2 loffer
Det er både litt bestemor og litt høytid over spiralloffen, og det er spennende å bake den for å se om loffen passer perfekt til forma. Er deigen for stor, sprenges forma åpen, og er den for liten, får ikke den ferdige loffen de morsomme og karakteristiske rillene den skal ha.
Bare så det er sagt: Du trenger ikke spirallofformer. Du kan bruke vanlige små brødformer og få en formloff.
- 30 g smør, romtemperert
- 700 g hvetemel
- 1 ts salt
- 2 ts sukker
- 1/2 pk gjær, fersk eller tørr
- 2 dl melk, 37 grader
- 1 1/2 dl vann, 37 grader
- 1 egg, romtemperert
Deigen skal forheve i 1 time og etterheve i 30 minutter
Stekes på 225 grader i 35 minutter og 200 grader i 10 minutter
Smør 2 spirallofformer eller vanlige brødformer på 1 1/2 liter
Ha smøret og mesteparten av hvetemelet i en bolle og smuldre det sammen. Ettersom det er så lite smør, går det ultrakjapt å bare smuldre det med fingertuppene uten hjelp av elektriske hjelpemidler. Ha i salt og sukker og bland inn eventuelt tørrgjær. Fersk gjær smuldrer du opp og rører ut sammen med melken og vannet. Visp egget lett sammen før du har det også i bakebollen. La mikseren gå på medium hastighet og elt deigen sammen i ca. 5 minutter til den har blitt blank og glatt. Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til den blir dobbelt så stor.
Dette er en veldig god deig å jobbe med, så sannsynligvis trenger du knapt å ha på noe hvetemel på bakebordet før du plasserer den ferdighevede deigen oppå. Del den i 2 og rull hver av delene ut til et brød like langt som brødforma di. Plasser brødene i formene og sett på lokket hvis du har spirallofform. Bruker du vanlig brødform, dekker du den med kjøkkenhåndkle før du lar loffene etterheve. Sett på stekeovnen.
Stek loffene på nederste rille i stekeovnen. Bruker du vanlig brødform uten noen form for lokk, kan det være at du må skru ned varmen litt tidligere enn det som står her. 25 minutter på 225 grader og 20 minutter på 200 grader passer nok bedre da.
Ta loffene ut av formene og la dem avkjøles på en bakerist.