4 personer
- 300 g hvit sjokolade
- 1/2 vaniljestang
- 2 dl melk
- 3 plater gelatin
- 4 dl fløte
PASJONSFRUKTSAUS
- 6 store pasjonsfrukter
- 80 g sukker
- 1 dl ferskpresset appelsinjus Maisenna
Finhakk sjokoladen og ha den over i en bolle. Skrap ut vaniljefrøene og ha vaniljestang og frø sammen med melken i en liten kasserolle. La det få et sakte oppkok. Bløtlegg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann i ca. 7 minutter. Klem vannet godt ut av den oppbløtte gelatinen og løs den opp i den varme melken. Ta opp vaniljestangen og hell melken over sjokoladen, litt etter litt, mens du hele tiden rører energisk fra midten med en slikkepott. Kjør til slutt sjokoladeblandingen raskt med en stavmikser slik at blandingen blir helt glatt og jevn. La sjokoladeblandingen stå på kjøkkenbenken til den har romtemperatur, rør om av og til. Pisk fløten til myk krem og vend kremen inn i sjokoladeblandingen. Fyll sjokolademoussen over i pene glass eller i en bolle og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer før servering.
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet. Kjør fruktkjøttet raskt i en blender eller med en stavmikser. Ha det over i en kasserolle sammen med sukker og appelsinjus. Kok opp sausen og jevn den eventuelt med 1 ss maisenna rørt ut i litt kaldt vann. Avkjøl sausen før servering.