Dette er en luksus-loff som lages med både smør, egg og helmelk, og som blir supermyk og deilig. Serveres med godt setersmør!
Smørloff er herlig tilbehør til koldtbord og middager og er også nydelig å servere til en ekstra fin søndagsfrokost.
Oppskriften gir 2 brød.
- 1 kg hvetemel
- 50 g gjær eller 1 pk tørrgjær (se tips)
- 2 ss sukker (se tips)
- 2 ts salt
- 6 dl helmelk
- 1 egg
- 100 g smør
Pensling og pynt:
- 1 egg
- 1 ss valmuefrø (kan sløyfes)
Varm melken til den er lunken (fingervarm).
Bland hvetemel med tørrgjær, sukker og salt (bruker du i stedet fersk gjær, løser du gjæren først opp i litt av melken).
Tilsett melken og egget i bollen med det tørre. Elt deigen sammen i kjøkkenmaskin med eltekrok.
Tilsett mykt, romtemperert smør i klatter og elt deigen videre i ca. 10 minutter.
La deigen heve lunt i 1 time.
Del den ferdighevede deigen i to deler og form hver del til et avlangt brød. Legg disse i hver sin brødform (som rommer 1,5 liter) med bakepapir i bunnen.
La brødene etterheve i ca 40 minutter.
Pensle over brødene med sammenvispet egg og dryss over litt valmuefrø hvis du liker det.
Stek brødene på rist nederst i ovnen ved 200°C i 40-45 minutter.
Hvelv loffen ut av formene og avkjøl i minst 30 minutter før du skjærer i dem.
Tips:
Det er det samme om du bruker fersk gjær eller tørrgjær. Tørrgjæren blandes med hvetemelet. Bruker du fersk gjær, kan det være greit å løse den opp i litt av den lunkne melken før du tilsetter resten av ingrediensene.
Hvis du tilsetter 2 ss sukker i deigen som det står i oppskriften, blir loffen littegrann søtere og skorpen oppå brødet blir litt mørkere i fargen. Det går fint å redusere mengden eller å sløyfe sukkeret helt.
Helmelken kan byttes med lettmelk hvis du foretrekker det.
Smørloffen smaker aller best dagen den er laget. Hvis du oppbevarer den til dagen etter, bør loffen pakkes godt inn i plast. Loffen er fin å fryse, enten hel eller ferdig oppskjært i skiver.