Skolebrød:
- 50 g gjær
- 200 g smør
- 7 dl melk
- 2 dl sukker
- 2 ts kardemomme
- 2 ts vaniljesukker
- ca. 1 kg hvetemel
Fyll:
- 1 dl bringebærsyltetøy
Vaniljekrem:
- 5 dl H-melk
- 1 vaniljestang
- 5 eggeplommer
- 1 dl sukker
- 2 ss maizena
Glasur:
- 3 dl melis
- 1 ts vaniljeessens
- 2 ss vann eller melk
Pynt:
- kokos (se tips)
- friske bringebær, jordbær i skiver, blåbær eller andre bær du liker
Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret. Bland melken i smøret og varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Ha litt av smørmelken i bakebollen og løs opp gjæren i dette. Tilsett resten av smørmelken, sukker, kardemomme og vaniljesukker. Begynn så å blande i det meste av melet til en jevn deig. La deigen heve tildekket i ca 1 time.
Vaniljekrem:
Ha melken i en kjele sammen med frøene fra innsiden av vaniljestangen og hele vaniljestangen. Kok opp melken under stadig omrøring. Ta kjelen av platen og ta ut vaniljestangen. Pisk eggeplommene med sukkeret til blandingen er luftig. Pisk inn maizena. Hell så i den varme vaniljemelken i eggedosisen litt og litt om gangen under kraftig pisking. Ha så blandingen tilbake i kjelen og varm opp under stadig pisking. Blandingen må IKKE KOKE, ellers skiller den seg! Hell blandingen gjennom en sikt og avkjøl.
Ha deigen på bakebordet sammen med resten av melet og kna deigen smidig. Del den i ca 20 emner som formes til avlange boller. Trykk bollene flate og legg på bakepapirdekkede stekeplater med litt avstand imellom. La bollene etterheve lunt i ca 30 min.
Trykk ned et stort hull i midten av hver bolle. Fyll i en teskje bringebærsyltetøy og så en spiseskje vaniljekrem.
Stek bollene midt i ovnen ved 220°C i 10-15 min. Avkjøl.
Rør sammen melis, vaniljeessens og melk eller vann til en passe tykk melisglasur. Smør melisglasur på bollene og dryss over kokos.
Legg på friske bringebær rett før servering.
Tips:
Det går veldig fint å bruke 5 dl ferdigkjøpt vaniljekrem (1 pk Piano fra Tine) i stedet for hjemmelaget vaniljekrem.