Oppskriften er beregnet til stor langpanne.
Gjærdeig:
- 6,5 dl melk
- 200 g smør
- 150 g melis
- 50 g gjær
- 0,5 ts kardemomme
- 1 kg hvetemel
Fyll:
Melisglasur:
- 3 dl melis
- 2 ss vann
- 0,5 ss sitronsaft
Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37 °C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel. Elt deigen til den er smidig.
Legg bakepapir i en stor langpanne (ca 30×40 cm). Ha deigen i langpanne og klem den utover slik at den dekker hele bunnen av langpannen. La deigen stå og heve lunt i 1 time. Trykk tett med hull i deigen med fingrene.
Legg deretter godt med vaniljekrem i hullene og dryss over bær og perlesukker. Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 20-30 minutter, til kaken er gyllen og gjennomstekt. Avkjøl kaken i formen.
Rør sammen melis, vann og sitronsaft til en tykk melisglasur. Ringle glasuren over kaken før servering.
Du kan enten skjære opp kaken direkte fra langpannen, eller renskjære kantene og flytte hele kaken over på et avlangt serveringsfat.
Del kaken i passe store firkanter.
Vaniljekremen og bærene og den lett syrlige melisglasuren gir deilig smak på denne myke gjærbaksten!
Tips:
Du kan bruke ferdigkjøpt vaniljekrem eller hjemmelaget.
Det er viktig at du steker kaken lenge nok slik at den blir helt gjennomstekt i midten. Dekk eventuelt over kaken med et stykke aluminiumsfolie på slutten av steketiden hvis du synes den blir for mørk på overflaten.
Det blir mye gjærbakst av denne oppskriften, men stykkene er kjempefine å fryse.