Gir 20 boller:
Bolledeig
- 25 g gjær
- 2,5 dl lettmelk
- 75 g smør
- 0,5 dl sukker
- 0,25 ts salt
- 7,5 dl hvetemel
Fyll:
- 100 g kjøleskapskaldt smør
- 2 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1 stk. sitron (revet skall)
- 20 stk. bringebær
- 1 stk. sammenvispet egg
Smuldre gjæren i bakebollen. Smelt smøret og hell i melken. Varm til fingervarmt, ca 37 °C. Hell væsken over gjæren og rør til den er oppløst. Ha i sukker og salt og så mye mel at deigen blir passe fast og ikke klisser.
Sett deigen til heving på lunt sted i ca 30 minutter. Sett stekeovnen ved 225 °C.
Ha deigen på bakebordet og trill deigen ut til en pølse. Del i 20 biter og trill runde boller. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir. Hev under plast i ca 30 minutter. Skjær smøret i 20 små biter.
Bland sukker, vaniljesukker og sitronskall. Gjør et hull med fingrene ned i bollene og legg i en bit smør, blandingen av sukker, vaniljesukker og sitronskall og et bringebær.
Pensle med sammenvispet egg og stek bollene midt i ovnen i 7 – 9 minutter. Avkjøl på rist. Server gjerne med melisglasur.
Tips: Du kan gjerne erstatte halvparten av smøret med kesam.