Dessert

En liten overraskelse til samboer

I dag ville jeg overraske samboeren min med å lage en dessert jeg vet han liker. Jeg laget sjokolademousse. Selv er jeg ikke glad i denne, spesielt ikke når jeg lager den av mørk sjokolade, så til meg selv kommer jeg til å lage en skål med gelé. Oppskriften krever hele tre boller, en til eggeblandingen, en til eggehvitene og en til kremfløten før alt blandes sammen. Jeg halverte oppskriften. Da fyller den akkurat en brødform på 1,5 l.

I oppskriften står det at man skal bruke 12 gelatinplater, men nederst i oppskriften står det samtidig: "Graden av stivhet i sjokolademoussen varierer etter hvor mange gelatinplater du bruker. Når du bruker 12 stk., blir den relativt stiv." Jeg valgte i dag å kun bruke 8 plater gelatin, så blir det spennende å se resultatet.

Nøkkelord:

Panna cotta i ulike varianter

For to uker siden fikk jeg besøk av min søster og til henne serverte jeg en heller mislykket panna cotta med vaniljekesam. Ingen av oss spiste opp den harde klumpen av en pudding vi hadde tatt på tallerkenen, men spiste pliktskyldigst opp de friske bærene som var tilbehør. I kveld kom jeg på at vi hadde to putter med kremfløte stående i kjøleskapet som burde bli brukt opp. De hev jeg i en gryte sammen med sukker og vaniljestang og laget en vanlig panna cotta. Det er ikke ofte vi har dessert, men det kan bli en fin avslutning på denne uken.

Panna cotta smakte jeg første gang under en middag på et hotell. Den smakte himmelsk. Søt og god og som smeltet på tungen. I dag synes jeg nok ikke den smaker like himmelsk. Jeg er ikke like glad i så søte desserter etter gastric sleeve-operasjonen jeg tok i september 2013. En gang forsøkte jeg meg på å lage panna cotta med melkesjokolade som ble svært søt. Ja, til og med så søt at min sjokoladeelskende samboer synes den ble i søteste laget... Min neste panna cotta tror jeg må bli panna cotta med lakrissmak - den må være noe for meg som elsker lakris!

Nøkkelord:

Panna cotta og bunad

I går kveld kom min søster på besøk og hun lå over til i dag. Jeg forsøkte meg på å lage panna cotta med vaniljekesam, men dette ble absolutt ikke en suksess. Den ble som en pudding som hadde en konsistens som kunne minne om hard marshmallows. Jeg er sikker på at om jeg hadde kastet «klumpen», for det var en sammenhengende klump, hadde den sprettet bortover gulvet... Jeg tror det var min egen skyld at panna cottaen ble mislykket; jeg hadde trolig for mye melis oppi. Jeg synes jeg måtte ha såpass med melis i for å få bort den syrlige smaken av kesam, men mulig søtning med vaniljesukker eller f.eks. Stevia hadde vært en bedre løsning. Om jeg kommer til å forsøke panna cotta med vaniljekesam på nytt, tviler jeg på, men om jeg gjør det kommer jeg nok til å prøve Stevia:

«Steviosa flytende er et 100 % kalorifritt søtningsmiddel basert på urten Stevia Reubaudiana, til søtning og smakstilsetning av varme og kalde drikker, til baking og desserter. Dråpene løser seg lett i både varme og kalde retter og kan brukes til søtning av drikker og retter som ikke krever større mengde søtning.
3 dråper (0,17 ml) tilsvarer 1 ts (4,2 g) med sukker.»

Hentet fra Sunnesaker.no.

Min søster hadde med seg bunaden min og sin egen. Jeg forsøkte min og den var akkurat litt for liten. For to år siden passet den, men da var jeg også undervektig. Det er en svært dum tid å få bunad på når man er 14-15 år. Man er midt i den alderen hvor man vokser og kroppen utvikles. Bunaden til min søster derimot, satt perfekt. Jeg skal låne hennes bunad i bryllupet. Det kan være at vi kommer til å bytte bunad. Min bunad har større mulighet til å bli lagt ut både i lengde og rundt livet og da vil den passe bedre til min søster. Spesielt når det kommer til lengden.

Nøkkelord:

Min søster kommer på besøk

I dag kommer min søster på besøk og skal sove over til i morgen. Det blir veldig koselig og jeg gleder meg. Hun skal også ha med seg bunaden min. I midten av september i år skal lillesøsteren til samboeren min gifte seg og da skal jeg ha på meg bunaden.

Jeg tenker å servere spaghetti bolognese som bare er å koke opp og krydre ettersom jeg både stekte kjøttdeig og kuttet opp grønnsaker i går kveld. Jeg må nok kanskje være litt mer forsiktig med krydringen når maten skal serveres til min søster. Jeg er ikke sikker på hvor godt vant hun er til sterk mat. Antakelig er hun ikke det siden hun lager middager som barn på 7 og 9 år skal spise.

(Edit - tilføyd på kvelden: Jeg krydret denne gangen med hvit pepper, litt cayennepepper, koriander og sitronpepper.)

I dag har jeg laget panna cotta med vaniljekesam. Denne skal være en magrere variant enn f.eks. panna cotta med kremfløte. Når jeg laget den, synes jeg at jeg måtte ha i mer melis enn hva det stod i oppskriften for at panna cottaen ikke skulle få den syrlige smaken som følger med vaniljekesamen. Ofte synes jeg at magrere desserter, der kremfløte erstattes med annet, ikke blir like gode, men etter hva jeg har lest på nettet skal ikke dette i like stor grad gjelde for panna cotta med vaniljekesam. Det gjenstår å se!

Søsteren min sier ofte, når hun kommer på besøk at: «Du må ikke stresse med å lage noe...» Jeg stresser ikke; jeg gjør det jeg liker og trives med å gjøre og jeg synes selvfølgelig det er gøy å kunne lage noe godt når jeg får besøk av min søster som jeg ikke ser så ofte. Det er ikke så ofte jeg får anledning til å lage noe til andre enn meg og samboeren min og da vet jeg å benytte de anledningene jeg får.

Sjokoladekuler med havre

I dag våknet jeg tidlig og hadde derfor litt ekstra tid på morgenkvisten. Hva passer ikke da bedre enn å lage litt sunn og mettende snacks når jeg har alle ingrediensene i hus? Jeg hev meg rundt på kjøkkengulvet, etter å ha gitt Flex frokost, og laget sjokoladekuler med havregryn (og kokos). Jeg valgte å erstatte kokosen med glitrende kakepynt i gull og turkis.

Disse kulene består hovedsakelig av havregryn som knas sammen ved hjelp av romtemperert smør og litt kaffe (om ønskelig). I tillegg er det litt kakaopulver og vaniljesukker i oppskriften. Jeg har ikke selv smakt på de og kommer nok ikke til å gjøre det. Jeg synes ikke noe særlig om hverken kaffe smaken eller lukten den omgir seg med, men jeg tror at dette snackset er noe for samboeren min.

Jeg klarte å ha oppi litt for mye sterk kaffe, men det løste jeg med å ha oppi litt mer enn 1 dl ekstra havregryn. Det stod at det skulle bli 30 kuler av denne oppskriften, men jeg fikk nok bare halvparten og dobbelt så store kuler som det skulle ha vært. Men spiselig er det nok uansett størrelse.

Nøkkelord:

Hjemmelaget is

Skal jeg tillate meg selv i å skryte litt, synes jeg at jeg har blitt god til å lage hjemmelaget is som ikke krystalliserer seg. Det er kun å piske eggeplommer og sukker til eggedosis og blande det inn med pisket kremfløte. Jeg tror det er fraværet av eggehvite som er grunnen til at det ikke krystalliserer seg, men jeg vet ikke. Det er bare noe jeg tenker. Jeg hadde sjokoladebiter og bringebær i Kvikklunsjiskaken. Jeg synes det hadde vært litt gøy å lage en 2 l. isboks med hjemmelaget is. Vi har stående to putter kremfløte som jeg kan begynne med. Vi bruker laktosefri kremfløte og den holder seg mye lengre enn vanlig kremfløte. Jeg skal lage et lag med bringebær, et med sjokoladebiter, et med banan og et med appelsinlikør. Jeg vil ikke smake på isen, og om jeg skal, skal jeg ikke smake på laget med likør. Jeg tror jeg begynner på isen i morgen. Hvert lag må nok stå i et par-tre timer for å fryse til.

mulig prosjekt når man ikke ser og det hadde jeg også synes om jeg måtte gjøre det i de to halve eggeskallene, slik jeg vet mange gjør. Jeg har en eggehviteskiller hvor egget legges i en grop med sprekker ned til en beholder og på den øverste delen kan jeg vippe frem og tilbake. Jeg løfter den også opp og stryker med fingeren under og da løsner all eggehvite og kun plommen blir liggende i beholderen.

Nøkkelord:

Godisiskake

På nyttårsaften laget jeg en iskake som het "godisiskake". I den skulle det være gelétopper, crizpy-M og daimkuler. Jeg brukte kun gelétopper og non-stop, men non-stopene ble for tunge og falt til bunnen. Jeg hakket også opp sjokolade som jeg blandet inn. Jeg har ikke smakt på den, men ifølge Magnus ble isen svært god. Når jeg laget kaken, sto jeg og vispet og vispet kremfløten, men den ble aldri stiv - og jo, jeg sto og vispet matfløte... Laktoseredusert kremfløte og matfløte ser helt like ut. Men det ble krem på andre forsøket :)

Tilfrestill søtsuget med sunne oppskrifter

Først må jeg få si at jeg ikke er av den sunneste typen, men jeg er opptatt av å leve et sunt liv. Her vil jeg dele en artikkel:

Noen ganger, som oftest på kvelden, får vi lyst på noe søtt. Sjokolade, dessert, godteri… Hva skal du gjøre når du blir overmannet av søtsuget? Du finner de beste og sunneste oppskriftene i følgende artikkel.

Hentet fra: Veientilhelse.no

Oppskrifter mot søtsuget
Noen av disse oppskriftene er sunnere enn andre. Men den gode nyheten er at de vil gi deg tilstrekkelig dose av naturlig sødme, slik at du slutter å søke gjennom alle skap og kjøleskap for noe med høyt sukkerinnhold.

Sjokolade og jordbær
Noen typer mørk sjokolade kan smeltes og brukes til å lage deilig fondue. Avhengig av hva du foretrekker, kan du spise det med jordbær eller andre frukt, som for eksempel epler. Legger du den i fryseren, vil du få en slags iskrem. Liker du bananer, må du gjerne dyppe dem i fondue. Bananer er en god kilde til B- og C-vitaminer, fiber og kalium. Det beste er at dette vil tilfredsstille sulten og søtsuget.

Yoghurt og granola
Bland et glass av skummet gresk yoghurt (naturell eller vanilje) med et par spiseskjeer granola eller knust kjeks. Dette kan blandes med nøtter (mandler, valnøtter og lignende), eller ferske frukt.

Frukt
Det finnes ingenting bedre enn frukt for å bekjempe søtsuget. Lag en salat. Du kan bruke nesten alt du finner i kjøleskapet, inkludert appelsinjuice. Ikke bruk for mye sukker, gå heller for et sunnere variant som for eksempel stevia.

Mørk sjokolade
Det er den eneste sjokoladen som er «tillatt» for å bli kvitt søtsuget. Prosentandelen av kakao bør være så høy som mulig (70-99%). Sjokoladen bør ikke inneholde melk eller sukker. Spises i moderate mengder for å redusere kortisol – stresshormonet. Mørk sjokolade kan også hjelpe deg med konsentrasjon.

Sjokolade er rik på tryptofan, en aminosyre som hjelper å oppnå stabilitet i nervesystemet og kontrollerer angst.

Smoothie
Smoothie er den perfekte oppskriften for å bli kvitt sulten, få tilbake energien etter en treningsøkt, men også for å bli kvitt søtsuget. Det finnes tusenvis av forskjellige oppskrifter med alle slags ingredienser. Smoothie med frukt er mer anbefalt, og ikke minst sunnere, enn de som inneholder melk eller fløte.

Frossen juice
Det er ingenting bedre enn en god, ferskpresset juice for å bli kvitt søtsuget. Det er også veldig enkelt. Press ut saften fra en appelsin eller grapefrukt. Legg noen isbiter og kjør i en blender. Ønsker du mer sødme, kan du tilsette litt sukker. Et annet alternativ er å legge biter av fersken eller tranebær direkte i blenderen, ikke glem isen!

Mokka
Selv om du ikke er vant til å drikke kaffe sent på kvelden, vil ikke en liten kopp skade (men ikke drikk det hver dag). Du vil også få en liten dose koffein og mørk sjokolade som vil redusere søtsuget. Bytt ut sukker med et sunnere alternativ som brunt sukker eller panela.

Hjemmelaget is
Iskrem er enkelt å lage. Det er ikke en regel at is skal kun spises om sommeren. Bruk honning som søtningsmiddel. Press ut juice fra frukt eller lag smoothie (slik som forklart ovenfor). Legges i fryseren i to, tre timer.

Frozen yoghurt
Legg på litt topping på yoghurten du liker, som hakkede nøtter, tørket frukt osv. Legg i fryseren. Det er det sunneste alternativet for å bli kvitt søtsuget.

Bakte epler
Det er veldig enkelt og perfekt for kalde vinterkvelder. Det kan også lages med pærer. Bland epler med litt vann, legg på bakepapir i en form og putt i ovnen. Du kan også hule ut frukt, og lage en sirup med brunt sukker og vann.

Pudding
Hjemmelaget vaniljepudding er et av de beste oppskriftene som kan nytes på ettermiddagen, men også når du er søtsugen. Det er sunt hvis du tilsetter kun litt sukker, honning eller dadler. Ønsker du en litt annerledes smak, smelt litt mørk sjokolade over.

Kornbar
De er veldig næringsrike og inneholder en stor mengde vitaminer. Flott etter trening. Laget med nøtter, korn og frukt. Disse bør du alltid ha i spiskammeret. Du kan også lage dem selv ved å blande ingrediensene og helle honning over det.

Frukt og cottage cheese
Det er et deilig alternativ som tilfredstiller søtsuget. Cottage cheese inneholder også proteiner. I tillegg til frukt kan du legge til en spiseskje honning eller en teskje kakao.

Kanelbrød
Ristet brød med kanel er sunt og godt. Smør noen grove brødskiver med litt smør og sprø litt kanel over.

Søt syltetøy og ost
Det er mye mer enn bare et sunt alternativ. I tillegg til å være søt, har både syltetøy og ost gode fordeler. Det er også veldig enkelt å lage. Bare kutt ost i biter og spis det med syltetøy.

Nøttemiks
Du kan kjøpe nøttemiks i butikken eller lage det selv. Hasselnøtter, valnøtter, pistasjenøtter, mandler, dadler og rosiner. Bland alt og nyt. Ikke spis for mye fordi denne blandingen inneholder en del kalorier. Den gode nyheten er at det vil tilfredstille sult og søtsug.

God fornøyelse!

Nøkkelord:

Min kjære er hjemme igjen

I går kom min kjære hjem igjen etter 6 dager på ferie hos sine foreldre. Med ham kom også svigermor. Veldig hyggelig. Jeg serverte grønnsakssuppe med pølsebiter. Jeg skulle ha litt hvit pepper oppi min suppebolle, men etter en stund leste jeg ferdig på punktlappen jeg hadde limet på glasset hvor det sto "hvitløkskrydder". Suppen smakte i grunnen mest hvitløk...

I dag har svigermor hjulpet min kjære til å reparere hans klesskap og rydde i klesskapet. Det ble en del å kaste og en del til FreTex. Deretter hjalp hun meg med å merke 6-7 krydderglass med punktskrift og deretter få unna en del rot og unødvendige ting fra kjøkkenbordet. Plutselig ble kjøkkenbordet mye større å arbeide på. Dagen har gått fort. Det er tydelig at svigermor ikke er vant til hvordan det er å ha blinde i hus. Hun la støvsugeren midt på gulvet og plutselig var en benkeflate helt ryddet, men hvor var alt blitt av? Jeg fant plutselig ikke frem på mitt eget kjøkken. Det er greit nok for min kjære som ser litt, men jeg må ha ting på faste plasser og det er jeg selv som må rydde på plass det jeg kjøper inn. Jeg glemmer lett hvor jeg setter ting, men har som regel et lite system. For all del - svigermor mente det godt på alle måter...

Jeg laget appelsinkylling i leirgryte med appelsinsaus til middag. Den ble godt mottatt. Jeg hadde laget "overraskelsesdessert" til min kjære kom hjem som var en sjokolademousse. Denne laget jeg sammen med assistenten min. Det var passelig god flaks, for vi fant ut at det var nødvendig med to brødformer for å bruke opp alt - og det hadde ikke jeg oppdaget selv før det evt. hadde gått over sine bredder og det ville blitt et stort gris. Jeg synes at sjokolademoussen var litt mørk (halvparten lys og halvparten mørk kokesjokolade), og i dag laget jeg meg derfor gelé med Funlightsaft Sitron & Lime.

Besøk av min kjæres søster

På søndag (7. juni) kom min kjæres søster på besøk. Hun skulle ta et intensivkurs i motorsykkelkjøring. Tøffingen! På søndag kom hun ved 21.00-tiden og vi hadde et knekkebrødmåltid og smakte på tiramisu med appelsin (uten kaffe). Ingen synes vel egentlig noe om kaken... Det minnet litt for mye om bløtekake og hadde litt lite moscarponeost i seg.

Og jeg liker jo å være vertinne for mine besøkende:

På mandag serverte jeg laks og grønnsaker i ovn med quinoaris inntil, noe som alltid bblir en slager og alt ble spist opp. Bærcoctail med jordbær, bringebær og blåbær med vaniljekesam.

På tirsdag serverte jeg appelsinkylling i leirgryte med appelsinsaus og denne ble også vel mottatt. "Det lukter som om det skulle være jul eller en høytid" var kommentaren fra besøket.

På onsdag laget jeg spaghetti bolognes og mens min kjære passet gryten, strente vi to damene ut på shopping og fikk en hel del gjort på 1 time og 15 minutter:

  • Levert en gammel oljeovn
  • Kjøpt en passende bolero til finkjolen min :)
  • - Kjøpt enkle øredobber til et enkelt smykke jeg skal ha til finkjolen ;)
  • Kjøpt spiselig bursdagsgave på Helsekost til en venninne
  • Kjøpt sylttøy, juice og saft på Helsekost til meg selv og min kjære
  • Hentet en stor og tung pakke på posten som bl.a. inneholder de fleste pakkene til en pakkekalender + litt flere julegaver tilandre
  • Kjøpt 2 brett med muffinsformer hvor det er 12 muffins i hvert brett.

Min kjære ble sulten på å smake på kjeksene til gaven og vi åpnet en pakke. Det var godt vi gjorde! Noe tørrere kjeks har jeg ikke smakt! Det endte med at de to resterende kjekspakkene også ble åpnet, og jo, alle like tørre. Da shoppet jeg bursdagsgave på nettet istedenfor.

I dag hadde søsteren oppkjøring og besto!

Fruktsalat med melonyoghurt

I dag laget jeg fruktsalat. Det ble til 4 porsoner og tok kun 35 min. Jeg rett og slett glemte å ha oppi rosiner. Jeg hadde heller ikke oppi kiwi og druer. Jeg brukte 5 dl (et stort beger) med melonyoghurt som "saus" på fruktsalaten. Jeg synes det ga en god smak.

Nøkkelord:

Kom hjem til dessert

I dag kom jeg hjem til middag, og til og med dessert. Middagen ble lettvin - Big One Takeaway. Min kjære hadde laget appelsinpudding. Den var syrlig og god. Appelsinbitene i puddingen smakte godt. Min kjære har blitt flink med kjøkkensysler både på middag og desserterer. Før vi ble sammen for 7 år siden, gikk det i Fjorland og mammas frosne middag, men nå tror jeg han har fått øynene opp for hvor god hjemmelaget mat kan være. Hans spesialitet på dessertfronten er sjokolademousse enkel. Selv om den er enkel å lage, smaker den utrolig godt! Han har laget den flere ganger til dessert etter middagen når vi har fåttt gjester.

Nøkkelord:

Smootie

I kveld laget vi oss smoothie til "kveldsmat". Vi hadde oppi blåbærbiola, blåbær, bringebær og banan. Den ble god og jeg ble passelig mett. Frister til gjentagelse. Kanskje det blir en jordbærsmoothie neste gang?

Nøkkelord:

Marsipankonfekt

I dag laget jeg og min kjære marsipankonfekt. Det er marsipankuler overtrukket med sjokolade som har ulikt innhold. Denne gangen var det gelétopper, nougatt og Non-stop (melkesjokolade). Jeg kjevler marsipanen ut til en stor leiv og deler den opp i enten firkanter eller trekanter, avhengig av hvor stor ruten blir. De ble i hvert fall gode!

Nøkkelord:

Fruktfat

I dag laget jeg et fruktfat til lunsj/mellommåltid. På fatet kunne man finne oppskåret pære, eple, og agurk, samt små gulrøtter og sukkererter. Det var godt - og sundt. Vi har også liggende en vannmelon i kjøleskapet som vi må smake på i løpet av helgen.

Nøkkelord:

Bilde: Fruktfat

Fiskegrateng, rundstykker og frukt/grønt

I dag hadde jeg (endelig) nok energi til å lage fiskegrateng fra bunnen av. Den ble ikke så vellykket. Den hvite sausen var tynn, sikkert fordi jeg kokte den litt lite i frykt av at den kunne koke over. Min kjæres form ble litt for mye stekt, men min form som er tilpasset min lille sleeve-opererte mage var helt passelig stekt. Vi kan vel konkludere med at 30 minutter steking, som det står i oppskriften, kan trygt reduseres ned til 20 minutter.

Jeg hadde også tenkt å bake rundstykker fra Merethe i dag, men tiden fløy i fra meg. Plutselig var klokken blitt altfor mye - og jeg som skulle gå på tredemøllen min i dag også! håper jeg har energi i morgen også, så kanskje det blir rundstykkebaking da... Hva er vel ikke bedre enn et nystekt rundstykke med bringebærsyltetøy eller nugatti på?

Jeg trenger å få i meg mer frukt og grønt for å få fart på fordøyelsen. Tenker på å lage et fruktfat til meg og min kjære, med minigulrøtter, agurk i staver, eple, pære, sukkererter osv. Jeg skal ut med assistenten min i morgen på juleshopping, og da kan vi også handle litt frukt og grønt. Jeg liker harde pærer mens min kjære liker de litt saftigere. Jeg liker sure knallgrønne epler mens han liker de gule og røde. Jeg liker bananene grønne mens han liker de mer modne. Men vi får det nok til på et vis - jeg kan spise gule epler og litt mykere pærer. Jeg har jo sukkererter på fatet, noe min kjære ikke liker... Så opp i opp går det nok til slutt..

Nøkkelord:

Abonner på RSS - Dessert