Snurrene kan selvsagt fryses (gjør dette samme dag som du baker de, men etter at de er helt avkjølt og gjerne før du har på glasur). De tiner fort og kan hjelpes litt på vei med en liten tur i varm ovn. Ha på glasur og strø på kokos og du har nesten nybakte snurrer å servere.
Gir 12-15 snurrer:
- 2 dl melk
- 1 egg
- 1 ts vaniljekstrakt
- 1/2 pose tørrgjær
- 400 g hvetemel
- 60 g sukker
- 100 g kaldt smør, i små terninger
Fyll:
- 50 g smør
- 100 g hvit sjokolade, grovhakket
- 100 g kokosmasse
Glasur:
- 200g melis
- melk
- kokosmasse
Lag deigen (bruk gjerne kjøkkenmaskin til å lage denne deigen). Bland melk, egg og vaniljeekstrakt sammen. Bland tørrgjær, hvetemel og sukker sammen. Sett kjøkkenmaskinen i gang og ha det våte i det tørre. Når deigen begynner å komme sammen slipper du ned biter av smør litt etter litt. La kjøkkenmaskinen elte deigen til det ikke er smørklumper igjen i deigen.
La deigen hvile til den har doblet i størrelse.
Lag fyllet. Smelt smøret på svak varme. Så snart smøret er smeltet tar du den av varmen. Ha sjokoladen opp i, la den smelte et minutt og rør det så sammen til den jevn masse. La blandingen avkjøle.
Rull deigen ut til en rektangel, ca. 30×50 cm stor. Smør sjokolademassen jevnt utover deigen og strø med kokosmasse. Rull deigen sammen slik at du får en lang pølse. Skjær pølsen i 12 like tykke skiver og legg de i en bakeform som du har dekket med bakepapir. Dekk til formen, sett den et lunt sted og la snurrene heve 30-40 minutter.
Sett formen i forvarmet ovn på 180 gr. og stek i ca. 20 minutter. Begynner de å bli for brune på toppen under stekingen kan du dekke de til med et stykke bakepapir.
Løft snurrene ut av formen med hjelp av bakepapiret og la de avkjøle helt på rist.
Når snurrene er avkjølt blander du melis med akkurat nok melk til at du får en rennende glasur. Hell glasuren over snurrene og strø med mer kokos.