- 50 g gjær
- 2 1/2 dl melk
- 75 g smør
- 1 ts Salt
- 7-9 dl hvetemel
Til fyll og pensling:
- 50 g smør
- 1 egg
- 1 ss valmuefrød
Rør ut gjæren i en bakebolle i litt av den kalde melken. Smelt smøret og ha i resten av melken, la det bli fingervarmt 37°C, og hell det over gjæren. Ha i salt og mesteparten av melet. Arbeid deigen på bakebordet til den er smidig og lett å arbeide med. Ikke tilsett mer mel enn nødvendig. Kjevle deigen ut til en firkantet leiv på ca. 40´40 cm. Bruk litt av det gjenværende melet. Skjær leiven i 10 like brede remser.
Smør smøret på remsene og legg 5 og 5 remser oppå hverandre, slik at det blir 2 høye remser som består av 5 lag.
Skjær hver remse i 9 like brede biter med en skarp kniv. Legg bitene i muffinsformer med den ene snittflaten ned. La dem heve i 10 – 15 minutter underplast. Pensle med egg, strø over frø og stek ved 250°C i ca. 10 min. Avkjøles på rist. Ta småbrødene ut av formene før de serveres.