Disse luftige pannekakene serveres på slottet hver 17. mai. Kronprins Haakon innehar visstnok kongefamiliens rekord i pannekakespising med 17 stykker!
Pannekakerøren må stekes direkte etter den er blandet, ellers faller den sammen.
Pannekaker:
- 1/2 dl melk
- 2 dl hvetemel
- 5 eggeplommer
- 3/4 dl kremfløte
- 1 vaniljestang
- 5 eggehviter
- 50 g sukker
- 50 g smør
Bland melk, hvetemel og eggeplommer til en seig deig.
Pisk kremfløte med frøene fra vaniljestangen.
Vend den piskede kremen inn i eggeblandingen.
Stivpisk eggehvite med sukker.
Vend den piskede eggehviten forsiktig inn i deigen.
Varm en stor stekepanne på svak til medium varme. Pensle med smør, og ha i pannekakerøren i 1 cm tykkelse. Du kan steke store eller små pannekaker. Fordelen med de små er at de er lettere å snu.
Stek til pannekaken er pent lysebrun på stekesiden og begynner å stivne på oversiden. Vend pannekaken og stek den lysebrun på den andre siden.
Legg pannekaken på en rist for avkjøling.
Pannekakene kan deles i kakestykker og serveres med rørte jordbær.
Rørte jordbær:
- 500 g jordbær
- 75 g sukker
Rens jordbærene og del dem i mindre biter. Ha i sukker og rør sakte om til sukkeret er oppløst.