Semifreddo betyr halvfryst på italiensk, og er en enkel måte å lage is på dersom du ikke har ismaskin. Isen kan smaksettes etter smak og behag, med for eksempel friske bær, sjokolade eller nøtter. Eller alt på en gang. Eller krokan. Krokan er nydelig i semifreddo, noe vi fikk servert ved et par anledninger under matreisen til Piemonte i fjor høst. Det står på «to do»-listen, sammen med massevis av andre ideer og oppgaver. Men enn så lenge får dere kose dere med denne deilige og friske varianten, som rekker til ca. 6 porsjoner:
- 4 eggeplommer
- 4 ss sukker
- 1 vaniljestang , frøene
- 3 dl kremfløte
- 4 eggehviter
- 1 klype salt
- 200-300 g bær
Skill eggene. Del opp vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha eggeplommene i en bolle sammen med sukker og frøene fra vaniljestangen, og visp det til det blir lyst og luftig. Tilsett fløten og visp litt til, til blandingen blir kremaktig.
Ha eggehvitene i en annen (ren) bolle, og visp dem stive sammen med saltet. Bruk en slikkepott og vend forsiktig eggehvitene sammen med fløteblandingen. Ikke rør mer en nødvendig slik at du beholder mest mulig luft i blandingen.
Fordel bærene (+ evt litt sukker eller melis) i porsjonsformer eller eller i en liten brødform, og hell isblandingen forsiktig over. Slå formen mot benkeplaten en gang, slik at du får slått ut luften. Pynt gjerne med noen bær og putt formen(e) i fryseren, og la den stå i 1-2 timer, men gjerne lengre. Ta isen ut av fryseren 20-30 minutter før servering, og nyt!
Lager du isen i en stor form må du beregne lengre tid både til innfrysning og ved opptining før servering.