Til 4 personer
Karamellsaus:
- 230 g brunt sukker
- 1 1/4 dl kremfløte
- 100 g smør, i små terninger
- 125 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 egg, lettpisket knapt
- 2 dl selters
- olje, til frityrsteking
- 4 bananer, skåret i fire
- is, til servering
Karamellsaus: Bland alle ingrediensene i en liten kjele og rør til sukkeret er oppløst og smøret har smeltet. Gi det et oppkok, skru ned varmen og la det trekke i 2 minutter.
Sikt melet ned i en bolle. Lag en grop i midten og ha i egg og selters samtidig. Rør til røren er glatt og uten klumper.
Varm oljen opp til 180 °C i en dyp, tykkbunnet kjele eller til en brødterning blir brun på 15 sekunder. Dypp bananene i røren, noen om gangen, og la overflødig røre dryppe av. Ha forsiktig bananbitene i oljen, og frityrstek dem i 2 minutter til de er gylne, sprø og gjennomvarme. Ta dem forsiktig opp med en hullsleiv. La dem renne av på kjøkkenpapir, og hold dem varme. Gjenta med resten av bananene. Server straks med is og karamellsaus.