- 4 stk egg
- 4 ss sukker
- 1 dl melk
- riskpresset saft fra 1 ½ appelsin (1,5 dl)
- 5 stk gelatinplater
- 2 stk appelsin
- 1 dl kremfløte
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter.
Visp lett eggedosis av egg og sukker. Visp inn melk og appelsinsaft. Visp blandingen over varmen til den tykner og så vidt når kokepunktet. Det er viktig å vispe godt hele tiden, så kremen blir glatt og jevn.
Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme appelsinkremen. Avkjøl blandingen. Rør av og til. Skrell appelsinene med kniv så alle hvite hinner er borte. Skjær appelsinfileter ut av båtene og del dem i tre.
Visp fløten stiv. Vend den i appelsinkremen sammen med appelsinfiletene.
Fyll kremen i en form eller i dessertskåler som er tynt penslet med olje. Sett puddingen kjølig så den stivner.
Hvelv den ut av formen eller server den i skålene – sammen med pisket kremfløte.