Dessert

Fruktsalat og laks i form

I dag ventet jeg mine snille svigerforeldre på besøk. Jeg startet dagen tidlig og allerede før hanen gol kl. 9.00, var jeg ferdig både med oppvasken og med å kutte opp frukt til en deilig fruktsalat hvor jeg både hadde i pære, eple, druer, appelsin, kiwi, ananas, melon og med rosiner i bunn som kunne suge til seg alle saftene av all fruktsaften. Jeg hadde over litt appelsinjuice for å unngå at fruktkjøttet skulle bli misfarget. Siden min svigermor reagerer med kløe i halsen av skallet fra eple og pære, skrelte jeg disse.

Til middag i dag, serverte jeg laks og grønnsaker i ovn, men jeg hadde økt grønnsakene betraktelig mer enn hva det står oppgitt i oppskriften.
Jeg hadde i to paprikaer, fire middels store gulrøtter og to squash, en boks perletomater, en halv purre og ca. 800 g laks. Så og si alt ble spist opp. I tillegg serverte jeg poteter med holandaisesaus inntil.

Litt senere, når middagen hadde fått tid til å synke litt, hadde vi fått plass til å smake på sjokoladepuddingen jeg laget i går. Det var en "voksen" og mektig dessert, men jeg syntes den smakte godt, men jeg måtte spise den lille porsjonen i tre omganger. Mørk sjokolade blir for mektig i for store mengder for meg.

Nøkkelord:

Sjokoladepudding til mine svigerforeldre

I morgen får vi besøk av svigermor og svigerfar. Jeg gleder meg veldig til det. Jeg ønsker å gjøre litt ekstra stas på besøket og vil servere en luksusdessert - den franske sjokoladepuddingen pots au de chocolat. På tirsdag forsøkte jeg meg på sitronpuddingen pots au de citron, men denne ble ikke helt vellykket. Den ble kanskje stekt litt mye og jeg synes, som med mange desserter som inneholder sitronskall, at jeg kjenner sitronskallbitene i desserten. Jeg har mer tro på denne sjokoladepuddingen, selv om det er litt "gambling" å skulle servere en dessert for første gang til et besøk, men jeg er sikker på at mine svigerforeldre tar det med et smil om den ikke skulle være etendes også. Det jeg er litt mer usikker på, er om den er etendes for min del. Dette er en litt "voksen dessert" som både inneholder mørk sjokolade og likør - og jeg er ikke glad i noen av delene. Men jeg skal la den få et ærlig forsøk. Når samboeren min smakte på sjokoladeblandingen han hadde i formene, mente han at "den har potensiale" hos sine foreldre. Det gjenstår å se i morgen.

Jeg startet med å skille to egg. Jeg gjør dette nå med å løfte ut eggeplommen fra eggehviten med hendene. Det fungerer veldig fint og er raskt gjort. Det er det beste alternativet jeg har i mangel av et godt hjelpemiddel til formålet. Jeg hadde i 40 g brunt sukker og rørte dette sammen. Samboeren min var behjelpelig med å splitte opp en vaniljestang og skrape ut frøene og ha det i en kjele. Jeg hadde i 3 dl matfløte og 1/2 dl kremfløte. Jeg varmet dette opp til kokepunktet og hadde i sjokoladen og kakaoen. Igjen varmet jeg det opp til kokepunktet og samboeren min helte det i en tynn stråle i eggeblandingen mens jeg rørte hele tiden. Vi silte dette i en ny bolle for å fjerne ev. eggeklumper. Samboeren min var godt i gang med å helle sjokoladeblandingen i formene da jeg kom på - likøren... Han helte tilbake sjokoladeblandingen i bollen igjen og jeg tok formene for å skylde de. Obs, jeg mistet en på gulvet og det ble sjokoladeprikker utover hele gulvet. Jeg skyldte de og tørket de godt. Samboeren min blandet i 1,5 ss Grann Marnier med appelsinsmak. Han hadde satt inn en ildfast form med vann i ovnen som var stilt inn på 160 gr. og han satte inn formene. Vi lot dem stå i 50 minutter. Han tok formene ut av vannbadet og lot dem avkjøle seg først i romtemperatur og deretter i kjøleskapet natten over. Da får de sin kremete konsistens.

Nøkkelord:

Sitronpudding i vannbad

Til helgen kommer svigermor og svigerfar på besøk. Jeg ser frem til et hyggelig besøk. Om de kommer seg over Haukelifjell på formiddagen vil jeg servere de laks med grønnsaker i ovn, hvor jeg bruker en god del mer grønnsaker enn det står i oppskriften, servert med poteter inntil. I dag har jeg forsøkt å lage den franske sitronpuddingen pots de au citron som jeg tenker å servere til dessert. Jeg har også tenkt litt på pots de au chocolat som er samme, bare at sitronen er byttet ut med sjokolade.

Jeg fikk litt hjelp av samboeren min til et par ting i denne oppskriften. Han hjalp meg med å dele vaniljestangen og skrape ut frøene ut av den. Jeg skilte eggene og vispet sammen sukker og egg. Jeg raspet skallet av sitronen og presset saften ut av den og blandet dette inn i eggeplommene og sukkeret. Jeg varmet opp fløten med vaniljestangen til kokepunktet og lot det trekke i noen minutter mens jeg ryddet opp på kjøkkenet etter meg. Samboeren min fisket opp vaniljestangen og helte den varme fløten i en stråle over i eggeblandingen mens jeg vispet hele tiden. Han helte blandingen over i former og satte dem inn i forvarmet ovn hvor jeg også hadde satt inn en ildfast form med oppmålt vann som dekket porsjonsformene ca. halvveis opp. Der lot jeg de stå i ca. 55 minutter. Jeg tok dem ut av vannbadet og lot de avkjøres i romtemperatur før jeg lot de stå i kjøleskapet natten over. Det er viktig for at de skal få den kremete konsistensen.

Nøkkelord:

Hjemmelaget eplgelé med for mye sukker

Jeg smakte ripsgelé hjemme hos svigermor. I sommer tenkte jeg på å lage ripsgelé, men det ble til at jeg laget jordbær- og ripssyltetøy av ripsene jeg hadde. Rundt frokostbordet i sommer hos svigermor, snakket vi om hjemmelaget syltetøy og geleer og der i blant eplegelé. Da sa hun at man burde bruke de grønne sure eplene til ripsgelé. Jeg fulgte svigermors råd og laget eplesaft til eplegelé ved å kutte opp 1 kg epler. Jeg laget halv porsjon og fikk til sammen ca. 1 l. eplegelé. I oppskriften står det at man ikke trenger å fjerne kjernehusene, men jeg synes de er ganske udellikate og fjernet de enkelt med epledeleren. Jeg visste ikke hvor små biter jeg skulle dele hver eplebåt i, men jeg delte hver båt i 4-6 biter. Jeg helte på 7,5 dl vann og lot det koke opp. Deretter fikk det stå i halvannen time å trekke.

Imens vasket jeg opp syltetøyglass og steriliserte dem ved 100 gr. i stekeovnen. Når jeg skulle sile av eplesaften, brukte jeg et stativ med et klede. Jeg syntes det virket lettest å øse eplesaften med bitene i kledet med å bruke en kopp. I to omganger måtte jeg kaste eplebitene før jeg kunne fylle på nytt. For at eplegeleen skal bli helt klar, er det viktig at man ikke faller for fristelsen det er å klemme ut litt ekstra saft fra eplebitene som ligger i kledet. Jeg gjorde ikke dette, men eplegeleen min ble likevel ikke klar. Jeg har en liten teori om at jeg kanskje klarte å mose noen eplebiter når jeg skulle ha de over i koppen jeg øste dem over i kledet med.

Jeg lot den avsilte eplesaften koke opp og jeg hadde i halve posen med fruktpektin. For å få halve, satte jeg en bolle på kjøkkenvekten, nullstilte den og hadde deretter i fruktpektinen. Den veide 60 g og jeg kunne da ta ut 30 g og røre det inn i eplesaften. Det var viktig å røre for at det ikke skulle danne seg klumper.

Og - nå kom jeg til punktet hvor jeg tenkte og gjorde feil. I den opprinnelige oppskriften står det at man skal ha 1 l. sukker og i mitt hode ble dette gjort om til 1 kg. Jeg målte derfor opp 500 g, siden jeg laget halv porsjon, og rørte det inn i eplegeleen. Jeg skulle egentlig kun hatt 5 dl sukker, dvs. 375 g. Jeg lot det koke i ca. 12 minutter og jeg tok gelétesten ved å dyppe en skje jeg hadde lagt i fryseren ned i geleen. Litt hang igjen. Jeg anså geleen ferdig etter andre test. Jeg regnet med at det kom til å stivne ytterligere når det ble kaldt. Jeg smakte litt på den varme geleen og den ble svært søt.

Nøkkelord:

En litt annerledes panna cotta

Jeg hadde både en sitron og en putt kremfløte stående i kjøleskapet som jeg tenkte jeg kunne forsøke å bruke opp. Valget mitt falt da på panna cotta med sitron og vanilje. Jeg startet med å raspe av skallet på sitronen. Jeg ville denne gangen bruke gelatinpulver og la da 1 ts gelatinpulver i 1 ss kaldt vann i ca. 5 minutter. Jeg varmet opp kremfløten sammen med sukker og hadde i det oppbløtte gelatinpulveret. Til sist blandet jeg inn sitronskallet.

Jeg ville forsøke å fylle dessertglassene selv denne gangen, selv om samboeren min sikkert hadde hjulpet til om han fikk mulighet, og jeg brukte da et 1 dl-målebeger. Når jeg "skrapte" målebegeret langs bunnen i kjelen, fylte det seg ca. halvveis og jeg hadde i to halve målebeger, dvs. til sammen 1 dl, i hvert dessertglass. Jeg tror det ble ganske bra! Jeg liker meg alltid når jeg utvider "selvstendighetshorisonten" min. I morgen kveld tenker jeg å lage eplegelé (pålegg) og da vil jeg forsøke og se om det lar seg gjøre å få over den varme geleen i de varme, steriliserte glassene uten syn. Jeg skal da få litt veiledning av samboeren min undervegs. Jeg har en idé om at det kan gå hvis jeg bruker en stor øse. Vi får se!

Overraskelsesdessert til samboeren min

Samboeren min er på et seminar på Østlandet i tre dager nå og han kommer tilbake i morgen. Jeg ville overraske ham med en dessert hvor hovedingrediensen var sjokolade. Da falt selvfølgelig valget på den litt omfattende desserten sjokoladedessert i 4 lag. Jeg fikk assistenten min til å handle litt varer jeg trengte på mandag, men jeg oppdaget at hun hadde tatt vanlig kokesjokolade istedenfor hvit sjokolade. Det er ikke så lett å komme seg til butikken på egenhånd når jeg ikke klarer å gå så langt, men det finnes alltid en råd på ting. Jeg ringte til Kiwi og hørte om de kunne finne frem varene jeg hadde behov for og at jeg kom innom butikken med drosje og betalte for meg. Det var ingen problem. Jeg hadde ikke gjort dette om jeg skulle hatt mange varer, men på mandag skulle jeg bare ha fire varer og da fant de varene frem mens de hadde meg på telefon. Det var gjort på to minutter. Jeg følte meg ikke helt komfortabel med å ankomme butikken og dra derifra i drosje, men jeg hadde ikke andre alternativer.

I går begynte jeg derfor med browniebunnen. Jeg smeltet sjokolade og blandet i sukker, kakao, vaniljesukker, egg og hvetemel. Jeg hadde også i en halv teskje peppermynteolje. Jeg synes at røren ble svært tykk og seig og jeg forsøkte derfor å ha ett ekstra egg i. Jeg la bakepapir i en liten form (20 x 20 cm) og helte røren i formen. Jeg stekte kaken i 25 minutter på 170 gr. Jeg har funnet ut at om jeg steker ting på 10 gr. mer enn det står i oppskriften, blir det som regel passelig stekt innen angitt tid.

Jeg lot browniekaken avkjøle seg i formen og deretter hvelvet jeg den ut på en tallerken. Jeg brukte et glass til å stense ut sirkler av deigen. Det ble til sammen tre sirkler. Jeg forsøkte først å feste kragen jeg laget rundt sirkelen med tape, men det ville ikke feste seg. Bakepapir er jo non-stick, så det var med nærmere ettertanke nokså logisk. Det ble til at jeg festet kragen sammen med en binders og håpet at det var tett.

Jeg laget mørk sjokolademousse ved å smelte sjokoladen i litt kremfløte og satte det til sides. I denne oppskriften står det fremgangsmåte med gelatinpulver. Det er første gang jeg lager dessert med gelatinpulver. Jeg hadde 1 ts gelatinpulver i 1 ss kaldt vann og lot det stå i 6-7 minutter. Jeg hadde den lille koppen i en kjele med vann slik at gelatinet løste seg opp og jeg kunne blande det inn i sjokoladeblandingen. Når alt var romtemperert, blandet jeg det inn i pisket krem. Nå kom jeg til det jeg så på som en utfordring: Å skulle få fordelt sjokoladekremen likt over alle bunnene. Jeg tok et mål på 1/2 dl og brukte den som mål. Jeg var spent på om kragene mine var tette nok og det så slik ut. Jeg brukte ikke all sjokolademoussen og det som ble til overs hadde jeg i en bolle for seg selv. Det får bli sjokolademoussedessert uten browniebunn.

Jeg fulgte den samme fremgangsmåten med melkesjokolademoussen også, men da kanskje med rutinene litt mer i fingrene. Denne gangen fylte jeg på sjokoladen med et 1 dl-målebeger, men jeg synes det var vanskeligere enn da jeg brukte 1/2 dl-målebeger. Jeg så at moussen som hadde stivnet, hadde fått et litt hardt lag på seg. Jeg er temmelig spent på hvordan denne smaker. Min erfaring med desserter som har gelatin i seg, er at de ikke blir så veldig gode. Til sist skulle jeg smelte den hvite sjokoladen i kremfløte til en hvit sjokoladekrem, men jeg kom aldri så langt. Den hvite sjokoladen ble spist opp av en mus i kjøkkenskapene...

Edit - skrevevet 29. august 2018: Sjokoladen som hadde gelatin i seg ble god i både smak og konsistens. Den hadde ikke klumper av gelatin i seg og kanskje det skyltes at jeg brukte gelatinpulver denne gangen? Både jeg og samboeren min var enige om at peppermyntesmaken i kakebunnen ikke helt hørte hjemme i en wrownie. Dessuten var kakebunnen litt tørr.

Nøkkelord:

Fiskepakker og sjokoladepudding (med maisenna)

I dag ville jeg ha fisk til middag og dagens rett ble derfor fiskepakker. Det er en rett som er rask å lage og den er i tillegg sunn. Det er bare å legge alle grønnsakene sammen med fisken i en pakke av aluminiumsfolie og steke dem en halv times tid i stekeovnen. Jeg kuttet opp sukkererter, perletomater, paprika og gulrot la dette over fisken. Jeg dryppet over litt sitronsaft, salt og hvit pepper og pakket pakkene godt sammen. Disse lot jeg steke i en halv time på 200 gr.

Jeg ville ha en saus inntil maten og brukte denne oppskriften (fra Grete Roede) som basis. Jeg hadde i vårløk og surret denne. Jeg hadde i sitronsaft og sitronskall. Jeg drysset over hvetemel og spedde med lettmelk under stadig omrøring. Jeg hadde også i 1 dl med matfløte, siden det ikke finnes laktosefri kaffefløte. Lot den koke i ca. 5 minutter. I matfløten er det 20% fett mens det er 10% fett i kaffefløten. Til sammenligning er det 38% fett i kremfløte.

Jeg serverte fiskepakkene med pasta og den hvite sausen med smak av sitron. Fisken smakte litt annerledes i dag, vi klarte ikke å sette fingeren på hva, og samboeren min mente det ikke passet helt inntil fisk å servere pasta i den hvite sitronsausen. Jeg syntes imidlertid at sausen passet godt inntil pasta, men om pastaen passet inntil fiskepakkene er jeg ikke like overbevist over. Vel, nå er det forsøkt! Jeg var svært fornøyd med konsistensen på sukkerertene og paprikaen. Jeg hadde sukkerertene hele i og delte paprikaen i ca. 1,5 cm store biter. Gulrøttene, som hadde en diameter på 1,5 cm, var, som samboeren min uttrykte det, som å spise oppvarmet rå gulrot. Godt beskrevet!

På søndag laget vi sjokolademousse uten melk, men som jeg halvveis hadde ventet meg, fikk den en litt for voksen smak etter min gane. I dag ville jeg derfor prøve meg på en ny type sjokoladepudding; kremet sjokoladepudding der man bruker maisenna som fortykningsmiddel. Jeg hadde kjøpt H-melk til formålet og målte opp 25 g maisenna. Heldigvis hadde samboeren min minnet meg på at jeg måtte huske å røre ut maisenna før jeg hadde den i kjelen. Jeg rørte det derfor ut i 1/2 dl av melken. Jeg hadde i sukker og vaniljeekstrakt og lot det varme seg opp til nesten kokepunktet. Da rørte jeg inn to plater med hvit sjokolade. Jeg er glad i hvit sjokolade

Nøkkelord:

Sjokolademousse til alle

I begynnelsen av september fyller nevøen til min samboer ett år. Vi er invitert til bursdagsfest lørdag 8. september. I januar var vi i hans dåp. Vi har kjøpt en babyolje vi tenker å gi som en liten takk for at vi får bo hos de i løpet av helgen. Til bursdagsgave har vi kjøpt boken om Mummitrollene. Når samboeren min bladde i boken, bemerket han at de hadde tobbakksplanter utenfor veggene i huset sitt. Mummitrollet ble skrevet av Tove Janson i tiden 1945-1970 da tobakk ikke ble regnet som helseskadelig. På Wikipedia står det bl.a.: "kald orden og overdreven renslighet.»[14] Lek, ansvarsløshet og et romantisk kunstnerideal – slik det uttrykkes gjennom Snusmumrikken, fremheves som gode egenskaper, mens Hemulen og Filifjonka representerer småborgerlige dyder som karikeres."

I familien til min svigerinne er det en person som har laktoseproteinintoleranse. Det vil si at h*n ikke kan spise/drikke noe som har spor av laktose i seg uten å bli dårlig. Jeg er opptatt av at alle skal føle seg inkludert og kunne delta i det sosiale. Samboeren min ville derfor forsøke å lage en sjokolademousse uten melk til selskapet. Vi ville derfor "prøvekjøre" det nå og ev. lage det til selskapet om noen uker. Siden det er kanelstang i den som smakstilsetning, trolig for å kammuflere smaken av kokosmelken, får den en litt "voksen smak" og blir nok ikke blant barnas favoritt på dessertbordet. Jeg lot samboeren min gjøre det meste, men jeg bidro med å kutte opp sjokoladen. Jeg kuttet opp hver sjokoladerute i fire, men han mente at bitene likevel var litt i største lage. Han skilte eggene og hadde i kokosmelk, honning, litt salt, kanelstang og vaniljestang. Dette skulle kokes i 10-12 minutter og deretter skulle det helles over sjokoladebitene og ligge å smelte.

Nøkkelord:

Marinert kylling med peanøttsaus og en litt sunnere dessert

Når jeg var hjemme hos mine foreldre tidligere i denne uken, laget jeg en lett sommerdessert av tropisk frukt og hvit sjokoladekrem. I dag ville jeg prøve meg igjen og laget derfor tropisk frukt med kokoskrem. Jeg hadde latt to bokser med vanlig kokoskrem stå i kjøleskapet et par døgn (over natten skal være nok) og spadde opp det mest tyktflytende av hver boks. Jeg pisket denne kokoskremen sammen med litt melis i ca. 5 minutter slik at den begynte å tykne. Jeg hadde dagen før kuttet opp en tropisk fruktsalat som vi både brukte inntil kokoskremen og middagen. Jeg syntes nok ikke at kremen var noe å rope hurra for. Jeg synes ikke at kokossmaken er så god når den blir for tydelig, men fruktsalaten med kiwi, ananas, mango og appelsin var god.

Til middag hadde jeg lagt biter av kyllingfilet i en marinade av denne oppskriften. Jeg blandet kokosmelk med grønn karripasta, hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg hadde med vilje ikke opppi fiskesaus siden jeg ikke synes den har en god smak. Dette fikk ligge natten over. I dag laget jeg peanøttsausen hvor jeg brukte restene av kokosmelken fra desserten og blandet inn brunt sukker, grønn karripasta, sitronsaft og selvfølgelig peanøttsmøret. Jeg hadde ikke nok sitronsaft, så det ble bare 1 ss (istedenfor 3 ss), men sausen ble god likevel. Jeg synes at den marinaden kyllingen lå i og denne peanøttsausen passer utrolig godt inntil hverandre.

Nøkkelord:

Lett og sommerlig dessert

I dag fikk jeg lyst til å lage en litt lett og fisk sommerdessert. Jeg tenkte først å lage tropisk frukt med kokoskrem og karamelliserte mandler, men jeg slo det etter hvert litt ifra meg. Til kokoskremen skal man enten bruke kokoskrem ferdig på boks eller lage krem ut av kokosmelk, men kokosmelken må stå over natten i kjøleskap og det hadde jeg ikke tid til. Desserten måtte være til i dag siden mine foreldre har et ærende i byen i morgen. Jeg og samboeren min gikk til butikken og handlet inn varene. Jeg brukte krykkene og fikk nokså vondt når vi nærmet oss butikken, dvs. etter kun 500 m., og vi fikk sitte på hjem igjen med min far. Vi satt på en benk utenfor butikken og spiste hver vår kroneis med peanøtter, sjokolade og karamell. Det kom en dame forbi som sa "hei Lise". Jeg kjente ikke igjen navnet, men hun presenterte seg som en mor til en jeg gikk i klasse med på barne- og ungdomsskolen. Hun skulle nå bli bestemor og gledet seg til det.

Jeg lot meg heller inspirere av denne oppskriften, hvor en hvit sjokoladekrem blandes sammen med yoghurt naturell. I oppskriften serveres den med bringebær inntil, men jeg valgte å bruke tropiske frukter som appelsin, kiwi, mango og ananas. Min mor hadde et stort beger med vaniljeyoghurt stående i kjøleskapet som jeg tenkte jeg kunne bruke istedenfor naturell yoghurt. Jeg smeltet først hvit sjokolade over vannbad og i oppskriften står det at sjokoladen skal blandes i yoghurten, men jeg gjorde motsatt. Først hadde jeg et par spiseskjeer yoghurt i sjokoladen og etter hvert hadde jeg i all yoghurten. Jeg laget kruseduller av mørk sjokolade ved å høvle på kortenden med en ostehøvel. Det er viktig at sjokoladen har romtemperatur når man skal gjøre dette. Jeg hadde over disse krusedullene (ca. 1/3 av en sjokolade) over den hvite kremen. Når desserten skal serveres, kan hver enkelt ha på så mye tropisk frukt som ønskelig.

Nøkkelord:

Meksikansk gryte litt på etterskudd og mokkatrøfler

Siden vi skulle ta oss en tur til Ikea etter min samboers jobb i går, laget jeg middagen delvis ferdig før jeg dro. Det var meksikansk gryte som stod på menyen. Jeg stekte én pakke med karbonadedeig, kuttet opp paprika, løk og chili i små biter. Jeg hadde ikke gulrot, så den fikk vi klare oss uten. Jeg blandet dette i en gryte og lot det koke i en halv time. Jeg krydret med hvit pepper, hvitløkspepper, spiskummin og litt chili i tillegg til en kjøttbuljong - hønsebuljong hadde jeg ikke. Da jeg smakte på gryten undervegs, ble den nokså sterk, men jeg regnet med at putten med matfløte som jeg skulle ha oppi den siste halve timen (dvs. når vi var hjemme igjen) mildnet gryten noe.

I går på morgenen forhåndsbestilte jeg drosje fra Bergen Taxi ved å bruke deres app "07000". Det tok litt tid før jeg forstod at det kom noen bekreftelser på valgene mine helt nederst i skjermbildet, men etter at jeg oppdaget dette gikk bestillingensmertefritt. Jeg noterte ned en merknad på at jeg hadde med en manuell, sammenleggbar rullestol. Da jeg satt i drosjen, spurte jeg om sjåføren hadde fått beskjed om rullestolen og det hadde han. Det å kunne gi slike merknader, enten det gjaldt rullestol eller førerhund, savner jeg ved bestilling over nettsiden til Bergen Taxi. Jeg tok drosje (TT-kjøring) inn til sentrum hvor jeg møtte samboeren min og vi tok bussen videre ut til Åsane og Ikea. Den 1. juli fikk jeg påfyll på TT-kortet. Jeg hadde ikke brukt opp alt fra første halvår og hadde derfor 4.400 kr. på kortet.

Mens vi var på Ikea, bestemte vi oss for å kjøpe hver sitt pølse med brød, men samboeren min fikk to pizzastykker og en innbakt pizza i hånden. Siden han ikke sa ifra om at det ikke var det han hadde bestilt, måtte vi ta til takke med det. Hadde det vært meg, hadde jeg gitt beskjed, men han var unnskyldt: Det var enormt bråkete i lokalet. Barn som løp og skrek, lyd fra kassene og voksne som snakket høyere og høyere for å høre hverandre midt i alt. Når han kom tilbake til bordet, sa jeg at her orket jeg virkelig ikke å sitte. Jeg er i blant litt var for mye lyd. Vi gikk i etasjen under og tilfeldigvis fant vi en benk i gangen hvor heisene var. Her var det bare noen folk som passerte i det de var på vei ut i parkeringshuset.

I dag varmet vi opp gryten og hadde i matfløte. Jeg kokte den opp i en halv time og samboeren min hadde den i tacotubs med en osteskive på toppen og lot den steke seg i 10 minutter på 200 gr. Tacotubsen ble litt for myk fordi gryten hadde litt mye væske i seg, men den hadde i det minste riktig smak. Middag ble det og det var det viktigste. Vi hadde tenkt å ha rester i morgen, men vi glemte gryten der den stod til avkjølning på komfyren. Siden den inneholdt fløte, tok vi ikke sjansen på at den var spisendes etter å ha stått i romtemperatur i 6 timer.

Jeg hadde en kremfløte stående i kjøleskapet som jeg ønsket å lage noe av. Jeg laget en halv porsjon av mokkatrøfler. Det er trøfler uten alkohol, men med litt kaffepulver. Jeg fulgte imidlertid ikke fremgangsmåten, men jeg tror resultatet blir det samme likevel. Jeg varmet opp fløte med litt kaffepulver (jeg brukte 1,5 ts) til nesten kokepunktet og rørte inn to plater mørk sjokolade. Jeg satte den litt til avkjølning og videre inn i kjøleskapet. Der skal den stå til i morgen. Da tenker jeg å rulle kuler og dyppe dem i først mørk sjokolade og deretter kakaopulver.

Edit - skrevet lørdag 14. juli 2018: Jeg formet teskje-store kuler med hendene og dyppet de i smeltet sjokolade og deretter rullet dem i kakaopulver. Det var en klissete jobb! Jeg rullet første halvparten i smeltet 60 g lys kokesjokolade og 60 g mørk kokesjokolade. Jeg rullet halvparten i O'boy-pulver og andre halvparten i råkakao. Samboeren min tok en liten smaksprøve og hans kommentar var: "De var gode!" Det var bra - slikt liker jeg å høre.

Nøkkelord:

Et koselig besøk

I dag hadde jeg besøk av en venninne og søsteren hennes. Jeg bød på appelsinkylling i leirgryte med appelsinsaus. Jeg krydret kylling, som hver filet var delt i tre, med litt sitronpepper og hvit kvernet pepper. Det er viktig at leirgryten legges i vann i 10-15 minutter for å unngå at den skal sprekke i ovnen. Jeg hadde over 3 dl appelsinjuice. Da jeg laget dette i begynnelsen, brukte jeg å presse appelsinsaft av appelsiner, men de siste årene har jeg brukt Coop sin Smak forskjellen-juice både i leirgryten og til sausen. Jeg har ikke merket noen forskjell på smak. Besøket synes maten var god. Noe llitt annerledes smaker enn det vanlige. Appelsinsmaken gjør kyllingen frisk og god. Samboeren min stod for appelsinsausen. Det eneste jeg bidro med, var å raspe skallet av en appelsin. Han var også flink til å sette frem og rydde av bordet under besøket slik at jeg kunne skravle med besøket. Til dessert serverte jeg sjokolademoussen jeg synes er så god. Jeg laget en porsjon med mørk sjokolade og en med hvit sjokolade. Det var ikke store ekstra jobben når jeg kunne vispe først to porsjoner av eggehvite og deretter to porsjoner med kremfløte.

Venninnen min hadde kjøpt en liten gave til meg. Jeg ble utrolig glad for de flotte glassene til smoothie av merket Rosendal. Hun hadde også kjøpt et salt med smak av ost og basilikum. Det skal bli spennende å prøve. Jeg hadde tenkt å gi noen gelélys i glass til bursdagen hennes for litt over ett år siden, men de har aldri kommet seg til posten. Jeg hadde forberedt å gi de til henne nå. Det var lys av glass formet som et hjerte der jeg hadde pyntet med litt blå sand og noen sølvstjerner.

Jeg har sett litt på Panduro etter litt ulike glass og lyslykter som egner seg å lage gelélys i. Jeg har funnet noen. Jeg tenker å gi litt hjemmelagde gelélys til familien til lys. Regnet i kroner og øre er det ikke gaver som koster all verdens, men jeg tenker at det er en verdi i seg selv at de er hjemmelaget.

Nøkkelord:

Pizza og browniemuffins

I går kveld laget jeg fruktsalat der jeg kuttet opp eple, pære, appelsin, kiwi og ananas. Jeg droppet bananene fordi de rett og slett ikke så gode ut. Til og med slik at jeg ikke ville fryse de ned til smoothier. Vi spiste litt av den i kveld, et par timer etter middag, med litt vaniljeis inntil. Jeg får ikke ned dessert rett etter middag - da er den lille magesekken for full.

I dag skulle vi ha pizza til middag hvor vi fikk brukt opp restene fra den innbakte pizzaen jeg laget på tirsdag. Vi hadde ikke nok pizzasaus, så jeg laget en ny av én boks hermetiserte tomater, litt vann og to gulrøtter jeg moste i hurtighakkeren. Jeg lot det koke i en halv times tid og krydret med oregano og timian. Jeg laget dobbelt porsjon av min mors pizzadeig, men jeg hadde i 1/3 av grovt hvetemel. Først tenkte jeg helt feil; jeg hadde i 9 dl vann i 9 dl hvetemel. Da hadde jeg to valg - triple deigen eller begynne på nytt. Jeg valgte det siste og "deigsuppen" ble kastet.

I kveld fikk jeg så lyst til å bake noe og da falt valget på browniemuffins. Jeg husket sist jeg bakte disse da jeg smeltet dobbelt så mye smør og røren ble dobbelt så stor. Den feilen gjorde jeg ikke i dag. Jeg fikk også bruke vaniljesukkeret jeg laget for en uke siden. Ja, jeg stjal til meg en liten smak og det smakte godt! Jeg har tidligere fått hjelp av assistenten min til å fylle muffinsformene, men i dag ville jeg forsøke selv. Jeg forsøkte meg først med å bruke en kaffeskje, men da ble formene kun 1/3 fulle og de burde være 2/3 fulle. Jeg forsøkte meg da med et decilitermål som var litt større enn halv deciliter og det fungerte fint. Jeg sølte litt, men jeg synes det gikk overraskende greit. Muffinsbrettene trenger en liten vask, men det er fort gjort.

Grillspyd med konfiterte tomater og peanøttsaus

I dag var det på tide å innvie grillen for sommeren. Jeg brukte denne oppskriften som grunnlag, men jeg ønsket gjøre litt mer ut av middagen med peanøttsaus og konfiserte tomater. Jeg begynte i dag til morgenen med å lage curry- og kokosmarinaden ved å blande inn grønn karripasta inn i 1 dl kokosmelk sammen med hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg droppet både fiskesausen og sjarlottløken siden jeg ikke er glad i noen av delene. Jeg delte to kyllingfileter i 8 biter hver og lot de ligge til marinering i kjøleskapet i til sammen 11 timer.

Omtrentlig tre timer før middagen skulle stå på bordet, gjorde jeg det klart til konfiserte tomater. Det er tomater som skal langtidssteke på lav varme slik at mye av væsken i tomaten blir igjen. Det man da sitter igjen med, er en ekstra smakfull bit av en tomat. Jeg hadde kun én tomat igjen, men det fikk være tilstrekkelig for at jeg fikk prøve dette for første gang. Jeg delte den i to og la de to delene med snittflaten ned. I oppskriften står det at man skal "ringle over olje", men det kan være ganske vanskelig å få til uten syn. Det jeg gjorde istedenfor, var å pensle tomatene grunndig med olje ved hjelp av en litt stor pensel i silikon og deretter strø over sukker, pepper, salt og tørket oregano. Jeg satte de inn i ovnen innstilt på varmluft og 100 gr., men jeg la merke til at da jeg satte døren så vidt på gløtt, sluttet varmluftsviften å gå. Jeg lot den stå å steke med døren litt holdt oppe av håndtaket på en røresleiv av tre de første to timene, men deretter lot jeg døren være helt igjen. Dette var nok årsaken til at tomatene ikke ble helt som de skulle, men fullt ut spisendes.

Jeg hadde igjen litt grønn karripasta og 3 dl av kokosmelken jeg brukte litt av til marinaden og da brukte jeg opp disse restene til peanøttsausen i denne oppskriften, hvor jeg ganske enkelt blandet inn litt sukker, sitronsaft og grønn karripasta (kun 2 ts og ikke 2 ss som det står i oppskriften) sammen med peanøttsmør og lot det koke ved omrøring i noen minutter. Da samboeren min stakk hodet inn på kjøkkenet, tror jeg han ble litt tvilende til hvilken middag dette var, for "det lukter som når vi lager snickerskake" bemerket han. Jeg tredde kyllingbitene på to spyd og grønnsakene, dvs. squash, paprika, cherrytomater og sukkererter, og samboeren min grillet det hele. Jeg var veldig spent på hvordan marinaden og sausen ble, men de ble faktisk overraskende gode. Det ble ijen en del saus som vi frøs ned i en liten boks.

Siden det var den store grilldagen i dag, ville jeg stelle i stand en litt sunn dessert. Det er egentlig en svært enkel dessert med få ingredienser, men det høres ganske avansert ut når jeg sier at vi spiste grillede, appelsinmarinerte nektariner med honningkrem. Jeg raspet av appelsinskallet og presset ut appelsinsaften av én økologisk appelsin og hadde i 1/2 dl akasiehonning som jeg lot bitene av nektariner marineres i. Jeg fikk ut steinen på samme måten som jeg gjør med avokadoen i guacamolen. Samboeren min fikk i oppgave å grille nektarinene mens jeg laget til honningkremen. Da fikk jeg også brukt opp yoghurten jeg brukte til nanbrødet for en uke siden. Jeg syntes nok ikke at denne desserten var noe å klappe i hendene for. I morgen planlegger vi å grille ananas til dessert og vi skal forsøke å ha restene av yoghurtkremen til den også.

Nøkkelord:

En ny vri på taco i pitabrød

I går kveld fikk vi vite at min samboers foreldre var på vei vestover på en liten ferieweekend kombinert med et ærende i Bergen. Jeg inviterte de på middag neste kveld. Vi hadde allerede snakket om å lage en litt spesiell taco, siden det er St. Hansaften i helgen, og når vi i tillegg skulle få gjester, ville det jo være litt ekstra hyggelig å lage til noe godt. For noen dager siden ble jeg inspirert av en diskusjon i en Facebook-gruppe hvor medlemmene fortalte hva de fylte tacoen sin med. Jeg laget da listen "Hva har du i tacoen?" og denne brukte jeg til inspirasjon for dagens middag. Jeg ville invitere til en litt spesiell taco med nye smakskombinasjoner, men likevel ikke ugjenkjennelig.

Jeg startet dagen i dag ved kjøkkenbordet og kuttet opp ingredienser til en god fruktsalat. Siden svigermor lett kan begynne å klø av skall, skrelte og delte jeg opp epler og pærer. Jeg delte også opp banan, appelsin, druer og jordbær og lot saftene renne ned på rosinene som lå i bunnen av bollen. I tillegg hadde jeg tenkt å ha i kiwi og ananas, men bollen var dessverre blitt full.

Når jeg og samboeren min skal lage oss taco, blander vi alle ingrediensene i samme bollen siden vi stort sett liker det samme. Siden vi ble flere i kveld, delte jeg opp agurk, paprika, perletomat, ananas, mango, sukkererter, appelsin, druer og epler la det i hver sine skåler. Kjøleskapet ble temmelig fullt! Som kjøttfyll, stekte jeg tacokrydret kjøttdeig, oppkuttet kyllingfilet og en pakke bacon. Den noe salte smaken fra baconet gjorde seg godt sammen med resten av fyllet. Man skulle tro at en såpass "broket samling" grønt ikke ville passe sammen, men alle smakene utfylte hverandre godt.

Siden jeg hadde en avokado liggende i kjøleskapet, laget jeg guacamole. Jeg valgte å kjøre hele i hurtighakkeren. Da går det raskt og det blir en helt jevn mos. Jeg delte ikke opp en hel ananas til tacofyllet, men moste halvparten sammen med chili og koriander til en sterk ananassalsa. Jeg fulgte oppskriften og brukte én chili til en halv porsjon, men det hadde holdt med halvparten. Jeg valgte å servere den med en liten merkelapp på til mine gjester om at det kanskje var lurt å blande den med en liten dash rømme. Jeg kjørte også mango, jordbær, chili, løk, mynte og koriander i hurtighakkeren til mango- og jordbærsalsa. Begge salsaene skulle kanskje hatt litt mer biter i seg, men jeg valgte å gjøre det kjapt til mos i dag og brukte ikke mye tid på å finhakke det selv.

Mens besøket satt og småskravlet i stuen, gikk jeg på kjøkkenet for å sette en halvannen porsjon med pitabrød. Som jeg gjorde første gang jeg forsøkte å bake pitabrød, hadde jeg i litt grovt sammalt hvete (1 dl) og litt havregryn (1,5 dl) og resten vanlig hvetemel. Jeg kunne godt ha doblet mengden grovt sammalt hvete og hatt til sammen 2 dl havregryn i. Jeg brukte en blanding av melk og vann. Jeg satte de flate emnene inn i ovnen direkte etter at jeg hadde kjevlet de ut. Det viste seg at pitabrød kan være litt lunefulle å få til. Noen, litt flere enn halvparten, ble veldig bra mens andre ble helt flate. Heldigvis hadde jeg laget halvannen porsjon deig og fikk derfor 12 sjanser og alle fikk forsyne seg to ganger med et fullgodt pitabrød.

Nøkkelord:

På jakt etter eggeskiller og sjokolademousse

Da jeg var 15-16 år, fikk jeg en eggehviteskiller av hjelpemiddelsentralen. På den tiden fikk man fortsatt slike små hjelpemidler tildelt, men i dag må man kjøpe de selv. I den forbindelse vil jeg nevne at man kan søke om et beløp fra Hjelpemiddelsentralen som skal dekke rimelige hjelpemidler ("småhjelpemidler"). Beløpet er i dag på 2.000 kr. og du kan søke om nytt beløp når det er gått 4 år. Det kreves ikke dokumentasjon, men når du søker kan det være fint å gi litt svevende eksempler som kjøkkenhjelpemidler, utstyr til taktil merking og håndarbeid. Jeg har en søknad på vei inn i NAV-kvernen nå i disse dager med de eksemplene. Litt mer konkrete eksempler kan være plastfolie til å skrive punktskrift på, dymotape for punktskrift, blokker med tydelige linjer, punktskriftsark, litermål med tydelig visuell/taktil merking, skjærehjelpemidler, ting til mikro, brødkniv med støtte osv. Det finnes mange duppeditter på Adaptor Hjelpemidler AS og jeg har ikke oversikt over alt.

Men over til eggehviteskilleren jeg fikk for 20 år siden: Nå begynte den å henge på siste håret. Håndtaket var knekt og det var en sprekk i beholderen som skulle samle opp eggehviten. Når jeg en dag, på tross av mye leting i flere skuffer, ikke kunne finne den ene delen, måtte jeg innrømme at jeg måtte seg meg om etter en ny. Adaptor hadde åpenbart sluttet å selge den som trofast hadde fulgt meg i hele mitt voksne liv. Mange får til å skille eggehviten og eggeplommen i eggeskallene og andre bruker fingrene, men jeg synes begge deler virker vanskelig og vil gjerne ha litt hjelp. Jeg fant en skiller på Kitch'n som gikk ut på at man skulle suge til seg plommen. Denne forkastet jeg ved tanken. På Jernia kom jeg over en ny som jeg kjøpte for 40 kr., men denne hadde en svært liten beholder som skulle sitte igjen med plommen. På Til bords fant jeg endelig en eggeskiller fra Aanonsen som så ut som den mest funksjonelle for meg. Den lignet litt på den jeg hadde fra adaptor, men denne skulle henge på toppen av et glass uten å ha en egen tilhørende beholder til eggehviten. I dag ville jeg teste den.

Jeg skulle skille tre egg for å lage sjokolademousse med kun tre ingredienser. Jeg hadde eggeskilleren over kanten på et glass og helte over eggehviten i bollen for hvert egg jeg skilte. Jeg tenkte jeg først ville smelte sjokoladen før jeg pisket eggehvitene og kremfløten stive. Jeg hadde i litt vann og oppdelt sjokolade. Jeg pisket eggehviten, men den ville ikke bli stiv. Jeg begynte å mistenke at det kanskje var eggeplomme i eggehviten, men jeg pisket litt til. Etter 8-9 minutter ga jeg meg og anså prosjektet som gått i vasken. Eggehvitene var blitt litt stive, men ikke såpass at de holdt seg på plass når jeg velvet bollen opp ned. Det var enda et par timer til samboeren min kom hjem og jeg ryddet opp. I det jeg tok vann i kjelen jeg hadde smeltet sjokoladen i, kom jeg på at jeg kunne ha laget varm sjokolade (i juni), men for sent.

Litt etter at samboeren min kom hjem fra jobb, fikk jeg litt hjelp av ham til å avgjøre etter hvert egg om det var eggeplomme i eggehviten. Nå gikk det selvfølgelig helt fint. Jeg lot beholderen henge over kanten på en bolle som var litt videre enn et glass. Eggehvitene ble stive og fine. Jeg blandet sjokoladen inn i den piskede kremen, som jeg hadde hatt 1 ts vaniljesukker i, og til sist rørte jeg inn eggehvitene.

Det blir ikke sjokolademousse til dessert før i morgen, men som for å forbedre en liten dårlig samvittighet for den søte fristelsen, laget jeg i dag en smoothie med banan og nektariner sammen med litt appelsinjuice. Den ble kanskje litt kjedelig, men frisk og fin. Jeg sjekket grønnsaksskuffen og fant både bananer og kiwi som var modne til å fryses til smoothieingrediens.

En dessert med forbedringspotensiale

En dessert jeg er blitt veldig glad i, trolig fordi jeg liker smaken av vanilje, er den italienske vaniljepuddingen panna cotta. Panna cotta betyr visst "kokt fløte" og det er nettopp det panna cotta er. Man får en søt og god pudding ved å koke opp kremfløte, sukker og vaniljestang og blande litt gelatin inn. Desserten helles i porsjonsglass og den er klar til servering etter noen timer i kjøleskapet. Den smaker godt med friske bær inntil eller en frisk bærsaus. Panna cotta kan fint gjøres klar en dag eller to før servering.

I går laget jeg til to porsjoner av panna cotta fra denne oppskriften. Jeg hadde ikke gelatinplater, som jeg vanligvis har, og rørte derfor ut 1 ts gelatinpulver i 1 ss vann. Den fremgangsmåten fant jeg på Dr. Oetekers nettside hvor det også står:

"La alltid gelatinpulveret svelle først i kaldt vann noen minutter (ca. 1 ss vann per ts gelatinpulver).
Ved kalde retter lar man gelatinpulveret svelle i en kopp. Sett deretter koppen i varmt vann så gelatinet smelter. Rør så det avkjølte gelatinet i den kalde retten.
Man kan også smelte gelatin i mikrobølgeovn, ca. 30-60 sek. på middels effekt. Tiden varierer avhengig av mikroens effekt, og mengden gelatin som skal smeltes."

Det står at 1 ts gelatinpulver holder til 1 dl væske. Mens gelatinpulveret svellet seg, varmet jeg opp en putt med kremfløte og sukker. Jeg synes at det å skulle få frøene ut av en vaniljestang er ganske vanskelig og jeg har tidligere hatt positiv erfaring med å jukse til vaniljesmaken ved å ha noen dråper vaniljeekstrakt i den varme fløten istedenfor vaniljestangen. Det er ikke mange dråpene som skal til. Jeg satte de to dessertskålene til avkjølning over natten.

I dag laget jeg sitronsaus (hentet fra denne oppskriften) og blandet sammen 1 dl sitronsaft og 1 dl vann med 1 dl sukker og lot det koke litt. Det er godt med det litt syrlige inntil den søte panna cottaen, trodde jeg, men sitronsausen var altfor sur. Jeg burde kanskje ha hatt i mer sukker - selv om jeg fulgte oppskriften. Det er håp om at jeg kan begynne å lære at det er en fordel å smake seg litt frem når det kommer til matlaging. Jeg spiste i hvert fall opp min porsjon, men jeg ble dårlig i magen av det. Det skal svært små mengder til for min lille magesekk (på 2 dl) svarer med å si ifra om den har fått i seg noe den ikke satte pris på.

Nøkkelord:

På kjøkkenet i ettermiddag og kveld

I ettermiddag og kveld har jeg brukt nokså mye tid på kjøkkenet. Jeg satt og fulgte med på
"Helene sjekker inn", som er en dokumentarserie på NRK, der hun bor i 5 dager på ulike institusjoner for å få et bedre innblikk i hvordan det er å bo og være ansatt der. Hun har besøkt et fengsel, rusbehandlingssted, psykiatrisk akuttavdeling, Sundås opptreningssenter etter fysiske skader, Trandum utlendingsenhet for personer som skal tvangssendes hjem igjen, angstavdeling ved Modum Bad og behandlingsavdeling for alkohol- og medikamentavhengghe. Jeg har sett på episoder fra 2018 og 2016 og har 2017 igjen. Jeg ser at hun senere skal besøke avdeling for spiseforstyrrelser, et sykehjem, hospits og asylmottak. Jeg synes dette er et godt tiltak gjort av NRK. Det er en dokumentarserie som gir viktige innblikk i en hverdag mange av oss bare har vage forestillinger om, og som i mange tilfeller viser seg å være rimelig feil når vi ser på disse dokumentarene. Jeg tror at serien er med på å ta livet av mange fordommer, holdninger og forestillinger. Jeg vil gjerne se mer på TV, men jeg har ikke ro nok i kroppen til å skulle sitte stille i sofaen fremfor TV-en å se episode etter episode. TV-titting er sterkt nedprioritert her i huset, men når jeg kan gjøre andre ting mens jeg følger med, går det lettere, som å jobbe på kjøkkenet.

Jeg bruker NRK TV-appen til iPhone når jeg ser på disse dokumentarene. Det er en god del flere programmer jeg godt kan tenke meg å se og som står på "to do-listen". Når jeg er ferdig med NRK, vil jeg starte på TV2 Sumo som også har sin egen app.

I ettermiddag fikk jeg ryddet og vasket grundig på kjøkkenet. Flyttet på kjøkkenmaskinen og andre apparater, kastet litt gammelt, lagt ting på plass osv. Jeg synes det begynte å lukte av vond hundeånde av restavfallsbøtten vår, og siden det ikke hjelper å la den gnage på en gulrot, hadde jeg i salmiak iblandet vann og deretter vasket jeg den grundig. Det hjalp. Jeg laget også en fruktsalat med druer, pærer, epler, banan, appelsin og kiwi. Ja, og rosinene glemte jeg. Jeg delte også opp bananer, ananas og fylte på med resten av druene som ble til overs etter fruktsalaten og la det i smoothieskuffen i fryseren.

I dag var planen å marinere kyllingfileter til middagen, men det gikk i glemmeboken. Nå ble det likevel slik at vi ikke laget oss kylling til middag. Når temperaturen i været går opp, går matlysten ned. Jeg forberedte derfor det som var tenkt som dagens middag til morgendagens middag. Vi hadde en mango liggende i kjøleskapet som jeg ønsket å få brukt opp. Jeg forsøkte å søke opp en oppskrift på mangomarinade, men fikk bare engelske treff. Til sist endte jeg opp med å oversette denne oppskriften. Jeg kjørte en mango, limesaft, hvitløk, honning og korianderkrydder i hurtighakkeren. Jeg helte marinaden over kyllingfileten i en brødpose og knyttet igjen. Jeg vurderte å lage en chilimarinade som jeg kunne ha over min kyllingfilet, men jeg kom frem til at jeg bare ville gni fileten inn med hvit pepper og sitronpepper rett før steking. Det er enkelt, men svært godt.

Siden det er lørdag i dag, ville jeg lage en litt søtere smoothie og tenkte egentlig på sjokolade- og peanøttsmoothie, men jeg manglet både squash, lecithin og rice bran (de to siste kan sløyfes).
Da ble det til at jeg istedenfor laget en banan- og sjokolademilkshake der jeg kjørte banan, sjokoladeis og melk i en blender. Jeg hadde litt ristet sjokolade på toppen. Det ble faktisk overraskende godt, men ett glass var ekstremt mektig.

Fiskegrateng og dessert - på en mandag...

I dag har jeg skannet inn boken "Hverdagsmat - Middager for alle" skrevet i 2014 av Ole Martin Alfsen. Det var en tykk blekke på 370 sider og som inneholder 225 forskjellige oppskrifter på alt fra salater, supper og en rekke retter med ulikt kjøtt. Jeg gleder meg til å kunne bla i oppskriftene. Jeg bruker et tekstgjenkjenningsprogram (OCR) som heter OpenBook. Jeg varierer litt mellom å skanne inn bøker på A4- og A3-skanner, avhengig av formatet på boken. Fordelen med å ha en A3-skanner, er at jeg enkelt da kan skanne inn begge sidene på en gang når bøkene er store, men det tar jo lengre tid. Jeg bruker A4-skanneren til brev og mindre bøker. Mens jeg sitter og skanner, hører jeg som oftest på lydbok eller P7 Klem-radiokanal. I dag hørte jeg på boken "Ingen er så trygg i fare" av Gunnar Staalesen. Jeg har tenkt at man går glipp av mye av Staalesens humoristiske formuleringer i hans Varg Veum-bøkene om man ikke selv leser, men ser på filmene som har blitt laget. I en tidligere bok, "Der hvor roser aldri dør", kom han med følgende beskrivelse av en trappeoppgang: "Stanken fra oppgangen i det slitte, gamle skorssteinshuset måtte være verre enn odøren fra Gehenna, søppeldyngen utenfor Jerusalem, som i følge bibelforskere hadde gitt inspirasjonen til den tradisjonelle beskrivelsen av helvetet. I det jeg steg innenfor ytterdøren, pilte en velvoksen rotte innover i gangen, men ikke lenger bort enn at den ble liggende å våkte på meg fra halvmørket der inne, i tilfelle jeg skulle forgripe meg på det veltede søppelspannet rett innenfor døren." Gunnar Staalesen er glad i beskrivende ord og setninger.

I dag laget jeg fiskegrateng med makaroni. Det er en stund siden jeg sist laget dette og jeg ble nok litt overrasket over hvor lite det var å stelle i stand før middagen kunne settes på bordet. Jeg delte opp 800 g torskefilet, lot den trekke i 30 minutter og kokte makaroni. Siden samboeren min var kommet hjem, satte jeg ham i gang til å koke hvit saus mens jeg raspet tre gulrøtter og ett eple til råkostsalat. Jeg knuste kavring og hadde denne og ost over to små porsjonsformer. Jeg synes fiskegrateng er veldig godt og derfor laget jeg dobbelt porsjon i dag og vi har fryst ned to fulle porsjonsformer som det nå bare er å tine og steke som om den skulle være helt fersk og nylaget.

På et restaurantbesøk for noen uker siden fikk jeg virkelig sansen for på sjokoladefondant. Samboeren min bestilte seg det til dessert. Jeg orker sjelden dessert etter middag på restaurant, men jeg smakte et par skjeer av hans sjokoladefondant. Nam! Vi har snakket om å spise på en restaurant som serverer det etter den gangen jeg smakte på sjokoladefondanten, men jeg synes det er litt pinlig om jeg må gå rett på dessert om jeg skal få nyte en hel sjokoladefondant under et restaurantbesøk. I kveld pisket jeg derfor eggedosis av 6 egg og 2,5 dl sukker og smeltet 180 g smør og blandet inn 200 g sjokolade til en oppskrift på sjokoladefondant. Jeg hadde ingen egnede former, men vi fylte en kopp 2/3 full og satte den inn i stekeovnen. I oppskriften står det at den skal steke på 200 gr. i 8-10 minutter, men vi tok den ut etter 12 minutter inne på 210 gr. Da var den helt perfekt slik sjokoladefondant skal være. Ut av den oppskriften fikk jeg 5 nokså store porsjoner. Jeg klarte ikke en hel porsjon fordi det ble for mye sjokoladesmak, men vi satte tre kopper med røre i fryseren. Jeg må ta dem opp av fryseren og la de tine før jeg steker de slik jeg gjorde i dag. Vi snakket om å kjøpe et par litt finere ildfaste porsjonsformer nettopp til dette formålet til bruk når vi ønsker å servere dette til dessert når vi får besøk. Det var i hvert fall ingen vanskelig dessert å lage! - Og, jeg slipper nå å skille meg ut ved å kun bestille dessert på en restaurant.

Edit - skrevet mandag 25. juni 2018: I dag tidlig tok jeg opp to kopper fra fryseren med sjokoladefondant og lot dem tine i kjøleskapet. Jeg tok de ut på kjøkkenbenken 10 minutter før jeg satte de inn i ovnen som var stilt inn på 210 gr. Der måtte de stå i hele 15 minutter før samboeren min kunne si seg fornøyd med konsistensen på sjokoladefondanten. Likevel var den litt mer flytende enn når desserten var nylaget, men mulig det har noe med at røren ikke er kjøleskapskald?

Sjokoladekuler og noe sunt til kvelds

I dag var jeg ganske så rastløs, men samtidig litt trøtt og sliten. Jeg planlegger å lage en ny porsjon fylte ost- og skinkehorn, men det orket jeg ikke å begynne på i dag. Jeg hadde litt av en pakke med kokosmasse igjen i tillegg til peanøttsmør og mandler. Når jeg i tillegg hadde kakao, melis og sirup i hus, forsøkte jeg å lage en porsjon med Benediktes sjokoladekuler. Jeg hadde ikke sukrinmelis og jeg begynte å gå tom for fibersirup, men brukte da vanlig melis og sirup. Jeg hadde ikke kakaonibs, men hadde i litt mer mandler og kokosmasse. Jeg malte mandlene og hadde alt i hurtighakkeren og etter hvert begynte det å samle seg til en deig. Jeg trillet ut små kuler og etter at de hadde ligget i fryseren i 30-40 minutters tid, tok jeg de frem og hadde sjokolade på dem. Jeg synes nok at sjokoladekuler med havregryn er noe bedre, men jeg ville forsøke å lage noen kuler som ikke inneholdt havregryn fordi min samboer reagerer på ubehandlede havregryn. Men, som han så riktig påpekte, smakte disse mer Bounty med en anelse av peanøttsmør. De var helt greie, men må spises opp med litt ekstra godvilje og blir nok derfor liggende i noen dager. Jeg kommer nok ikke til å lage disse flere ganger...

Og i kveld fikk jeg utrolig lyst på smoothie. Etter en rask leteaksjon på kjøkkenet var en av flaskene til OBHs smoothiemaskin funnet frem. Jeg hadde en halv melon liggende som egentlig var tenkt til fruktsalat, men jeg delte den opp i biter sammen med en banan og frøs dem ned. Etter en liten time kunne vi lage oss en smoothie med melon, banan og appelsin (som var egenkomponert for anledningen. Smoothiemaskinen til OBH er svært praktisk og lager minimalt med oppvask siden smoothien lages rett i flasken, men den er lite blindevennlig. Jeg fikk derfor litt hjelp av samboeren min til å se på litt ulike blendere - og helst noe mindre blendere enn de med en beholder på 1,5 l. Vi fant et par og jeg endte opp med en liten blender som har en beholder på 0,8 l. til 920 kr. I sommer tror jeg at jeg vil lage meg en del smoothies. Det er både sunt, godt og forfriskende - og den kan nytes med god samvittighet.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Dessert