Oppskriften gir ca 30 stk.
- 1 liter melk
- 300 g smør
- 250 g melis
- 100 g gjær
- 0,5 ts kardemomme
- 1,5 kg hvetemel
Fyll:
- 500 g syltetøy med mye bær
- 5 dl vaniljekrem (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
Pensling og pynt:
- 1 egg
- 1 ss melk
- perlesukker
Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Dette tar en stund, men tiden kan kortes ned om du setter kjelen i vaskekummen fylt med kaldt vann. Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel. Elt deigen til den er smidig.
Kjevle ut deigen til en tykk leiv (ca 3 – 4 cm tykk). Trykk ut store hjerter med en utstikker. Legg hjertene på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand mellom. La dem heve lunt i 1 time. Bruk to fingre og lag en stor, dyp grop i midten av hvert hjerte. Fyll gropen med en stor teskje vaniljekrem på den ene siden og en stor teskje godt syltetøy på den andre siden.
Visp egget lett sammen med litt melk og pensle over kantene på hjertebollene. Dryss over perlesukker (se tips).
Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i ca 10 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
Tips:
Du kan bruke stor hjerteutstikker for å få ekstra koselige boller med hjertefasong. Men det går jo like fint å lage runde boller som du klemmer flate og så lager grop inni etter at de er hevet, akkurat som når du lager skolebrød. Smaken blir såklart den samme.