En kremet sjokolademousse med kokosmelk, kanel og vanilje. Topp med mascarpone, nøtter, lime så har du en fantastisk kombinasjon.
- 100 g kokesjokolade, Grovhakket
- 2 stk. eggeplomme
- 1 stk. vaniljestang
- 200 g kokosmelk
- 2 ss akasiehonning
- 1 klype salt, havsalt
- 1 stk. kanelstang
Topping:
- 2 håndfull pistasjnøtter, grovhakket
- 4 ss mascarpone
- 1 stk. lime, skallet av
Grovhakk sjokoladen og legg over i en bolle.
Skill plommen fra eggehviten og legg plommen over i en kjele. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Legg frø og stenger i kjelen sammen med kokosmelk, honning, salt og kanelstenger. Varm opp til rett under kokepunktet og rør konstant i 10-12 minutter til du har en passe tykk konsistens. Her er det viktig at det ikke koker slik at det skiller seg!
Ta ut vanilje- og kanelstenger og hell blandingen over den grovhakkede sjokoladen. La det hvile i 2-3 minutter til du har en noe lavere temperatur før du forsiktig rører det sammen til sjokoladen smelter.
Hell over i ønsket serveringsglass og sett i kjøleskapet i minst 3 timer. Rett før servering topper du med hakkede pistasjnøtter, mascarpone og revet limeskall.