Gir 2 brød i form:
- 50 g gjær
- 150 g smør
- 6,5 dl melk
- 150 g sukker
- 2 ts kardemomme
- 1 kg hvetemel
- 150 g rosiner
- 100 g sukat
Pensling:
- 1 egg
- litt melk
Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret. Bland melken i smøret og varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Ha litt av smørmelken i bakebollen og løs opp gjæren i dette. Tilsett resten av smørmelken, sukker og kardemomme. Rør i rosiner og sukat. Begynn så å blande i det meste av melet til en jevn deig. La deigen heve tildekket i ca 1 time.
Ha deigen på bakebordet sammen med resten av melet og kna deigen smidig. Del deigen i 2 emner. Form to tykke pølser og ha i 2 smurte brødformer (1,5 liter) med bakepapir i bunnen. Etterhev i 40 min.
Pisk sammen egget og litt melk med en gaffel og pensle jevnt over Julebrødene. Stek kakene midt i ovnen ved 175°C i 40-50 min. Dekk over Julebrødene med et stykke matpapir etter 30 min. steking for å unngå at de blir for mørke på overflaten.
Tips: Dropp egg til pensling hvis du ønsker helt eggfri Julebrød. Du kan i stedet pensle over med litt melk. Det gir en litt mattere overflate enn om du pensler med egg.
Julebrød er kjempefin å fryse!