Gir ca. 60 sjokoladepinner:
- 175 g sukker
- 200 g smør
- 1 eggeplomme
- 2 ss lys sirup
- ca. 375 g hvetemel
- 3 ss bakekakao
- 1 ts natron
- 1 eggehvite
- perlesukker
Ha sukker og smør i en kjøkkenmaskin (gjerne med k-spade) og kjør det «hvitt». Tilsett eggeplommen og deretter sirup, og rør godt sammen. Rør sammen det tørre og tilsett i deigen. Kjøres på middels hastighet til alt er godt blandet. Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Del deigen i 4 emner og rull dem til pølser. Finn frem to bakepapirkledde stekebrett og legg to pølser på hvert brett. Trykk pølsene flate (1/2-1 cm avhengig av hvor myke/harde du vil ha dem). Pensle med eggehvite og strø over litt perlesukker. Jeg har her brukt hvitt perlesukker som jeg kjøper i Sverige.
Stekes midt i ovnen ved 180 grader (over- og undervarme) i 10-12 minutter, til kakene er ferdig stekt. Følg med mot slutten av steketiden slik at kakene ikke blir brent. La kakene hvile 1-2 minutter og skjær dem deretter umiddelbart opp i skiver på skrå. Jeg fikk ca. 60 småkjeks av denne oppskriften, men det vil selvsagt variere etter hvor brede du lager dem. La kjeksene avkjøles noen minutter på stekebrettet før de forsiktig løftes over på en rist og får avkjøles helt der.
Sjokoladepinnene oppbevares i tett kakeboks og er holdbare i flere uker.