Lises fruktkake

  • 100 g pecannøtter
  • 100 g valnøtter
  • 100 g mandler
  • 150 g fiken
  • 150 g tørket papaya eller mango
  • 100 g rosiner
  • 100 g lyse rosiner
  • 150 g smør
  • 150 g sukker
  • 3 egg
  • 2 ts bakepulver
  • 200 g hvetemel
  • 2 dl appelsinjuice

Ha den tørkede frukten i en bolle. Hell over appelsinjuice og la stå i minst 2 timer, slik at juicen får trekke godt inn i frukten. Bland frukten med 2 ss av hvetemelet (dette forhindrer at frukten synker til bunns i kaken under stekingen).

Pisk smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Bland resten av melet og bakepulver og rør inn i deigen. Vend i fruktblandingen og nøttene.

Ha deigen i en godt smurt og strødd formkakeform (2 liter). Stek kaken nederst i ovnen ved 150°C i 1,5-2 timer.

Avkjøl kaken litt i formen før den forsiktig hvelves ut.

Tips:
Fruktkaken er holdbar om den pakkes godt inn i plast. Den er kjempefin å fryse.