(2 brød)
- 5 dl vann
- 5 dl skummet melk
- 50 g gjær
- 1 ts salt
- 2 ss olje
- 7 dl havregryn
- 12 dl sammalt rug
- 6-8 dl hvetemel
Varm opp væsken til 37 °C. Ha gjær i bakebollen og rør den ut i litt av væsken. Ha i resten av væsken, salt, olje, havregryn og sammalt rug. Arbeid godt sammen. Ha i så mye av hvetemelet at deigen blir lett å arbeide med. Husk at rug gjør deigen klebrig. Tilsett derfor ikke for mye mel om du vil ha et saftig brød. Dekk bakebollen med bakeklede eller plast og hev deigen på et lunt sted i 1 1/2 time.
Ha deigen på et melet bakebord og del den i to like store deler. Formes til sprekkfrie brød som legges i smurte, avlange former. Dekk til brødene og la dem etterheve på et lunt sted i 1/2-1 time.
Snitt brødene og pensle med vann. Stekes på nederste rille i ovnen ved 200 °C 1/2-l time. Avkjøles på rist.