Denne deigen kan også brukes til rundstykker. Rull deigen til en lang pølse når den er ferdighevet, og del den i 24 emner. Trill runde boller. Sett dem på plater dekket med bakepapir. Etterhev i ca. 30 minutter, og stek rundstykkene i ca. 12 minutter ved 225 °C.
2-3 brød
- 5 dl vann
- 5 dl yoghurt naturell
- 50 g gjær
- 1 ss salt
- 150 g sammalt rug grov
- 150 g siktet rugmel
- 800 g hvetemel
- 2 ss sirup
- 250 g valnøtter, grovhakkede
Varm vann og yoghurt fingervarmt, 37 °C. Rør ut gjæren i blandingen. Arbeid inn salt, mel, sirup og valnøtter. Dekk deigbollen med plast og la deigen heve i ca. 40 minutter. Ta deigen på melet arbeidsbenk og elt den godt. Del den i 2-3 emner. Form deigen til brød og legg dem på plater dekket med bakepapir. Dekk med klede. Etterhev brødene i 30 minutter. Pensle med vann og stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 35-40 minutter. Avkjøl på rist.
Tips: Av samme deig kan du også lage oliven- og fetabrød. Bytt ut valnøttene med 100 g fetaost i terninger og 100 g sorte oliven uten steiner.