Kulene er uten tilsatt sukker, gluten (bruk glutenfri havregryn) og melk, er næringsrike og passer perfekt til mellommåltid, ettermiddagskos eller tursnack. Det som kjennetegner kulene er at de er rullet i kokos, konsistensen er passelig mjuk, men med digg crunch. For å få crunchen trenger du spiret bokhvete som du får kjøpt på helsekostbutikker.
Gir ca. 12-15 kuler:
- 100 g havremel (du kan fint kjøre havregryn til havremel i en blender)
- 30 g proteinpulver i sjokoladesmak, kokosmasse eller mer havregryn
- 20 g kakaopulver
- 40 g spiret bokhvete
- 1 ts pulverkaffe
- 1 ts vaniljepulver eller frø fra 1 stk vaniljestang
- 1/3 ts maldonsalt
- 1 ss sukrin gold (kan sløyfes)
- 4-5 ss fibersirup gold,(evt. agavesirup eller lønnesirup)
- 4 ss kokosolje (jeg brukte cocosa )
- kokosmasse til å trille kulene i
1. Rist spiret bokhvete i en tørr stekepanne til de begynner å bli gylne og lukte. Avkjøl. Dette kan sløyfes, men kulene blir ekstra crunchy og smakfulle når bokhveten er ristet.
2. Vend sammen alle de tørre ingrediensene, deretter flytende søtning og kokosolje (denne skal ikke smeltes!). Bland godt og smak til om du ønsker blandingen søtere.
3. Kjenn deretter på konsistensen – den skal fint kunne klemmes lett mellom hendene til kuler. Er røren litt tørr/løs kan du tilsette ekstra flytende søtning eller kokosolje.
4. Trill deigen til munnfulle kuler mellom hendene og rull i kokosmasse. Sett kjølig minst 30 minutter før servering.
Oppbevar kulene i kjøleskapet over lengre tid, de holder seg i mange uker. Anbefaler å la kulene stå litt i romtemperatur før servering.