- 1 ts tørrgjær eller 5 g fersk gjær (langtidsheving)
- 1 l vann
- 1 ts honning
- 1.5 dl linfrø
- 1 l sammalt øko spelt eller landhvete (500g)
- 1 l sammalt rug (500g)
- 1,5 dl gresskarkjerner
- 1,5 dl sesamfrø
- 2 ts salt
1. Løs opp gjæren i vannet, og rør inn honningen.
2. Kjør linfrøene i en blender i 3–4 sekunder.
3. Ha alle de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller bakebolle, og bland.
4. Tilsett gjærblandingen, og bland godt. Deigen skal være ganske løs.
5. Sett deigen til heving under et håndkle på et lunt sted over natten, ca. 12 timer.
6. Fordel deigen i to brødformer som er kledd med bakepapir eller som er smurt. Sett dem til etter-heving i 1 time i kald ovn.
7. Stek brødene ved 175 °C i 1 time. Brødene er ferdigstekt når du banker med knokene i bunnen av brødene og hører en hul lyd.
8. Ta brødene ut av formene, og la dem avkjøles på en rist.
TIPS: Tilsett 1 ss karve hvis du vil.