Dessert

Smoothie-panna cotta med jordbærsaus

Litt etter middagen i går ville jeg forsøke meg på en sunn dessert. Jeg ville lage en halv porsjon smoothie-panna cotta. Det er en dessert der jeg blander gelatin i en valgfri smoothie som har litt melis som søtning. Jeg laget en halv porsjon bringebær- og limesmoothie, som ble akkurat 3 dl som jeg trengte, og blandet inn smeltet gelatin i smoothien. Deretter satte jeg to skåler med smoothie-panna cotta i kjøleskapet. Jeg måtte ha i 3 pimpetter med Stevia og 2 1/2 ss med melis og jeg synes egentlig den fremdeles var litt for syrlig, men turte ikke å ha i mer i fall det ville ødelegge konsistensen.

I dag laget jeg en halv porsjon av jordbærsaus (jordbærcoulis) som jeg håper kan søtne litt smaken på den litt syrlige smoothie-panna cottaen. Jeg kokte opp jordbær sammen med litt vann, limesaft og sukker og deretter moste jeg klumpene i stavmikser.

Edit - skrevet 18. januar 2018: Jeg synes ikke at smoothie-panna cotta hadde en god konsisten. Den hadde små, små klumper i seg som ikke var noe spesielt, men samboeren min synes den var grei nok, litt uvanlig. Neste gang vil jeg forsøke å sile smoothien før jeg blander inn gelatin. Jordbærsausen derimot ble svært god.

Nøkkelord:

Det ble lakrisfromasj

På torsdag forsøkte jeg å lage sjokolademousse med 70% mørk sjokolade med smak av bitter appelsin. Denne ble ikke så vellykket. Den stivnet og ble som halvveis sjokolade i kjøleskapet. Den hadde dessuten en svært sterk smak av sjokolade - litt for sterk til en dessert. Siden jeg ikke er glad i smaken av mørk sjokolade i det hele tatt, laget jeg fromasj laget av gelépulver (bringebærgelé) til meg selv. Jeg synes heller ikke denne ble noe å heise flagget til topps for. Den ble ganske kompakt.

Jeg hadde egentlig tenkt å lage hjemmelaget pizza til lørdagskos, men da varene kom i hus var klokken passert 18.00. Det ville i så fall ha blitt en svært sen middag. Middagen ble utsatt til mandag - i morgen er jeg opptatt. Jeg hev meg derfor rundt i kveld og pisket eggehviter og sukker stive, pisket kremfløte, rørte lakrissaus ut i kokende vann sammen med gelatinplater til en lakrisfromasj. Jeg hadde i 8 ss med Freias lakrissaus, men da jeg smakte litt på blandingen når alt var blandet sammen, kunne jeg nok godt ha hatt oppi 2-3 ss mer. Men jeg tror (og håper) at dette ble en suksess!

Edit - skrevet kl. 23.30: Vi smakte litt på lakrisfromasjen. Som jeg antydet, kunne smaken av lakris være litt sterkere, men konsistensen var blitt helt perfekt! Vi er bare to i husstanden og jeg kunne nok uten problemer ha halvvert denne oppskriften. Dessert er godt, men det kan også bli litt for mye av det gode.

Nøkkelord:

Desserthjørnet

I kveld ble det visst den store dessertdagen. Jeg laget en sjokolademousse (basert på denne oppskriften), men jeg brukte en 70% sjokolade med smak av "bitter appelsin". Jeg slikket slikkepotten da jeg var ferdig og kunne konkludere med at den desserten kom jeg ikke til å like. Jeg er ikke glad i mørk sjokolade og den sjokoladefromasjen synes jeg fikk sterk smak av mørk sjokolade. Samboeren min smakte, det er han som får spise den opp, og han kunne konstatere at den ville selv han ha vaniljesaus inntil.

Men - jeg måtte jo ha en dessert til helgen selv. Jeg hadde en putt med kremfløte, men hva kunne jeg lage? Jeg vurderte å lage sitronis, men jeg er redd den kanskje får litt lite smak av sitron. Mulig det kunne løses med litt ekstra sitronessens? Jeg vet ikke om den blir god når det er 2 dl med sitronsaft i heller. Det endte opp med denne enkle fromasjen. Jeg kokte opp 2,5 dl vann og blandet inn en pakke med bringebærgelé. I anvisningen på pakken står det at det skal brukes 5 dl vann. Jeg pisket også en putt med kremfløte. Til sist blandet jeg inn den romtempererte geleen inn i den stivpiskede kremen. Jeg laget denne sitronfromasjen til min mors 60-årsdag, men da med sitrongelé, og den ble faktisk overraskende god.

Nøkkelord:

Pytt i panne og hvit sjokolademousse

I dag var det på tide å få tømt grønnsaksskuffen etter jul. Jeg fant at jeg hadde både poteter, gulrøtter, sukkererter, paprika, purre, hvitløk, chili, bacon og middagspølser som ble til en god pytt i panne toppet med et speilegg. Vel, kanskje litt i sterkeste laget. Jeg hadde i tre store chilier, men jeg kunne nok ha klart meg fint med en og en halv chili.

Jeg får alltid en god følelse inni meg når jeg klarer å bruke opp en god del rester i kjøleskapet. Jeg er ikke "fanatisk" når det kommer til å ikke skulle kaste mat, men det er jo fint både for å få bruke opp det man har liggende og det blir både en god, sunn og billig middag på bordet.

Samboeren min kom hjem med en pakke i dag. Der var det bl.a. en liten oppmerksomhet til hans storebror og dame som skal døpe sønnen om to uker. Jeg hadde også "rasket" med meg noen sjokolader som ville være litt spennende å smake på, som 99% mørk sjokolade, mørk sjokolade med appelsin, sjokolade med chili og hvit sjokolade med vanilje. Den hvite sjokoladen kunne jeg tenke meg at er ganske søt og egner seg derfor lite til lørdagskos alene. Jeg tok den derfor med meg inn på kjøkkenet etter middag og laget en halv porsjon (dvs. i fire små glass) av hvit sjokolademousse. Jeg hadde ikke H-melk, men brukte bare upisket kremfløte til å smelte og blande inn sjokoladen i. Oppskriften ligner veldig på After Eight Sjokolademousse. Jeg forsøkte å lage After Eight sjokolademousse i begynnelsen av desember og konsistensen på den ble helt nydelig. Jeg gleder meg til å smake på den hvite sjokolademoussen i morgen eller på søndag.

Nøkkelord:

Nyttårsaften 2017

Godt nytt år til alle! Her passerte nyttårsaften helt rolig og stille. Jeg var ikke helt i form og dermed ble det bare taco som gjesten vår fikk servert, men hun virket fornøyd med det. Når vi lager taco, blander vi alle salatingrediensene i samme bolle som en helt vanlig salat. I går hadde jeg i tillegg oppi druer og klemmentiner - nyttårstaco. Jeg synes vel og merke at klemmentinene tok litt for mye av smaken til resten av ingrediensene i salaten. Vi satt og småpratet om alt og ingenting, fra halloween, til julebokk, til de kjedebrevene som ble sendt til hverandre da vi var barn mens vi spiste en og annen bit med håndlaget konfekt som samboeren min var kommet over på Meny noen dager før jul. Vi så også på den tradisjonelle H. M. Kongens nyttårstale.

På lørdag hadde jeg laget yoghurtis med bringebær og sjokolade. Da hadde jeg laget bringebærsmaken av saften som 500 g bringebær ga ved at jeg kokte de opp, moste de så godt det lot seg gjøre med stavmikser og silte ut saften. Jeg blandet denne sammen med gresk yoghurt. Jeg smakte til med 2 ts vaniljesukker og 3 ss melis (som var hentet fra denne) før jeg kunne si meg fornøyd. Jeg blandet til sist inn hakket mørk sjokolade - jeg fant ikke mørke sjokoladeknapper. Jeg rørte i denne hver halve time i til sammen 5 timer etter at den var satt i fryseren, men likevel hadde den litt iskrystaller i seg. Smaken var likevel svært god.

Venninnen min måtte dra igjen allerede kl. 21.30. Jeg hørte litt på lydbok og 9 minutter på det nye året gikk jeg og samboeren min ut for å ta galskapen nærmere i øyesyn. Jevnt gjennom hele kvelden hadde en nabo skutt opp raketter og sannelig hadde han ikke igjen noen da vi kunne ønske hverandre godt nytt år.

I dag kunne vi se på nyhetene at i alt 9 personer fikk øyeskader etter ulykker med nyttårsraketter ved inngangen til 2018. Flertallet var dessverre barn. En mann måtte fjerne øyet. Øyelege Nils Bull sier at det nå er en halvering av øyeskader på to år. Ingen av de skadede brukte vernebriller. De siste 14 årene har 230 personer fått øyeskader og derav 65 alvorlige.

Blå marshmallows med peppermyntesmak

Lite søvn i natt... Kanskje jeg gleder meg så mye til nyttårsrakettene at det tar nattesøvnen fra meg? Uansett, jeg stod til sist opp og planen var å lage lakrisgelé med sjokolade, men det viste seg å være lettere sagt enn først antatt. Det er gjerne en fordel å ha hodet med seg og det hadde ikke jeg denne morgenen. Jeg konkluderte med at gelatinplater ikke egnet seg til dette formålet selv om jeg hadde regnet at 3 ss gelatinpulver tilsvarte 18 plater gelatin. Da jeg stod og vasket opp, visste jeg det var noe som ikke stemte. Jeg ble så flau på egne vegne at jeg måtte lukke øynene. Jeg hadde helt glemt å legge gelatinplatene i bløt før jeg hadde det i kjelen med den varme væsken! Jeg vasket opp kjelen og valgte å lukke boken med noe positivt. I hundeteori skal man forsøke å avslutte en treningsøkt med noe positivt for å opprettholde gleden og iveren for det man gjør og jeg tror at det er viktig for oss mennesker også. Jeg ville avslutte med noe vellykket. Jeg kokte derfor opp 3,5 dl sukker med 0,5 dl vann for å lage hjemmelaget marshmallows. Denne gangen håndterte jeg gelatinen slik den skulle og la gelatinplatene i bløt og rørte inn én og én plate. Jeg vasket og ryddet litt på kjøkkenet og da massen hadde stått til avkjølning i 11-12 minutter, pisket jeg den opp med mikser. Da fikk den konsistens som en seig og tykk barberkrem. Om jeg skal lage dette en senere gang, vil jeg nok foretrekke å bruke en større kjele (spesielt høyere kant) for å kunne vispe massen litt bedre.

Det som er litt morsomt når man selv lager sitt eget godteri, er at man kan selv avgjøre smak og til dels farge på det man lager. Jeg hadde smakssatt marshmallowen med peppermynteolje og litt vaniljeekstrakt og farget den med blå konditorfarge. Nå står den til avkjølning i en brødform i kjøleskapet. Jeg tenker å dyppe den i sjokolade og deretter i noe kakestrøssel. Jeg har det siste døgnet funnet en del oppskrifter på snacks man selv kan lage ved kjøkkenbenken hjemme. Da har du full kontroll over hva godteriet ditt inneholder av ikke heldige stoffer og du kan selv variere hvor sunt eller usunt det skal være ved å bruke naturlig søtning (f.eks. melis eller honning) eller søtning (som tagatese eller stevia). Ja, du kan t.o.m. lage sunnere godteri ved helt å kutte ut sukker, ikke bruke fint mel eller bruke råvarer som mørk sjokolade, nøtter og/eller frukt. Jeg tror jeg i ukene fremover vil prøve meg litt frem med å lage godsaker ved kjøkkenbenken og at vi har det som helgekos.

Edit: Hehe, det ble ingen blå marshmallows. Jeg tror at flasken med blå konditorfarge må ha vært tett. Den var i hvert fall helt hvit, men smaken var som forventet. Neste gang tror jeg at jeg vil forsøke å følge denne oppskriften på marshmallows, men den krever litt seendes hjelp siden det involverer bruk av sukkertøytermometer.

Nøkkelord:

Å gjøre det beste ut av julen

Jeg skrev tidligere om hvordan julen i år skulle bli, men den ble ikke som planlagt. Vi ønsket å ta bussen østover i går, men det ble umulig å gjennomføre for min del. Allerede før jeg hadde beveget på én muskel, kjente jeg at jeg hadde smerter i hoften og å skulle sitte på en humpete buss, skranglene på dårlige veier over fjellet, visste jeg ville bli uutholdelig. Samboeren min ønsket ikke å dra fra meg på julaften og det ble til at vi i år skal skape vår egen jul. Vi må gjøre det beste ut av situasjonen når den først er som den er. Samboeren min har trasket rundt fra butikk til butikk i flere timer både i går og i dag for å finne frem til alle varene vi har trengt for å kunne lage god mat i julen.

I dag spiste vi risgrøt med en mandel i. Jeg, som aldri pleier å få mandelen, kunne triumferende holde opp mandelen mellom to fingre når samboeren min hadde spist seg mett på grøt og vel så det. Premien var to marsipansnøstenger og trøstepremien var én stang.

Mens samboeren min trasket rundt i regnet på shoppingrunden, laget jeg dumlesnitter. Jeg kuttet opp hver dumlekaramell i ca. 6 små biter. Jeg pisket sammen smør, sukker og sirup, blandet inn litt vaniljesukker og bakepulver og knadde inn melet. Jeg måtte ha i 3/4 dl mer hvetemel enn det stod i oppskriften før deigen ble fin å jobbe med. I oppskriften står det at deigen skal deles i to og trilles til pølser, men en venninne av meg hadde tipset om at snittene ble ganske store og at hun hadde delt deigen inn i fire. Jeg gjorde det og da fikk de en mer passe størrelse. Om jeg hadde kun delt de i to, hadde de blitt enorme. Jeg stekte det første brettet i 17 minutter på 210 gr., men de ble litt for mye stekt. Det andre brettet stekte jeg i 14 minutter og ble perfekt. Når de flatpressede stengene var blitt lunkne, skulle jeg skjære de opp med en stor kniv. Ved første brett gjorde jeg dette litt sent og stengene var allerede begynt å bli litt sprø. Ved det andre brettet var de fremdeles litt myke, men jeg oppdaget at bakepapiret hadde sklidd litt av og den ene stangen hadde blitt delt horisontalt i to. Litt synd siden det var det brettet som ble mest vellykket.

Jeg hadde egentlig tenkt å bake brune pinner, men hoften protesterte. Dessuten, dumlesnittene lignet mye på brune pinner. Det som skiller kakene er at i brune pinner er det mindre vaniljesukker og kanel er i oppskriften. Og, selvfølgelig, små biter av dumlekaramellene. Det hadde vært litt artig å forsøke å ha biter av dumlekarameller i oppskriften til brune pinner, men jeg er litt redd for at den litt krydrede smaken vil krasje med karamellsmaken. Men, gode var dumlesnittene uansett - i hvert fall det siste brettet som ble vellykket stekt.

I kveld pisket samboeren min kremfløte med sukker til riskrem. Heldigvis reddet min mor oss ut av en nybegynnertabbe. I oppskriften står det at grøten skal blandes inn i kremen, men hun sa at hun gjorde det motsatt. Da kan man blande den sammen til den får riktig konsistens. Det viste seg at var et godt tips å følge, for vi trengte kun 2/3 av den piskede kremen til riskremen. Vi tok vare på resten av kremen. Samboeren min sa at han ville bruke den inntil resten av det som var igjen av den hermetiserte fruktcocktailen jeg brukte til fruktsalat (til kjøttpålegg) som jeg laget i går. Jeg husker at da jeg var barn, var fruktcocktail noe som var svært godt. Jeg puttet et halvt, lite bær i munnen, som jeg husker var favoritten, men svelget den ned med en grimase. Den var ikke god lenger... Samboeren min laget også bringebærsaus ved å lage sukkerlake og mose frosne bringebær i en stavmikser, og til sist sile sausen. Jeg har smakt på den og den ble svært god. Den fikk en kraftigere smak av bringebær enn hva den gjør når man lager den av saft. Det er jo heller ikke unaturlig. Han sa at det som tok tid, var å sile sausen. Den fikk konsistens som en tykk smoothie.

After Eight til enhver smak

Det er ikke så ofte jeg lager dessert når vi kun er to rundt middagsbordet, men etter at jeg så over oppskriftene mine i dag og blikket falt på After Eight sjokolademousse måtte denne prøves. Jeg laget en halv porsjon som var unnagjort på 15 minutter. Den lages enkelt ved å smelte kokesjokolade og After Eight i kremfløte som siden blandes med stivpisket krem. Vi måtte prøvesmake desserten når den hadde stått kjølig i et par timer og den kan bokstavelig talt anbefales på sitt varmeste der den smeltet på tungen. Når jeg en gang skal lage min egen juletradisjon, vil jeg nok kjempe litt for at denne desserten skal stå på menyen enten på jul- eller nyttårsaften. Den er både svært god og smaker lukseriøst, men er så enkel å lage.

På søndag, etter at jeg hadde hatt besøk av mine to nevøer, fant jeg frem mandelkvernen jeg kjøpte for litt under to år siden av TupperWare og kvernet opp 500 g mandler til kransekakkestenger. Kvernen var praktisk på den måten at jeg kun trengte å fylle den fire eller fem ganger for å få kvernet en halv kilo med mandler, men når en kvern som fullt og helt baserer seg på sugekoppfunksjonalitet ikke lar seg feste ordentlig uten mekanisk hjelp, ble det mer til irritasjon. Neste dag (mandag) fant jeg frem kransekakedeigen, som hadde ligget kjølig over natten, men forstod med en gang at noe ikke var som det skulle. Den var altfor hard. Når jeg skar av første skalken av deigen, forstod jeg at jeg hadde vært for sparsom med eggehvitene. Kiloen med kransekakedeig var bare å kaste. Jeg gjør nok et nytt fremstøt mot kransekakedeigen i neste uke.

Nå, etter desserten i dag, hadde jeg en halv pakke med After Eight igjen og jeg ville benytte meg av den mens den fremdeles ikke var spist opp. Jeg smeltet derfor sjokolade og After Eight i litt fløte som jeg blandet inn med eggedosis laget av eggeplommene og til sist vendte alt inn i pisket kremfløte til å bli sjokoladeis med After Eight.

Og, jeg har fremdeles en pakke med After Eight liggende, og vurderer da enten å prøve meg på brownies i langpanne med After Eight eller After Eight iskake. Hva det til sist ender opp med, gjenstår å se. En ting er i hvert fall tydelig - After Eight er utrolig godt! Og, for den som er interessert, er det overraskende lett å lage hjemmelaget After Eight. Kos deg!

Nøkkelord:

En liten overraskelse til samboer

I dag ville jeg overraske samboeren min med å lage en dessert jeg vet han liker. Jeg laget sjokolademousse. Selv er jeg ikke glad i denne, spesielt ikke når jeg lager den av mørk sjokolade, så til meg selv kommer jeg til å lage en skål med gelé. Oppskriften krever hele tre boller, en til eggeblandingen, en til eggehvitene og en til kremfløten før alt blandes sammen. Jeg halverte oppskriften. Da fyller den akkurat en brødform på 1,5 l.

I oppskriften står det at man skal bruke 12 gelatinplater, men nederst i oppskriften står det samtidig: "Graden av stivhet i sjokolademoussen varierer etter hvor mange gelatinplater du bruker. Når du bruker 12 stk., blir den relativt stiv." Jeg valgte i dag å kun bruke 8 plater gelatin, så blir det spennende å se resultatet.

Nøkkelord:

Panna cotta i ulike varianter

For to uker siden fikk jeg besøk av min søster og til henne serverte jeg en heller mislykket panna cotta med vaniljekesam. Ingen av oss spiste opp den harde klumpen av en pudding vi hadde tatt på tallerkenen, men spiste pliktskyldigst opp de friske bærene som var tilbehør. I kveld kom jeg på at vi hadde to putter med kremfløte stående i kjøleskapet som burde bli brukt opp. De hev jeg i en gryte sammen med sukker og vaniljestang og laget en vanlig panna cotta. Det er ikke ofte vi har dessert, men det kan bli en fin avslutning på denne uken.

Panna cotta smakte jeg første gang under en middag på et hotell. Den smakte himmelsk. Søt og god og som smeltet på tungen. I dag synes jeg nok ikke den smaker like himmelsk. Jeg er ikke like glad i så søte desserter etter gastric sleeve-operasjonen jeg tok i september 2013. En gang forsøkte jeg meg på å lage panna cotta med melkesjokolade som ble svært søt. Ja, til og med så søt at min sjokoladeelskende samboer synes den ble i søteste laget... Min neste panna cotta tror jeg må bli panna cotta med lakrissmak - den må være noe for meg som elsker lakris!

Nøkkelord:

Panna cotta og bunad

I går kveld kom min søster på besøk og hun lå over til i dag. Jeg forsøkte meg på å lage panna cotta med vaniljekesam, men dette ble absolutt ikke en suksess. Den ble som en pudding som hadde en konsistens som kunne minne om hard marshmallows. Jeg er sikker på at om jeg hadde kastet «klumpen», for det var en sammenhengende klump, hadde den sprettet bortover gulvet... Jeg tror det var min egen skyld at panna cottaen ble mislykket; jeg hadde trolig for mye melis oppi. Jeg synes jeg måtte ha såpass med melis i for å få bort den syrlige smaken av kesam, men mulig søtning med vaniljesukker eller f.eks. Stevia hadde vært en bedre løsning. Om jeg kommer til å forsøke panna cotta med vaniljekesam på nytt, tviler jeg på, men om jeg gjør det kommer jeg nok til å prøve Stevia:

«Steviosa flytende er et 100 % kalorifritt søtningsmiddel basert på urten Stevia Reubaudiana, til søtning og smakstilsetning av varme og kalde drikker, til baking og desserter. Dråpene løser seg lett i både varme og kalde retter og kan brukes til søtning av drikker og retter som ikke krever større mengde søtning.
3 dråper (0,17 ml) tilsvarer 1 ts (4,2 g) med sukker.»

Hentet fra Sunnesaker.no.

Min søster hadde med seg bunaden min og sin egen. Jeg forsøkte min og den var akkurat litt for liten. For to år siden passet den, men da var jeg også undervektig. Det er en svært dum tid å få bunad på når man er 14-15 år. Man er midt i den alderen hvor man vokser og kroppen utvikles. Bunaden til min søster derimot, satt perfekt. Jeg skal låne hennes bunad i bryllupet. Det kan være at vi kommer til å bytte bunad. Min bunad har større mulighet til å bli lagt ut både i lengde og rundt livet og da vil den passe bedre til min søster. Spesielt når det kommer til lengden.

Nøkkelord:

Min søster kommer på besøk

I dag kommer min søster på besøk og skal sove over til i morgen. Det blir veldig koselig og jeg gleder meg. Hun skal også ha med seg bunaden min. I midten av september i år skal lillesøsteren til samboeren min gifte seg og da skal jeg ha på meg bunaden.

Jeg tenker å servere spaghetti bolognese som bare er å koke opp og krydre ettersom jeg både stekte kjøttdeig og kuttet opp grønnsaker i går kveld. Jeg må nok kanskje være litt mer forsiktig med krydringen når maten skal serveres til min søster. Jeg er ikke sikker på hvor godt vant hun er til sterk mat. Antakelig er hun ikke det siden hun lager middager som barn på 7 og 9 år skal spise.

(Edit - tilføyd på kvelden: Jeg krydret denne gangen med hvit pepper, litt cayennepepper, koriander og sitronpepper.)

I dag har jeg laget panna cotta med vaniljekesam. Denne skal være en magrere variant enn f.eks. panna cotta med kremfløte. Når jeg laget den, synes jeg at jeg måtte ha i mer melis enn hva det stod i oppskriften for at panna cottaen ikke skulle få den syrlige smaken som følger med vaniljekesamen. Ofte synes jeg at magrere desserter, der kremfløte erstattes med annet, ikke blir like gode, men etter hva jeg har lest på nettet skal ikke dette i like stor grad gjelde for panna cotta med vaniljekesam. Det gjenstår å se!

Søsteren min sier ofte, når hun kommer på besøk at: «Du må ikke stresse med å lage noe...» Jeg stresser ikke; jeg gjør det jeg liker og trives med å gjøre og jeg synes selvfølgelig det er gøy å kunne lage noe godt når jeg får besøk av min søster som jeg ikke ser så ofte. Det er ikke så ofte jeg får anledning til å lage noe til andre enn meg og samboeren min og da vet jeg å benytte de anledningene jeg får.

Sjokoladekuler med havre

I dag våknet jeg tidlig og hadde derfor litt ekstra tid på morgenkvisten. Hva passer ikke da bedre enn å lage litt sunn og mettende snacks når jeg har alle ingrediensene i hus? Jeg hev meg rundt på kjøkkengulvet, etter å ha gitt Flex frokost, og laget sjokoladekuler med havregryn (og kokos). Jeg valgte å erstatte kokosen med glitrende kakepynt i gull og turkis.

Disse kulene består hovedsakelig av havregryn som knas sammen ved hjelp av romtemperert smør og litt kaffe (om ønskelig). I tillegg er det litt kakaopulver og vaniljesukker i oppskriften. Jeg har ikke selv smakt på de og kommer nok ikke til å gjøre det. Jeg synes ikke noe særlig om hverken kaffe smaken eller lukten den omgir seg med, men jeg tror at dette snackset er noe for samboeren min.

Jeg klarte å ha oppi litt for mye sterk kaffe, men det løste jeg med å ha oppi litt mer enn 1 dl ekstra havregryn. Det stod at det skulle bli 30 kuler av denne oppskriften, men jeg fikk nok bare halvparten og dobbelt så store kuler som det skulle ha vært. Men spiselig er det nok uansett størrelse.

Nøkkelord:

Hjemmelaget is

Skal jeg tillate meg selv i å skryte litt, synes jeg at jeg har blitt god til å lage hjemmelaget is som ikke krystalliserer seg. Det er kun å piske eggeplommer og sukker til eggedosis og blande det inn med pisket kremfløte. Jeg tror det er fraværet av eggehvite som er grunnen til at det ikke krystalliserer seg, men jeg vet ikke. Det er bare noe jeg tenker. Jeg hadde sjokoladebiter og bringebær i Kvikklunsjiskaken. Jeg synes det hadde vært litt gøy å lage en 2 l. isboks med hjemmelaget is. Vi har stående to putter kremfløte som jeg kan begynne med. Vi bruker laktosefri kremfløte og den holder seg mye lengre enn vanlig kremfløte. Jeg skal lage et lag med bringebær, et med sjokoladebiter, et med banan og et med appelsinlikør. Jeg vil ikke smake på isen, og om jeg skal, skal jeg ikke smake på laget med likør. Jeg tror jeg begynner på isen i morgen. Hvert lag må nok stå i et par-tre timer for å fryse til.

Å skille plommer og evvehviter kan virke som et umulig prosjekt når man ikke ser og det hadde jeg også synes om jeg måtte gjøre det i de to halve eggeskallene, slik jeg vet mange gjør. Jeg har en eggehviteskiller hvor egget legges i en grop med sprekker ned til en beholder og på den øverste delen kan jeg vippe frem og tilbake. Jeg løfter den også opp og stryker med fingeren under og da løsner all eggehvite og kun plommen blir liggende i beholderen.

Nøkkelord:

Godisiskake

På nyttårsaften laget jeg en iskake som het "godisiskake". I den skulle det være gelétopper, crizpy-M og daimkuler. Jeg brukte kun gelétopper og non-stop, men non-stopene ble for tunge og falt til bunnen. Jeg hakket også opp sjokolade som jeg blandet inn. Jeg har ikke smakt på den, men ifølge Magnus ble isen svært god. Når jeg laget kaken, sto jeg og vispet og vispet kremfløten, men den ble aldri stiv - og jo, jeg sto og vispet matfløte... Laktoseredusert kremfløte og matfløte ser helt like ut. Men det ble krem på andre forsøket :)

Tilfrestill søtsuget med sunne oppskrifter

Først må jeg få si at jeg ikke er av den sunneste typen, men jeg er opptatt av å leve et sunt liv. Her vil jeg dele en artikkel:

Noen ganger, som oftest på kvelden, får vi lyst på noe søtt. Sjokolade, dessert, godteri… Hva skal du gjøre når du blir overmannet av søtsuget? Du finner de beste og sunneste oppskriftene i følgende artikkel.

Hentet fra: Veientilhelse.no

Oppskrifter mot søtsuget
Noen av disse oppskriftene er sunnere enn andre. Men den gode nyheten er at de vil gi deg tilstrekkelig dose av naturlig sødme, slik at du slutter å søke gjennom alle skap og kjøleskap for noe med høyt sukkerinnhold.

Sjokolade og jordbær
Noen typer mørk sjokolade kan smeltes og brukes til å lage deilig fondue. Avhengig av hva du foretrekker, kan du spise det med jordbær eller andre frukt, som for eksempel epler. Legger du den i fryseren, vil du få en slags iskrem. Liker du bananer, må du gjerne dyppe dem i fondue. Bananer er en god kilde til B- og C-vitaminer, fiber og kalium. Det beste er at dette vil tilfredsstille sulten og søtsuget.

Yoghurt og granola
Bland et glass av skummet gresk yoghurt (naturell eller vanilje) med et par spiseskjeer granola eller knust kjeks. Dette kan blandes med nøtter (mandler, valnøtter og lignende), eller ferske frukt.

Frukt
Det finnes ingenting bedre enn frukt for å bekjempe søtsuget. Lag en salat. Du kan bruke nesten alt du finner i kjøleskapet, inkludert appelsinjuice. Ikke bruk for mye sukker, gå heller for et sunnere variant som for eksempel stevia.

Mørk sjokolade
Det er den eneste sjokoladen som er «tillatt» for å bli kvitt søtsuget. Prosentandelen av kakao bør være så høy som mulig (70-99%). Sjokoladen bør ikke inneholde melk eller sukker. Spises i moderate mengder for å redusere kortisol – stresshormonet. Mørk sjokolade kan også hjelpe deg med konsentrasjon.

Sjokolade er rik på tryptofan, en aminosyre som hjelper å oppnå stabilitet i nervesystemet og kontrollerer angst.

Smoothie
Smoothie er den perfekte oppskriften for å bli kvitt sulten, få tilbake energien etter en treningsøkt, men også for å bli kvitt søtsuget. Det finnes tusenvis av forskjellige oppskrifter med alle slags ingredienser. Smoothie med frukt er mer anbefalt, og ikke minst sunnere, enn de som inneholder melk eller fløte.

Frossen juice
Det er ingenting bedre enn en god, ferskpresset juice for å bli kvitt søtsuget. Det er også veldig enkelt. Press ut saften fra en appelsin eller grapefrukt. Legg noen isbiter og kjør i en blender. Ønsker du mer sødme, kan du tilsette litt sukker. Et annet alternativ er å legge biter av fersken eller tranebær direkte i blenderen, ikke glem isen!

Mokka
Selv om du ikke er vant til å drikke kaffe sent på kvelden, vil ikke en liten kopp skade (men ikke drikk det hver dag). Du vil også få en liten dose koffein og mørk sjokolade som vil redusere søtsuget. Bytt ut sukker med et sunnere alternativ som brunt sukker eller panela.

Hjemmelaget is
Iskrem er enkelt å lage. Det er ikke en regel at is skal kun spises om sommeren. Bruk honning som søtningsmiddel. Press ut juice fra frukt eller lag smoothie (slik som forklart ovenfor). Legges i fryseren i to, tre timer.

Frozen yoghurt
Legg på litt topping på yoghurten du liker, som hakkede nøtter, tørket frukt osv. Legg i fryseren. Det er det sunneste alternativet for å bli kvitt søtsuget.

Bakte epler
Det er veldig enkelt og perfekt for kalde vinterkvelder. Det kan også lages med pærer. Bland epler med litt vann, legg på bakepapir i en form og putt i ovnen. Du kan også hule ut frukt, og lage en sirup med brunt sukker og vann.

Pudding
Hjemmelaget vaniljepudding er et av de beste oppskriftene som kan nytes på ettermiddagen, men også når du er søtsugen. Det er sunt hvis du tilsetter kun litt sukker, honning eller dadler. Ønsker du en litt annerledes smak, smelt litt mørk sjokolade over.

Kornbar
De er veldig næringsrike og inneholder en stor mengde vitaminer. Flott etter trening. Laget med nøtter, korn og frukt. Disse bør du alltid ha i spiskammeret. Du kan også lage dem selv ved å blande ingrediensene og helle honning over det.

Frukt og cottage cheese
Det er et deilig alternativ som tilfredstiller søtsuget. Cottage cheese inneholder også proteiner. I tillegg til frukt kan du legge til en spiseskje honning eller en teskje kakao.

Kanelbrød
Ristet brød med kanel er sunt og godt. Smør noen grove brødskiver med litt smør og sprø litt kanel over.

Søt syltetøy og ost
Det er mye mer enn bare et sunt alternativ. I tillegg til å være søt, har både syltetøy og ost gode fordeler. Det er også veldig enkelt å lage. Bare kutt ost i biter og spis det med syltetøy.

Nøttemiks
Du kan kjøpe nøttemiks i butikken eller lage det selv. Hasselnøtter, valnøtter, pistasjenøtter, mandler, dadler og rosiner. Bland alt og nyt. Ikke spis for mye fordi denne blandingen inneholder en del kalorier. Den gode nyheten er at det vil tilfredstille sult og søtsug.

God fornøyelse!

Nøkkelord:

Min kjære er hjemme igjen

I går kom min kjære hjem igjen etter 6 dager på ferie hos sine foreldre. Med ham kom også svigermor. Veldig hyggelig. Jeg serverte grønnsakssuppe med pølsebiter. Jeg skulle ha litt hvit pepper oppi min suppebolle, men etter en stund leste jeg ferdig på punktlappen jeg hadde limet på glasset hvor det sto "hvitløkskrydder". Suppen smakte i grunnen mest hvitløk...

I dag har svigermor hjulpet min kjære til å reparere hans klesskap og rydde i klesskapet. Det ble en del å kaste og en del til FreTex. Deretter hjalp hun meg med å merke 6-7 krydderglass med punktskrift og deretter få unna en del rot og unødvendige ting fra kjøkkenbordet. Plutselig ble kjøkkenbordet mye større å arbeide på. Dagen har gått fort. Det er tydelig at svigermor ikke er vant til hvordan det er å ha blinde i hus. Hun la støvsugeren midt på gulvet og plutselig var en benkeflate helt ryddet, men hvor var alt blitt av? Jeg fant plutselig ikke frem på mitt eget kjøkken. Det er greit nok for min kjære som ser litt, men jeg må ha ting på faste plasser og det er jeg selv som må rydde på plass det jeg kjøper inn. Jeg glemmer lett hvor jeg setter ting, men har som regel et lite system. For all del - svigermor mente det godt på alle måter...

Jeg laget appelsinkylling i leirgryte med appelsinsaus til middag. Den ble godt mottatt. Jeg hadde laget "overraskelsesdessert" til min kjære kom hjem som var en sjokolademousse. Denne laget jeg sammen med assistenten min. Det var passelig god flaks, for vi fant ut at det var nødvendig med to brødformer for å bruke opp alt - og det hadde ikke jeg oppdaget selv før det evt. hadde gått over sine bredder og det ville blitt et stort gris. Jeg synes at sjokolademoussen var litt mørk (halvparten lys og halvparten mørk kokesjokolade), og i dag laget jeg meg derfor gelé med Funlightsaft Sitron & Lime.

Besøk av min kjæres søster

På søndag (7. juni) kom min kjæres søster på besøk. Hun skulle ta et intensivkurs i motorsykkelkjøring. Tøffingen! På søndag kom hun ved 21.00-tiden og vi hadde et knekkebrødmåltid og smakte på tiramisu med appelsin (uten kaffe). Ingen synes vel egentlig noe om kaken... Det minnet litt for mye om bløtekake og hadde litt lite moscarponeost i seg.

Og jeg liker jo å være vertinne for mine besøkende:

På mandag serverte jeg laks og grønnsaker i ovn med quinoaris inntil, noe som alltid bblir en slager og alt ble spist opp. Bærcoctail med jordbær, bringebær og blåbær med vaniljekesam.

På tirsdag serverte jeg appelsinkylling i leirgryte med appelsinsaus og denne ble også vel mottatt. "Det lukter som om det skulle være jul eller en høytid" var kommentaren fra besøket.

På onsdag laget jeg spaghetti bolognes og mens min kjære passet gryten, strente vi to damene ut på shopping og fikk en hel del gjort på 1 time og 15 minutter:

  • Levert en gammel oljeovn
  • Kjøpt en passende bolero til finkjolen min :)
  • - Kjøpt enkle øredobber til et enkelt smykke jeg skal ha til finkjolen ;)
  • Kjøpt spiselig bursdagsgave på Helsekost til en venninne
  • Kjøpt sylttøy, juice og saft på Helsekost til meg selv og min kjære
  • Hentet en stor og tung pakke på posten som bl.a. inneholder de fleste pakkene til en pakkekalender + litt flere julegaver tilandre
  • Kjøpt 2 brett med muffinsformer hvor det er 12 muffins i hvert brett.

Min kjære ble sulten på å smake på kjeksene til gaven og vi åpnet en pakke. Det var godt vi gjorde! Noe tørrere kjeks har jeg ikke smakt! Det endte med at de to resterende kjekspakkene også ble åpnet, og jo, alle like tørre. Da shoppet jeg bursdagsgave på nettet istedenfor.

I dag hadde søsteren oppkjøring og besto!

Fruktsalat med melonyoghurt

I dag laget jeg fruktsalat. Det ble til 4 porsoner og tok kun 35 min. Jeg rett og slett glemte å ha oppi rosiner. Jeg hadde heller ikke oppi kiwi og druer. Jeg brukte 5 dl (et stort beger) med melonyoghurt som "saus" på fruktsalaten. Jeg synes det ga en god smak.

Nøkkelord:

Kom hjem til dessert

I dag kom jeg hjem til middag, og til og med dessert. Middagen ble lettvin - Big One Takeaway. Min kjære hadde laget appelsinpudding. Den var syrlig og god. Appelsinbitene i puddingen smakte godt. Min kjære har blitt flink med kjøkkensysler både på middag og desserterer. Før vi ble sammen for 7 år siden, gikk det i Fjorland og mammas frosne middag, men nå tror jeg han har fått øynene opp for hvor god hjemmelaget mat kan være. Hans spesialitet på dessertfronten er sjokolademousse enkel. Selv om den er enkel å lage, smaker den utrolig godt! Han har laget den flere ganger til dessert etter middagen når vi har fåttt gjester.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Dessert