Valnøttkonfekt er lekker, hjemmelaget konfekt med marsipan og hakkede valnøtter som er dyppet i smeltet, mørk sjokolade. Vil du lage konfekten ekstra god, kan du kna inn et par spiseskjeer konjakk i marsipanen. Ekstra elegant blir konfekten hvis du pynter hver bit med en hel valnøttkjerne!
- 400 g marsipan
- 2-3 ss konjakk (kan sløyfes)
- 100 g valnøtter
Glasur:
- 200 g kokesjokolade
- 1 ts delfiafett
Pynt:
- hele valnøttkjerner
Start med å kna konjakk inn i marsipanen, men pass på så marsipanen ikke blir for bløt. Vil du ha alkoholfri konfekt, er det vare å droppe konjakken. Hakk valnøttene og kna dem inn i marsipanen. Form marsipanen til små, ovale, flate rundinger. Smelt kokesjokoladen sammen med delfiafett i en skål over vannbad (se tips). Gjør klar et brett som er dekket med matpapir eller bakepapir. Dypp hver marsipanbit i den smeltede sjokoladen (bruk for eksempel to gafler). La de renne litt av og legg hver bit på brettet med matpapir. Pynt med en hel valnøttkjerne (se tips). Sett brettet i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Tips: Delfiafett i sjokladen gjør at kokesjokoladen blir litt mer flytende og dermed bedre til å dyppe konfekten i. Du kan i stedet bruke overtrekkssjokolade som du får kjøpt i utvalgte nettbutikker. Oppbevar konfekten i kjøleskapet i en liten boks med matpapir mellom lagene. Det er ikke mange hele valnøttkjerner i en vanlig pakke med valnøtter. Jeg pleier å plukke ut de hele kjernene hver gang jeg kjøper valnøtter og sparer dem til senere. Til slutt har jeg nok til å kunne bruke dem som pynt på en kake eller til disse lekre konfektbitene. Har du ikke hele valnøttkjerner, kan du selvsagt pynte konfektbitene med littegrann finhakkede valnøtter i stedet.