- 50 g gjær
- 125 g smør
- 5 dl melk
- 1 egg
- 1,5 dl sukker
- 1,5 liter hvetemel
Fyll:
- 200 g kransekakemasse (f.eks. Odense)
- 150 g smør
Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret. Bland melken i smøret og varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Ha litt av smørmelken i bakebollen og løs opp gjæren i dette. Tilsett resten av smørmelken, sukker og sammenpisket egg. Begynn så å blande i det meste av melet til en jevn deig. La deigen heve tildekket i ca 1 time.
Del den ferdighevete deigen i 2 emner. Ha resten av melet på bakebordet og kjevle ut hvert emne til rektangulære leiver på ca 25×50 cm.
Pisk kransekakemassen oppdelt i biter sammen med mykt smør (bruk elektrisk mikser eller food processor). Smør mandelmassen utover leivene i et jevnt lag. Rull leivene stramt sammen fra langsiden. Skjær hver rull i ca 20 skiver. Sett skivene på bakepapirkledd stekeplate. Etterhev bollene i 15-30 min, gjerne over damp (se tips).
Stek bollene midt i ovnen ved 225°C i 10 min.
Tips
Et smart triks er å etterheve gjærbakst over vannbad. Kok opp en stor kjele med vann og sett stekeplaten med bollene over kjelen. Dampen gjør at bollene hever flott allerede etter ca 15 min.
Mandelsnurrer er kjempefine å fryse!