3 STENGER
DEIGEN
- 500 g hvetemel
- 75 g sukker
- 1/4 ts salt
- 1 pk. gjjær
- 3 1/4 dl melk
- 75 g smør
- 1 ts kardemomme
- 1 egg til pensling
FYLLET
- 75 g romtemperert smør
- 75 g mykt brunt sukker
- 100 g rosiner
- 2 ts kanel
MELISGLASUREN
- 1 eggehvite eller 2 ss melk eller vann
- 175 g melis
Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, kan du smuldre den rett i bakebollen. Deigen skal eltes til gjæren garantert er blandet inn i deigen.
Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 10 minutter. I mellomtiden tar du smøret ut av kjøleskapet og deler det opp i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7-8 minutter. Altså en eltetid på 17-18 minutter totalt.
Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det bruker å ta om lag 1 time.
Når deigen er ferdig hevet, hvelver du den ut på et lett melet bakebord og knar den sammen en gang eller to før du deler den i 3 like store deler.
Kjevle ut den ene delen til et rektangel på ca. 40 x 20 cm. Smør 1/2 av smøret på rektangelet, fordel 1/2 av sukkeret og rosinene utover og dryss over 1/3 av kanelen. Rull sammen til en lang pølse og legg den med skjøten ned på et;-D*akepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av deigen. Jeg bruker å legge to stenger på ett brett og én på ett.
Ha litt mel på en skarp saks og klipp ca. 2 cm brede snitt i pølsene. Snittene skal gå nesten gjennom deigen. Brett annenhver skive til høyre og venstre. Dekk stekebrettene med plastfolie og la stengene etterheve i ca. 20 minutter.
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.
Pisk egget lett sammen og pensle stengene før du steker dem i ca. 18 minutter, til de er gyllenbrune og gjennomstekt.
Ta dem forsiktig av bakepapiret og la dem avkjøles på en bakerist.
Melisglasuren blir hvitest når du bruker eggehvite, men melk eller tilsvarende mengde vann går også veldig fint. Rør sammen melis og væske til en glasur uten klumper og fordel over stengene før servering.