«Stygge, men gode» er navnet på disse berømte, italienske småkakene. Stygge? Tja, kanskje – men jammen er de gode også! Dessuten er de enkle å lage, siden de rett og slett bare består av marengs som blandes med ristede nøtter. Kakene blir myke inni, og hvis du liker norsk kransekake, vil du nok også falle pladask for disse søte nøttekakene.
Kakene er gode å servere som tilbehør til iskrem og bær eller annen dessert.
Oppskriften gir ca. 40 kaker.
- 2,5 dl mandler
- 2,5 dl hasselnøtter
- 6 eggehviter
- 2 dl sukker
- 1 ss hvetemel
- 1 ts vaniljeekstrakt
Pisk eggehvitene til hvitt skum. Tilsett sukkeret litt etter litt og pisk videre til tykk, blank marengs.
Rist nøttene på stekeplate midt i ovnen ved 175°C i ca. 10 minutter. Kjør dem deretter i food processor til de er finmalt.
Bland nøttene med hvetemelet, og vend dette forsiktig inn i marengsen sammen med vaniljeekstrakten. Ikke rør mer enn absolutt nødvendig for å få nøttemarengsen godt blandet.
Sett topper av marengsen på bakepapirdekkede stekeplater ved hjelp av to spiseskjeer.
Stek kakene midt i ovnen ved 160°C i 25–30 minutter.
Avkjøl kakene på platen før de forsiktig flyttes over på rist.
Tips:
Det er viktig å ikke røre masse i marengsen etter at den er pisket stiv. Nøtteblandingen skal bare vendes i forsiktig. Dette fordi marengsen kan bli for tynn i konsistensen hvis det røres i den for mye, og da får du helt flate kaker.
Brutti ma buoni oppbevares i tett boks, så de holder seg myke. Det beste er imidlertid å fryse dem, og de tiner raskt.