Jul er lukten av godt krydder! Nellik, muskatnøtt og kanel gir herlige dufter og deilig smak til mat hele året, sånn i og for seg, men de passer ekstra godt nå i juletider. Disse bollene er i så måte helt perfekte. De har den gode smørsmaken som skikkelige boller skal ha i tillegg til rosinene og krydderiene. Dette er en god oppskrift som gir luftige boller også, så da ligger forholdene godt til rette for duftende krydderboller til jul!
Gir 20 boller
- 3 dl melk
- 50 g gjær
- ca. 500 g hvetemel
- 100 g mykt smør
- 75 g sukker
- 1 ts salt
- 10 stk nellikspiker eller 1/2 ts malt nellik
- 15 stk allehånde
- 1/2 ts revet muskatnøtt
- 1/2 ts kanel
- 125 g rosiner
- 1 egg til pensling
- 1 neve hasselnøtter til pynt
Stekes på 200 grader i 17–18 minutter.
Deigen skal forheve i 45 minutter og etterheve i 20 minutter.
Kle et stekebrett med bakepapir.
Varm melken til den blir fingervarm (37 grader) og løs opp gjæren. Ha melet i en bakebolle og smuldre i smøret. Knus nellik og annehånde i en morter, eller putt det i en liten pose og bruk kjevlet. Muskaten river du på den fineste siden på et rivjern.
Bland alle ingrediensene utenom rosinene. Dem har du i etter at deigen har hevet seg den første gangen. Dette er en ganske løs deig, og det bør den være. Hvis den er for hard, blir bollene nesten umulig å trille ut. Sett deigen til heving på et lunt sted, til dobbel størrelse.
Hvelv deigen over på et melet bakebord og del den i 20 biter. Rull dem ut til boller. La bollene etterheve under et klede.
Pensle bollene med sammenpisket egg. Grovhakk hasselnøttene og strø dem over bollene før de stekes midt i ovnen. Avkjøles på rist. Jeg liker disse bollene veldig godt med en god og rund ost og kanskje en klatt appelsinmarmelade eller kirsebærsyltetøy på toppen.