Chili con carne er en varmende rett med aner fra Texas. Retten består tradisjonelt av kjøtt og chili, men har her også fått selskap av tomater, bønner og løk. Spis den som en gryterett eller bruk den som fyll i tortillas.
Gir 4 porsjoner:
CHILI CON CARNE
- 400-500 g karbonadedeig eller kjøttdeig
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk eller mer, finhakket
- 1/2 rød chili, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/2 ts spisskummin eller mer (smak til)
- 1/2 ts chilipulver eller mer (smak til)
- 1/2 ts kajennepepper (smak til)
- 1 ts oregano (smak til)
- 1 rød paprika, i terninger
- 1 grønn paprika, i terninger
- 600 g hermetiske tomater, hakkede
- 1 ts sukker (smak til)
- 500 g kidneybønner
- 1/2 lime, saften (smak til)
- salt og pepper
- frisk koriander (kan sløyfes)
TILBEHØR
- 2 avokado, i båter
- 1/2 lime, i båter
- tortillalefser eller tortillachips
- rømme
Skjær og hakk opp alle ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang. Finn frem en gryte eller stekepanne med høye kanter.
Stek kjøttdeigen/karbonadedeigen og den finhakkede løken i litt nøytral olje på middels varme. Bruk gjerne en gaffel og mos kjøttdeigen litt. Tilsett hvitløk og chili, som får surre med de siste minuttene. Tilsett deretter krydderet og tomatpuré, rør godt sammen og la det surre i ca. 1 minutt, før du tilsetter paprika og hermetiske tomater. La gryteretten putre på middels varme i 5-10 minutter.
Hell av væsken av kidneybønnene og skyll dem forsiktig under rennende, kaldt vann. Tilsett de avrente bønnene i gryteretten og la dem få trekke med i ca. 2 minutter, til bønnene er gjennomvarme. Smak til med limesaft, sukker, salt og pepper og eventuelt litt mer av de øvrige krydderne, om nødvendig.
Gi gryteretten et lite dryss med frisk koriander og server den umiddelbart med ønsket tilbehør, for eksempel avokado, limebåter, litt rømme og tortillachips. Chili con carne smaker også godt i tortillalefser, sammen med for eksempel en grønn salat og litt rømme.
Chili con carne kan gjerne lages 1-2 dager før den skal serveres. Vent gjerne med å tilsette bønnene til du skal varme opp gryta før servering, så holder de seg hele og fine.