Foccacia er kjapt og enkelt å lage. Du rører raskt sammen ingrediensene til en løs deig, som etter en forheving hvelves oppi langpannen. Når det gjelder garnityr kan du gjøre det helt enkelt fra å bare ringle over litt olivenolje og strø på litt maldonsalt, til å fylle den omtrent som du ville ha laget en pizza (se feks denne oppskriften). Denne foccaciaen er penslet med en smaksrik urteolje og passer for eksempel godt til en deilig suppe.
Oppskriften gir ett brød.
Foccacia
- 7 dl vann , ca. 25 grader
- 25 g fersk gjær eller 1/2 pakke tørrgjær
- 1 ss honning
- 1 ts salt
- 900-1000 g hvetemel
Urteolje
- Basilikum, hakket
- rosmarin, hakket
- timian, hakket
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 dl olivenolje (ca.)
- maldonsalt
Bland alle ingrediensene (men hold igjen på litt av hvetemelet) i bakebollen, og kjør ved lav hastighet til deigen er godt blandet. Øk hastigheten til omtrent middels og elt deigen i totalt ca 10 minutter. Du skal nå ha en blank og smidig, litt løs deig. Drypp litt olivenolje over deigen og pass på at den omslutter mesteparten av deigen. La deigen forheve i minst 40 minutter, men gjerne mer enn en time hvis du har tid, til dobbel størrelse.
Kle en stor langpanne med bakepapir og hvelv deigen oppi. Bre den utover med en slikkepott. Dersom deigen klistrer seg fast kan du eventuelt dryppe noen dråper olivenolje på deigen, slik at den blir lettere å jobbe med. Ha på et klede og la foccaciaen etterheve i minst 45 minutter.
Mens foccaciaen hever rører du sammen urteoljen. Ha urter og hvitløk i en morter eller lignende, og mos det sammen til en jevn masse. Tilsett olivenolje og rør godt sammen. Dypp den ene fingeren oppi urteoljen og stikk hull her og der i den ferdighevede deigen. Fordel deretter resten av urteoljen forsiktig over brødet, og la den gjerne renne nedi de små hullene. Strø deretter gjerne over litt mer maldonsalt. Stek foccaciaen ved 225 grader i ca 25 minutter, eller til brødet er ferdigstekt. Avkjøl på rist.
Server foccaciaen gjerne lunken, som tilbehør til suppe eller for eksempel en god gryterett.
Eventuelle rester kan skjæres opp i passende biter og puttes i fryseren. De blir ikke helt som nybakte igjen, men er kjekke å finne som tilbehør til en suppemiddag eller lignende på en travel hverdag. La foccaciaen tine helt opp og varm den i varmluftsovn ved 175-200 grader i 4-5 minutter.