Til 6 personer
- 4 ss lys sirup
- 185 g smør, rørt mykt
- 185 g sukker
- 1 ts vaniljeessens
- 3 egg
- 60 g hvetemel
- 185 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 90 g lys sirup, lun, til servering
Smør en puddingform (1 1/2 1) og legg bakepapir i bunnen. Legg folie på bordet med bakepapir oppå. Smør papiret. Lag en bred fold midt på. Sett den tomme formen i en kjele på rist og hell på så mye vann at det når halvveis opp på fonnen. Ta opp formen og la vannet få et oppkok.
Hell 4 ss lys sirup i formen. Pisk smør og sukker med håndmikseren. Tilsett vanilje, egg og siktet mel og pisk på lav hastighet. Ha det i formen og glatt til overflaten. Legg folie og papir over formen, folien oppå, og glatt det ned langs sidene – men ikke press det ned i deigen. Legg på lokk, eller bind dobbel hyssing rundt kanten med en stram knute. Bind mer dobbel hyssing i den første som et håndtak tvers over formen.
Sett formen forsiktig ned i det kokende vannet og skru ned varmen til det småkoker. Ha på lokk og damp puddingen i 1 1/2 time, fyll eventuelt på ekstra vann. Ta opp formen og sjekk om puddingen er kokt – den skal være hevet og fast i midten. La den stå i 5 minutter før den vendes ut på et fat. Serveres med sirup og eventuelt eggekrem.