- 50 g gjær
- 50 g smør
- 5 dl melk
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
- 13 dl hvetemel
Urtesmør:
75 g smør
1 dl friske krydder- urter (f.eks. persille, dill, basilikum osv.)
Pensling:
1 stk. egg, sammenpisket
Dryss:
2 ss valmuefrø
Smuldre gjæren i en bolle. Smelt smøret og ha i melken. Varm til blandingen er 37°. Hell blandingen over gjæren og rør til den er oppløst. Ha i sukker, salt og det meste av melet, spar eventuelt noe til utbakingen. Arbeid til deigen er smidig. La den heve under plast i ca. 40 min.
Rør romtemperert smør sammen med urtene til urtesmør.
Ta deigen ut på et melet bakebord. Del deigen i 2 deler og kjevle eller trykk deigen til rektangler (ca. 25×35 cm). Smør på urtesmøret og rull sammen. Legg brødene med skjøten ned på en stekeplate dekket med bakepapir og la det heve i ca. 30 min.
Pensle med egg og strø over valmuefrø. Skjær et langsgående snitt i brødene med en skarp kniv og stek i nedre del av ovnen ved 200° i ca. 30 min. Avkjøl på rist.