- 6 ss knuste hvetekorn
- 1/2 l. vann
- 75 g gjær
- 1 ss alt
- 1 ss linfrø
- 1 beger youghurt naturell
- 175 g fin sammalt hvete
- ca. 13 dl hvetemel
Hell ca. 2 dl. Kokende vann over hvetekornene og la det stå til det er lunket. Rør ut gjæren i resten av vannet (lunket) og tilsett salt, hvetkorn, linfrø og yoghurt. Alt må ha værelsestemperatur.
Rør inn fin sammalt hvete og ca. halvparten av hvetemelet i deigen, arbeid den kraftig med en treskje eller la den gå 3-4 min. i mikser med elteklo. Tilsett resten av hvetemelet og arbeid deigen med hendene til den er jevn og smidig. La den stå lunt og tildekket til heving i ca. 1 time.
Ta deigen ut på melet underlag og elt den lett, form to kuler og la dem hvile i 5 min. Rull så brødene ut til to lange fine brød. Legg dem til etterheving på smurt plate i ca. 20. min.
Pensle brødene med vann, melk eller smeltet smør og dryss over hvetekorn eller grov sammalt hvete.
Stek brødene i ca. 30 min. ved 200°C og legg dem til avkjøling på rist.