24 HORN
Det kan aldri bli for mange gode varianter av smakfullt bakverk som, egner seg i en matboks! Med så mange dager i året da matpakken skal være på plass i sekken, er det jammen kjekt å ha litt å variere med.
Disse hornene er gode både nystekt og oppvarmet: fra fryseren. Jeg pleier å tine dem halvveis i stekeovnen før jeg legger dem i matboksene om morgenen før ungene skal på skolen.
DEIGEN
- 650 g hvetemel
- 300 g fullkornshvetemel
- 50 g kruskakli
- 1 ts salt
- 1 pk gjær, fersk eller tørr
- 7 dl vann, ca. 25 grader
FYLLET
- 500 g bacon i terninger
- 300 g hvitost
PESTOEN
- 1 potte basilikum
- 1 fedd hvitløk
- 40 g pinje kjerner
- 40 g parmesan
- 1 dl extra virgin olivenolje
- 1/4 ts flaksalt
- nykvernet pepper
- 1 ts sitronsaft
Ha alt det tørre til deigen i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett i bollen. Ha i vannet og elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskinen på laveste hastighet i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar om lag 1 time.
I mellomtiden kan du lage fyllet. Stek baconet gyllenbrunt i en stekepanne. Det er lurt å steke i to omganger. Riv osten. Ha basilikumbladene- og stilkene til pestoen i en matprosessor sammen med hvitløkfeddet, pinjekjernene og parmesanen. Kjør knivene rundt til deigen blir smulete. Spe med olivenoljen og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Dryss litt mel på bordet og hvelv ut deigen. Kna den sammen en gang før du deler den i to like deler. Kjevle hver del ut til en runding på 45 cm i diameter. Løft litt på deigen innimellom for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast. Dryss eventuelt på litt mer mel.
Del rundingen i 12 like store deler, som trekantede kakestykker. Fordel fyll på hver av trekantene. Lag et 1 cm dypt snitt midt på ytterkanten av hvert «kakestykke» og rull dem sammen til horn. Start rullingen i ytterkant. Legg hornene over på to bakepapirkledde stekebrett. Form dem til en U når du legger dem på plass. Dekk stekebrettene med plastfolie og la hornene heve i 25-30 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader varmluft. Stek begge brettene samtidig i ca. 15 minutter til de er gyllenbrune og gjennomstekt.
Avkjøl hornene på en bakerist.