Denne krydderkaken er veldig rask å lage; du bare rører sammen deigen og så er den klar for steking.
Surmelk gjør kaken ekstra myk og god.
Kaken inneholder samme type krydder som man vanligvis bruker i pepperkaker: malt kanel, kardemomme, ingefær og nellik.
Glasuren smaker sjokolade og kaffe, og er kjempegod sammen med kryddersmaken på kaken.
Oppskriften er til stor langpanne – så her får du til mye god kake raskt som bare det!
- 250 g smør
- 1 liter surmelk
- 650 g sukker
- 4 ts kanel
- 1 ts ingefær
- 1 ts kardemomme
- 1 ts nellik
- 3 ts natron
- 750 g hvetemel
Kaffe- og sjokoladekrem:
- 200 g smør
- 2 ss kakao
- 2 ts vaniljesukker
- 5 ss sterk kaffe
- 100 g kokesjokolade
- 500 g melis
Pynt:
- kakestrøssel eller revet sjokolade
Smelt og avkjøl smøret.
Finn frem en stor bakebolle og ha surmelk, sukker og krydder i bollen. Rør rundt så krydderet blander seg godt med surmelken. Rør inn natron. Ha deretter
i det smeltede smøret og så hvetemelet. Bland alt til en klumpfri deig.
Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca. 30 minutter, til kaken er gjennomstekt.
Avkjøl kaken i langpanne. Hvelv den ut og fjern bakepapiret.
Til sjokoladekremen piskes mykt, romtemperert smør sammen med kakao og vaniljesukker. Varm opp sterk kaffe i en liten kjele. Del kokesjokoladen opp i biter
og smelt dem i den varme kaffen. Rør sjokoladeblandingen jevn og visp den deretter inn i smørkremen. Tilsett melis litt og litt og pisk opp sjokoladekremen
til den blir luftig og myk.
Bre sjokoladekremen over kaken og pynt med ønsket kakestrøssel eller revet sjokolade.
Del kaken opp i firkanter.
Tips:
Du kan bruke alle typer surmelk (kulturmelk, kefir, cultura osv).
Du må gjerne bruke koffeinfri kaffe i sjokoladekremen. Ønsker du mildere smak på sjokoladekremen, kan du bytte ut kaffe med melk.
Kakestykkene holder seg myke i flere dager om de pakkes godt inn i plast. De er også kjempefine å fryse. Frys bitene gjerne først på et brett til sjokoladekremen er frossen. Da går det lett å stable kaken i fryseposer uten at kakene blir klissete.