Middag

Epilepsianfall og nachos til middag

I dag ble det sen middag. Jeg våknet først kl. 11.45, men sovnet igjen og neste gang jeg så på klokken var den blitt 14.50! Kroppen var mørbanket og jeg var trøtt. Jeg sovnet igjen og sov i tre timer til. Da hadde jeg sovet i 17 timer. Det føltes på kroppen som om jeg hadde hatt et epilepsianfall. Jeg stod opp og det føltes som om jeg hadde sprunget maraton. Musklene var helt kraftløse.

Når det kommer til epilepsi har jeg endelig fått innkalling til et rehabiliteringsopphold ved Røysumtunet fra 12. april 2018. Oppholdet varer i 6-8 uker. Det fulgte med en brosjyre sammen med innkallingsbrevet hvor det bl.a. står: "Det er viktig at du setter deg tydelige og konkrete mål for ditt rehabiliteringsopphold, slik at vi sammen kan finne de beste tiltakene for å kunne nå disse. Vårt tilbud omfatter anfallskartlegging, medikamentomlegging, psykososial rehabilitering, funksjonsanalyse, nevropsykologisk kartlegging, ferdighetstrening, læring- og mestringssenter, arbeidstrening, fysisk trening, fysioterapi, kartlegging av hjelpebehov og hjelpemidler, informasjon og utarbeidelse av individuell plan/koordinator, VNS kontroll og justering samt diettoppfølging."

Jeg bes om å tenke igjennom følgende til de tar kontakt to uker før oppholdet:

  • Hva er viktig for meg i den situasjonen jeg er i nå?
  • Hvordan vil jeg at min hverdag skal bli etter hvert?
  • Hva skal til for at jeg skal klare å nå mine mål?

Jeg får gå i tenkeboksen, men jeg tenker først og fremst at lærings- og mestringssenter og nevropsykologisk utredning i tillegg til vurdering av medisiner er mest aktuelt.

Jeg fikk ikke satt middagen på bordet i dag før i 21.30-tiden. Det tok meg 4
30 minutters tid å steke kjøttdeig, kutte opp paprika og fersk ananas og lage nachos.

Nøkkelord:

Hjemmelaget pizza

I dag har jeg stått på kjøkkenet i tre timer med pizza. Jeg laget først pizzasaus ved å mose 3 paprikaer, 8 gulrøtter og en squash til mos med stavmikser. Dette fikk stå og koke i en time og underveis krydret jeg med hvit pepper og chili. Jeg stekte to pakker med kyllingkjøttdeig og blandet inn i sausen og lot det koke i 20 minutter til. Jeg kuttet opp og stekte tre kyllingfileter oppkuttet i biter. Jeg kuttet også opp 2 paprikaer og en fersk ananas til fyllet.

Jeg brukte min mors pizzabunn som utgangspunkt, men doblet den 5 ganger slik at jeg hadde i totalt 23 dl mel, dvs. 6 dl grov sammalt hvete og resten vanlig hvetemel, vann og to-tre dæsjer med flytende lelange. Det rekker akkurat til to stekebrett med tynn bunn. Jeg har begynt å bruke gul tørrgjær (har ikke sett den i fersk tilstand) som er beregnet på pizzadeig. Etter at jeg begynte å bruke den i fjor høst, går utkjevlingen av pizzadeigen som en lek. Jeg prikker pizzabunnen før jeg forsteker den i 10 minutter. Samboeren min kom hjem i det jeg hadde satt deigen til heving og han hjalp til med å legge på fyllet. Det ble, som vanlig, en god pizza!

Nøkkelord:

Kyllingfilet med mangosaus

I dag stekte jeg kylling krydret med hvit pepper og hvitløkspepper i folie (med denne fremgangsmåten). Det står at kyllingen skal steke i kun 20 minutter på 180 gr., men jeg valgte å steke mine i 30 minutter på 190 gr. for å være sikker på at de ble godt nok stekt. De var langt ifra stekt når vi pakket de ut av folien og vi stekte de ferdig i pannen. Det var det raskeste og sikreste alternativet.

Jeg laget mangosaus (fra denne oppskriften) der jeg moste mangokjøtt i stavmikser sammen med litt sitronsaft og jeg brukte litt eplejuice som erstatning for hvitvin. Jeg hadde i stjerneanis, ingefær, kanel, honning og jeg kvernet over litt chilikrydder. Sausen silte jeg ned i gryten. Mangosausen fikk en ganske sterk smak av stjerneanis og den passet ikke inntil ris, men inntil kyllingen var den god. Kanskje jeg neste gang skal prøve denne oppskriften hvor innholdet er det samme, men man bruker ikke kanel, ingefær, stjerneanis og honning i.

Siden jeg har en samboer som er glemsk og glemmer å gå på butikken etter jobb, ble det ingen mangosalat. Jeg manglet agurk. Istedenfor raspet jeg tre gulrøtter og ett eple som vi hadde inntil.

Nøkkelord:

Kyllinglår i honning- og ananasmarinade

I dag hadde vi noe det er svært lenge siden vi har hatt til middag; kyllinglår med ris og bearnaisesaus (som jeg laget i går). Jeg marinerte kyllingen i en honning- og ananasmarinade. I oppskriften står det at man skal bruke hermetisert ananas, men jeg brukte fersk ananas som jeg moste i stavmikser. Jeg krydret med hvit pepper, salt og chilipulver (i oppskriften står det fersk chili). Jeg la kyllinglårene sammen med marinaden i en dobbel brødpose og de lå og godgjorde seg i 5 timer. Jeg stekte de i stekepose på 200 gr. i 30 minutter.

Nøkkelord:

Laksepakke med hjemmelaget bearnaisesaus

I dag hadde vi en enkel og rask middag; laksepakke og hjemmelaget, forenklet bearnaisesaus. I laksepakken hadde jeg sukkererter, perletomater, gulrøtter og paprika som jeg stekte i aluminiumsfolie i 30 minutter. Den ble stekt litt mye, så neste gang vil jeg forsøke med 25 minutter. Tidligere stekte jeg de i 20 minutter og det ble litt lite.

Jeg forsøkte også å lage en halv porsjon med bearnaisesaus fra bunnen av med eggeplommer, smør og melk. Sausen var litt tynn og det skyltes trolig at jeg brukte Ekstra lettmelk istedenfor matfløte. Smaken derimot var den riktige. Jeg klarte å ikke få sausen til å skille seg - ikke verst! Jeg sørget for å røre hele tiden. I morgen skal vi bruke sausen på kyllinglår og ris.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole og dumlesnitter

I dag var det quesedillas med kylling, paprika, løk og perletomat som stod på middagsbordet. Vi har et eget quesedillajern der fyllet legges mellom to lefser og deles inn som små pizzastykker, men før vi gikk til anskaffelse av det, stekte vi de i stekepannen. Noe som ligner litt er også buritos, og da bytte ut kjøttdeig med kylling. Ved siden av hadde jeg laget en halv porsjon av guacamole med avokado, tomat, chili og koriander. Jeg spiser ikke guacamole, men samboeren min sa at jeg var godt på vei, men den ble litt sterk med chili i selv om jeg fulgte oppskriften. Neste gang kommer jeg nok til å kutte ut chilien. Jeg ble heller ikke helt klok på hva som skulle brukes av tomaten. I oppskriften står det: "Del tomat i fire og skjær ut frøene med en liten kniv. Del tomatkjøttet i små terninger." Jeg tolker det som at det er tomatkjøttet som skal brukes. Jeg moste avokado og tomatkjøttet i stavmikser, men enten fungerte det ikke helt som tenkt eller jeg laget en for liten porsjon. Det ble nokså most, men hadde fremdeles litt biter i seg. Det mente samboeren min at den ikke skulle ha.

I går laget jeg også en ny porsjon med dumlesnitter. Jeg delte deigen denne gangen i 6 pølser (ikke kun to som det står i oppskriften) og fikk hele 120 snitter. Jeg stekte denne gangen det første brettet på 210 gr. i 14 minutter (ut ifra hva jeg noterte sist jeg laget disse, men de ble litt for mye stekt. De var jo litt mindre og kanskje det var årsaken. Det andre brettet stekte jeg i 12 minutter og det ble litt mer vellykket. Neste gang tror jeg at jeg vil senke temperaturen ned til 200 gr.

Nøkkelord:

Pytt i panne og hvit sjokolademousse

I dag var det på tide å få tømt grønnsaksskuffen etter jul. Jeg fant at jeg hadde både poteter, gulrøtter, sukkererter, paprika, purre, hvitløk, chili, bacon og middagspølser som ble til en god pytt i panne toppet med et speilegg. Vel, kanskje litt i sterkeste laget. Jeg hadde i tre store chilier, men jeg kunne nok ha klart meg fint med en og en halv chili.

Jeg får alltid en god følelse inni meg når jeg klarer å bruke opp en god del rester i kjøleskapet. Jeg er ikke "fanatisk" når det kommer til å ikke skulle kaste mat, men det er jo fint både for å få bruke opp det man har liggende og det blir både en god, sunn og billig middag på bordet.

Samboeren min kom hjem med en pakke i dag. Der var det bl.a. en liten oppmerksomhet til hans storebror og dame som skal døpe sønnen om to uker. Jeg hadde også "rasket" med meg noen sjokolader som ville være litt spennende å smake på, som 99% mørk sjokolade, mørk sjokolade med appelsin, sjokolade med chili og hvit sjokolade med vanilje. Den hvite sjokoladen kunne jeg tenke meg at er ganske søt og egner seg derfor lite til lørdagskos alene. Jeg tok den derfor med meg inn på kjøkkenet etter middag og laget en halv porsjon (dvs. i fire små glass) av hvit sjokolademousse. Jeg hadde ikke H-melk, men brukte bare upisket kremfløte til å smelte og blande inn sjokoladen i. Oppskriften ligner veldig på After Eight Sjokolademousse. Jeg forsøkte å lage After Eight sjokolademousse i begynnelsen av desember og konsistensen på den ble helt nydelig. Jeg gleder meg til å smake på den hvite sjokolademoussen i morgen eller på søndag.

Nøkkelord:

Ovnsstekt torsk med sitrussaus

Samboeren min sa at han ønsket seg "ovnsstekt torsk med en sitronsaus du hadde krydret", men jeg med min kronisk dårlige hukommelse kunne ikke huske dette. Jeg hadde ikke blogget mye om det heller. Likevel, kuttet i dag opp 3/4 av en agurk og tre små faste tomater til en tomat- og agurksalat. Jeg skjøv torskefileter som hadde sitronskiver på seg og som jeg krydret med sitronpepper, hvit pepper og litt basilikum inn i ovnen mens jeg laget sitrussaus. I sitrussausen klemte jeg saft ut av en sitron og tre klemmentiner (siden det nå er jul). Ved siden av hadde vi hvitløksnan. Nanbrødene var bedre enn jeg kunne huske de fra tidligere, men ellers synes jeg nok ikke maten var så mye å rope hurra for i dag... Jeg sitter og lurer på hva i alle dager vi skal ha til middag i morgen - jeg er helt blank...

Nøkkelord:

Nyttårsmiddagen én dag for sent...

I dag stelte jeg til middagen det egentlig var tenkt vi skulle ha i går. Jeg kuttet opp kyllingfileter, hver i ca. 8 biter, kuttet opp purre, mango, ananas og paprika og laget en saus av chili og ananas som ble blandet sammen med crème fraîche til å lage kylling i form med paprika, mango og ananas. I oppskriften stod det at jeg skulle bruke tre chilier, men jeg må ha husket feil og hadde kun i én chili, men det viste seg å være passelig mengde. Jeg fordelte sausen over kyllingen og grønnsakene og strødde litt ost på toppen og avsluttet med litt sitronpepper og hvit pepper på toppen. Jeg kokte ris og serverte alt med restene av tacosalaten fra i går. Det ble ganske godt, men trolig kunne jeg ha stekt formen i 5-10 minutter før jeg strødde over osten. Det var min samboers forslag.

I likhet med i går, ble vi begge ganske mette. Vi orket ikke å spise dessert i går og det orket vi ikke i dag heller. Vi får ha den til godes.

Nøkkelord:

Jeg planlegger nyttårsaften

Jeg sitter og planlegger nyttårsaften. Vi skal få besøk av en venninne til middag. Jeg har ikke spikret menyen enda, men det ser ut til å bli en frisk kveld med både mango og ananas til både forrett, hovedrett og dessert. Jeg har hatt lyst til å prøve meg på å lage peshwari-naan og servere sammen med papadums og f.eks. chili- og limechutny, korianderchutny, mangochutny, myntechutny, paprika- og peanøttchutny og/eller vårløk- og korianderchutny. Det jeg helt sikkert vet i kveld, er at jeg skal servere kylling i form med paprika, mango og ananas og til dessert vil jeg servere mangolassi og kiwilassi. Siden venninnen ikke tåler så godt laktose, kommer jeg til å lage lassiene med både yoghurt og melk laget på soya.

Som litt snacks og ventemat, vil jeg dyppe litt ulik frukt i sjokolade. Jeg tror jeg vil forsøke meg på banan, ananas, appelsin (eller klemmentin) og pære i tillegg til hjemmelaget marshmallows. Her kan du lese noen tips på hvordan dyppe frukt/bær i sjokolade. Kort oppsummert, bør du gjøre alt i stand før du begynner, tørke frukten og hvordan den bør oppbevares.

Og - i dag fikk jeg SMS fra svigermor. Hun takket for julebrødene og skrev bl.a.: "Smaker som tante Trinas kaker, så om vi deler med oss får vi se! Den må du bake mer av en annen gang - tusen takk!" Det må sies å være godkjent. Jeg har tenkt litt på oppskriften og det er egentlig en helt standard oppskrift til vanlige hveteboller bestående av melk, smør, gjær og kardemomme. Hva gjør den egentlig da så spesiell ved frokostbordet? - Bortsett fra at det blir som en stor bolle i skiver... Med fare for at kaken ikke blir som tante Trinas julekake, er jeg fristet til å bruke oppskriften til disse krydderbollene, hvor du finner nellik, allehånde, kanel og muskatnøtt i deigen.

Nøkkelord:

Julemiddag med mandelpotet og baking av julebrød

Jeg fortalte i går at mandelpotetene våre ble til grøt da vi kokte dem i går. Jeg spurte Mr. Google og fant artikkelen "Slik unngår du å koke i stykker mandelpoteter" der jeg fikk vite at mandelpotet ikke er en kokepotet, men en delikatessepotet. I artikkelen forteller intervjuobjektet:

  1. Småkok. Ikke fosskok: Jeg lar potetene småkoke i 5-7 minutter. Pass på at vannet kun putrer, og ikke fosskoker. Koketiden kommer an på størrelsen på potetene, legg derfor i de største først, og de mindre etterpå. De mindre potene trenger mindre tid i kjelen. For å sjekke om de er ferdige kan du stikke inn en spiss kniv i en potet. Hvis du kjenner at kniven slipper poteten, så er poteten perfekt mør.
  2. Trekke først, så hvile: Dra kjelen av platen, og la potetene trekke i 5-8 minutter. Til slutt heller du ut vannet, og lar potetene få hvile i 5 minutter til. Dette er for å få fram sødmefulle nøttesmaken i poteten. Da trekkes saften nemlig inn i poteten igjen.
  3. Behold skallet på: Mandelpoteten er jo skjør i seg selv, og jeg syns den er lettere å håndtere med et potetskall som beskytter litt. Noen vil jo også gjerne spise dem med skall siden det er der næringen sitter. Så syns jeg det er mye sjarm i å skrelle potene ved bordet på julekvelden.

Vi hadde igjen en del poteter liggende i grønnsaksskuffen og vi kokte de som beskrevet over. Resultatet ble bra, men mulig de kokte litt for mye i begynnelsen. I hvert fall var det ingen søtlig nøttesmak av potetene, men de smakte og hadde riktig konsistens som en perfekt kokt potet. Vi lot Youtube velge julesanger for oss i dag også, deriblant kom sangen "Julekveld i skogen" av Rolf Just Nilsen.

Vi valgte å ta to timers pause mellom middag og dessert. Da får jeg plass til litt mer. Jeg må være forsiktig med å fylle på med søtt når magesekken allerede er fylt med mat. I mellomtiden satte jeg deigen til et julebrød i brødform med rosin og sukat som vi skal ta med til min samboers familie i morgen. Det er tradisjon i deres familie med julebrød, men selv er jeg ikke vant til dette. Jeg hadde også veldig lyst til å lage julesnurrer, men selv om jeg hadde både nok mel og melk igjen, orket jeg ikke å begynne siden klokken var blitt mye. Julesnurrer er det samme som kanelsnurrer, men i tillegg til sukker og kanel, finner du også nellik, muskatt og ingefær i svingene. Deigen til julebrødet var svært god å jobbe med. Jeg fulgte oppskriften og hadde rosiner og sukat i væsken før jeg hadde i melet. Jeg synes det blander seg bedre i deigen da enn om jeg har det i mot slutten. Jeg forsøkte også å legge rosiene i bløt i kaldt vann i ca. 30 minutter. Jeg har tenkt flere ganger at jeg har villet forsøke dette, men det har blitt glemt hver gang. Jeg har hørt at rosinene blir veldig saftige og gode. Jeg så at de hadde "blåst seg opp" etter å ha ligget i vannet. Jeg fordelte deigen i brødformer og etterhevet de i 40 minutter. I oppskriften står det at brødene skal stekes på 175 gr. i 40-50 minutter, men jeg måtte steke mine i 65 minutter før de virket ferdigstekt. Jeg forsøkte å ta de ut av formene etter 45 minutter, men de var altfor myke. Jeg la over et bakeark etter 40 minutter (i oppskriften stod det 25 minutter) for at de ikke skulle bli for mørke på toppen. Det er veldig upraktisk som blind å ha en stekeovn man ikke kan følge oppskriften på, men som steker i sitt eget forsinkede tempo. Noen former julebrødene (også kaldt julekake) som en stor bolle eller et stort brød stekt uten form. Denne oppskriften ga to brød, men jeg fordelte den 2,4 kg tunge deigen i tre brødformer og de fikk passelig størrelse.

Nøkkelord:

Julaften i Bergen

I går var den dagen alle barn har talt ned til siden 1. desember og gjerne før det. Etter at jeg hadde dusjet og pyntet meg, satt jeg og så på Sølvguttene som sang julen inn på NRK. Vakkert, men helt ærlig, synes jeg at ikke-tradisjonelle julesanger hadde fått for liten plass i årets arrangement. De sang i hvert fall ikke julen inn i min stue. Jeg hadde på meg en sort kjole og et grovt hektet, hvit sjal med tråder av sølv. Det er heklet av en svaksynt venninne av meg. Jeg hadde også på meg armbåndet og smykket jeg alltid går med på julaften. Det fikk jeg til bursdagen min da jeg var 18 år.

Det var samboeren min som stod for middagen. Han stekte ribbe med julepølse og medisterkake inntil. Min mor hadde kommet med gode råd om hvordan julepølsen og medisterkakene skulle stekes i stekeovnen. Vi stekte pølsen i ca. 15 minutter og medisterkaken i 7 minutter. Det ble perfekt. Ved siden av hadde vi klinglefse og waldorfsalat hvor jeg i tillegg hadde i oppkuttede mandarinbåter. Vi hadde kokt mandelpoteter, men dette ble grøt. Vi klarte vel og merke å redde to poteter hver ut av grøten. Jeg synes det ble godt. Det at potetene gikk skjeis gjorde ikke så mye siden vi hadde valgt å føre Vinjetradisjonen videre med kling inntil. Vi ble begge mette. Jeg turte å smake på alt i år. Siden det kun var oss to, var det ikke helt krise om jeg skulle bli dårlig (dumping) av den feite julematen. Jeg nøt den krydrete smaken fra både julepølsen og medisterkaken. Til dessert spiste vi riskrem og samboeren min hadde laget bringebærsaus av ekte bringebær. Dette ble rett og slett nydelig! Riskremen var blitt litt "bløtere" siden vi laget den på lillejulaften, men smaken var den riktige og jeg synes ikke det gjorde noe. En god middag ble det og jeg synes samboeren min var flink. Ikke verst å ha stelt i stand en så vellykket julemiddag før man har rundet 30 år! Mens vi spiste, hadde vi på julemusikk fra en spilliste på Youtube og der kom bl.a. "En stjerne skinner i natt" fem ganger og "Mitt hjerte alltid vanker" tre ganger, men det gjorde ikke noe. Begge deler er flotte julesanger. En ny og en gammel.

Vi pakket opp gavene. Jeg fikk gavekort, tynne og tykke "over knees", forklede, slikkepott, eksklusivt chilikrydder og ekte vaniljesukker. Av samboeren min fikk jeg penger og en kindernisse som var 20 cm høy. Kindernisser er alltids årets høydepunkt for meg. Samboeren min fikk gavekort og klær. Av meg fikk han sokker, parfyme med tilhørende dusjgelé og etterbarberingsskum samt noe godteri.

Vi skulle også ha spist noen småkaker, men det var det ikke plass til og vi fikk ha de til godes. Det er bedre å kunne nyte den gode smaken litt senere istedenfor å stappe nedpå alt man kan så man blir uvel på julaften. Jeg leste på nettet om en familie som beskrev julaften med at de spiste en lang og god frokost, grøt til lunsj, middag i 18.00-tiden og til sist kveldsmat - og småkaker og godteri innimellom. Dét er snakk om å spise seg ihjel i julen!

Nøkkelord:

Forberedelser til julen

I dag har det blitt noen timer på kjøkkenet. Jeg startet med å lage en fruktsalat (til pålegg) til samboeren min siden han liker det så godt. I den hadde jeg druer, klementiner, eple, fersk ananas og litt fra en hermetisert fruktcocktail. Jeg valgte å ikke ha valnøtter i etter ønske fra han som skal spise pålegget i julen. Jeg vendte det hele inn med 1,5 dl kremfløte (stivpisket) og litt mindre majones enn det stod i oppskriften (1 dl).

Jeg kuttet opp 1,4 kg kylling til kreolsk kyllinggryte som jeg første gang fikk smake av en tante. Etter at hun serverte den en gang hele slekten var samlet, måtte hun dele oppskriften med seg. Jeg har siden det lagt til fersk ananas i gryten og tilpasset krydringen litt etter min egen gane. I tillegg til paprikapulver, estragon og pepper, hadde jeg i litt chili, sitronpepper og korriander. Gryten ble god, men hadde en litt sur ettersmak. Jeg og samboeren min kom frem til at det trolig skyltes en litt uheldig ananas. Det ble en hel del middagsrester - det skulle bare mangle med 1,4 kg kylling!

En ting som må være på plass når julen banker på døren er risboller, og derfor laget jeg en porsjon av disse etter middag. Min mor hadde sagt at det tok litt tid å smelte delfiafettet, men jeg delte den opp i små terninger med en skarp, stor kniv og da var det smeltet på under 5 minutter. I oppskriften jeg viser til, står det at det skal være litt kaffe i, men denne valgte jeg å droppe, siden jeg ikke er glad i kaffe. Vi har kvalitetssikret produktet nå i kveld og det ble godkjent. Jeg synes kanskje at sjokoladen ble litt tykk, men smaken var den riktige. Jeg brukte én lys og en halv mørk kokesjokolade.

Etter å ha vasket opp en omgang, satte jeg vispene i miksmasteren på nytt og smeltet delfiafett til delfiakake. I denne kaken gjorde jeg to feil. Den ene var at jeg tenkte jeg kunne droppe kaffen uten videre problemer, men 4 ss utgjør 0,6 dl, så det er jo ikke en ubetydelig mengde væske. Jeg klarte også å la en klump med delfiafett ligge igjen på kjøkkenbordet, noe som også bidro til litt mindre væske. Samboeren min fikk i oppgave å ordne til kaken med lagvis delfiamassen, PER-kjeks og pynt (som var gelétopper og Non-stop), men han strevde med å få det utover. Men, kake ble det og det blir spennende å smake. Kanskje vi setter noen kaker på kakefatet i morgen kveld for å smake litt på julen?

Lasagne på bordet

I dag mens assistenten min var her, kuttet jeg opp grønnsaker til hjemmelaget lasagne til middag mens vi småskravlet om alt og ingenting. Siden jeg kun hadde én paprika, brukte jeg istedenfor ganske rikelig med gulrøtter (4-5 stk. i middels størrelse) og 1 1/2 løk. I oppskriften står det kun én paprika, én gulrot og én løk, men jeg liker å ha litt fylde på sausen og jeg ville gjerne både brukt to og tre paprikaer i tillegg til to-tre gulrøtter.

Jeg synes ikke det er spesielt godt når det er små biter av grønnsaker i lasagnen og kokte derfor grønnsakene ihjel til det ble en saus. Det tok to timer. Jeg måtte etterfylle med ca. 4 dl vann. Jeg smakte til med koriander, hvit pepper, cayennepepper, sitronpepper og chilipepper. Jeg bruker for øvrig kvern på chili, svart og hvit pepper.

Jeg er ikke glad i å koke sauser som inneholder melk. Synes de lett blir litt lunefulle. Det må også tilføyes at jeg har liten erfaring på området siden jeg skjemmer meg selv bort ved å overlate sausekokingen til min snille samboer. Da han kom hjem fra jobb, stod middagen klar, bortsett fra bèchamelsausen (dvs. hvit saus med ost). Jeg hadde kjøpt inn noen engangsformer av aluminium som rommet ca. 4-5 dl som jeg fylte. Vi stekte en form og frøs ned to former. Når vi vil ha lasagne til middag, kan vi ta opp en form kvelden før, strø litt ost på toppen og sette den inn i stekeovnen i 30-35 minutter og fersk middag blir servert. Fantastisk!

Nøkkelord:

Jeg fikk brukt opp mangoen fra i går

Som jeg skrev i går, lå mangoen igjen i kjøleskapet da jeg hadde satt kylling chop suey på bordet. I dag ville jeg få brukt den opp og jeg laget derfor kylling med mangosaus i pitabrød/tortillalefser, men jeg sløyfet å lage guacamole. Jeg laget en enkel salat av isbergsalat, agurk, sukkererter, paprika og perletomater.

Jeg laget mangosausen ved å kjøre mango, løk og chili til mos i stavmikser sammen med limesaft og krydder, dvs. paprikapulver, koriander, hvit pepper, salt og litt sukker. I oppskriften står det at jeg også skal bruke spiskummin, men den styrer jeg bevisst unna i de aller fleste retter. Jeg synes at den blir for dominerende i smaken og "overdøver" alle andre krydder.

Middagen ble god. Det blir rester i morgen. Vi spiste middagen i tortillalefser. Samboeren min hadde ost og rømme inntil, men jeg liker ingen av delene. "fersk ost" har jeg aldri likt. Jeg synes det rett og slett smaker surt. Da jeg var 10-12 år var jeg på Peppes Pizza halvannen times kjøring unna den lille bygda der jeg vokste opp. Da bestilte jeg pizza uten ost. Det var det jeg pleide å få når mamma laget hjemmelaget pizza. Det ble første og siste gang jeg forsøkte meg på det. En tørrere pizza har jeg ikke smakt før... Og dette leder meg videre til et minne fra da jeg var ca. 16-17 år. Søsteren min var hjemme sammen med sin daværende samboer og mamma serverte sin hjemmelagde pizza som hun bakte i langpanne. Pizzadeigen hadde vokst litt ut av proposjoner og halve pizzaen dekket ansiktet til min søsters samboer. Da måtte jeg le både lenge og godt.

Kylling chop suey på bordet

Etter ca. to timer på kjøkkenet, kunne jeg sette maten på bordet. I dag var det kylling chop suey som ble servert sammen med ris. Jeg kombinerte to oppskrifter og trakk det jeg mente var best ut av begge to. Som det står i denne oppskriften, brukte jeg fersk gulrot og vårløk i woken. I tillegg hadde jeg i en bunt brokkoli i tillegg til hermetiserte bønnespirer, vannkastanjer og babymais i biter. Jeg hadde tenkt å dele opp en mango, men den ble liggende igjen i kjøleskapet. Slikt skjer... Ja, slikt skjer ganske ofte på mitt kjøkken. Det å være blind og distré på kjøkkenet er ingen heldig kombinasjon. Jeg får se meg litt rundt etter en middag hvor jeg kan få brukt opp mangoen i morgen, men hvis ikke finnes det både kaker, desserter og selvfølgelig smoothies den kan brukes i.

Jeg laget saus og tilberedte woken slik det står beskrevet i denne oppskriften, der jeg blandet soya- og østersaus sammen med vann og jevnet ut med maizena etter at det hadde kokt i 10 minutter. Jeg brukte også litt sambal oelek i woken, noe som ga en god smak - for meg og samboeren min som liker litt sterk mat. Jeg synes lett at kinesisk mat smaker mye det samme, nemlig soyasaus, men denne middagen ble veldig bra. Jeg laget opp en stor porsjon og vi får nok noen middager i fryseren.

Nøkkelord:

Fiskegrateng til middag i dag

Nå var det en stund siden sist jeg laget middag. Vi har ikke lidd noen nød takket være at fryseren var full av gode middagsrester, men det smaker jo best med nylaget middag servert rett fra gryten. I dag var det fiskegrateng med makaroni servert med raspet gulrot og eple som stod på menyen. Jeg laget den denne gangen i porsonsstore aluminiumsformer og to av dem ble lagt ustekt i fryseren. Det tipset har jeg snappet opp i Facebook-gruppen "Mat fra bunnen". Da kan jeg ta på ost og kavring og steke den som om den skulle være fersk. Det samme anbefales med lasagne og jeg tror også at pølsegrateng med makaroni også kan oppbevares og tilberedes på samme måte. Det ble en god middag! Vi koker ikke poteter inntil. Da blir det altfor mektig ifølge min mage - og kroppen klarer seg fint uten de raske karbohydratene.

I fiskegratengen bruker jeg torsk og vi fant ut at torsk er en sunn fisk. Ikke bare fordi den er mager, men den inneholder også 25 g proteiner pr. 100 g.

Nøkkelord:

Hjemmelaget pizza med ny saus

I dag lagde jeg hjemmelaget pizza til lørdagskvelden. Jeg hadde på kjøttdeig, bacon, pepperoni, paprika og ananas - og selvsagt ost. Jeg prøvde meg på en ny saus, italiensk pizzasaus med gulrot, løk og hvitløk i tillegg til bokser med hakkede tomater. Jeg hadde i tillegg en chili oppi. I oppskriften stod det at jeg skulle kutte grønsakene i små biter, la de koke og deretter kjøre alt i stavmikser, men jeg kjørte både gulrøtter, løk, chili og selve de hermetiserte tomatene i hurtighakkeren til en mos før jeg hev det i gryten. Jeg brukte også tre bokser med tomater istedenfor én boks. Sausen lot jeg koke i ca. halvannen time sammen med kjøttdeigen. Da hadde den kokt tilstrekkelig inn. Denne sausen ble fyldigere enn når vi kun har most tomater, hatt krydder oppi og kokt bort en del av væsken.

Jeg lagde pizzabunnen til mamma, men jeg bruker ca. 1/3 med grov sammalt hvete. I dag forsøkte jeg også å bruke gul tørrgjær. Deigen ble utrolig god å kjevle ut på brettet, noe den gule gjæren kan ta æren for. Jeg kjevler ut en tynn leiv, som dekker hele platen, prikker den med en gaffel og forsteker den i 10 miutter. Jeg legger på fyllet og steker pizzaen i ytterligere 15 minutter. Ved å forsteke pizzabunnen , blir den sprø og god. Tipset er plukket opp fra min svigermor.

Edit - kl. 23.50: Det ble en svært vellykket saus som ikke blir siste gang jeg lager. Jeg kunne med fordel hatt oppi en til to chilier til.

Nøkkelord:

Overraskelse til samboeren min

I dag ønsket jeg å overraske samboeren min. Han kjøpte med seg bl.a. mynte, yoghurt og papadums i går og forstod da at jeg skulle lage noe indisk. På menyen i dag står det derfor indisk kylling tandori og ved siden av papadums har jeg laget myntechutney. Jeg jukset litt. Istedenfor hele nellik, korianderfrø, spisskommenfrø og frø fra kardemommekapsler, brukte jeg krydder (pulver) istedenfor som jeg moste sammen med løk og hvitløk. Når jeg skulle blande marinaden inn i yoghurten, fant jeg frem et 5 dl-beger og tok en skje for å skrape ut yoghurt. Jeg syntes yoghurten hadde en litt hard konsistens og sjekket med en finger. Oj, jeg hadde skrapt ut cottage cheese! Det er det bare den utenksomme blindingen meg som får til... Jeg fikk løftet ut cottage cheesen og håper jeg fikk ut alt...

Og så var det tur til å lage tomat- og agurksalaten og det gikk uten problemer. Jeg brukte perletomater som jeg delte i to istedenfor vanlige plommetomater. Det siste punktet på listen var å lage myntechutneyen. Det gikk også uten problemer, men jeg hadde ikke eddik. Jeg brukte da en halv lime og litt sitronsaft istedenfor. Heldigvis skal den blandes inn med yoghurt. Da håper jeg ikke at det gjør så mye.

Jeg vurderte å lage klassisk nanbrød, men det kom jeg på litt for sent. Til nyttårsaften 2012 forsøkte jeg å lage dette nanbrødet, men jeg syntes ikke det var vellykket. Jeg tror at det klassiske nanbrødet er bedre. Oppskriften er i hvert fall mer detaljert og "finpusset". Fremgangsmåten er også mer detaljert. Kanskje jeg lager nanbrødet når vi skal ha rester enten i morgen eller på søndag? Det er i hvert fall spennende å prøve nye ting!

Edit - skrevet 30. september: Marinaden ble totalt mislykket og maten ble rett og slett uspiselig. Hvorfor forstår og vet jeg ikke. Men, myntechutneyen synes jeg ble overraskende god.

Nøkkelord:

Lapskaus til middag i dag

I dag har jeg kuttet opp grønnsaker til lapskaus. Eller, lapskaus er kanskje å ta litt hardt i da jeg har kuttet det opp i svært små biter. Grønnsakssuppe er nok mer betegnende. Jeg brukte den minste oppkutteren til Nizer Dizer og da blir det svært små biter. Fordelen med å kutte det opp i så små biter, er at grønnsakene er kokt møre i løpet av 20 minutter. Med vanlig "lapskausstørrelse" på bitene pleier det å ta en time. Jeg hadde poteter, gulrot, kålrot, purre og pølser i lapskausen.

Før i tiden brukte jeg chili i lapskausen, men det har jeg sluttet med, men jeg hadde oppi litt nykvernet grønn pepper - den er jo ganske sterk. I mangel av hvit pepper her om dagen når jeg skulle lage meg et ostesmørbrød, fant jeg frem det grønne pepperet og tok tre-fire drag på brødskiven. Konklusjonen var at pepperet var sterkt og at det ikke passet på ostesmørbrød.

Samboeren min skal ha rester fra gårsdagens middag. Han er ikke glad i lapskaus og jeg tror han er takknemlig for å slippe. Jeg kan ikke helt forstå det - lapskaus som er så godt! Jeg lager alltid lys lapskaus. Jeg er ikke så glad i å tygge på kjøttbiter, men foretrekker pølsebiter. Da jeg var barn, under 7-8 års alder, likte jeg ikke kjøtt. Mamma forsøkte å lirke i meg kjøtt med å krøste små, små biter inn i potetene, men den som satt igjen med en stor klump med kjøtt i kinnet, var meg... I dag spiser jeg kjøtt, men jeg styrer fint unna biff, men ulike steker synes jeg er godt. Unntaket må være elgbiff - den er utrolig mør og god. Elgbiff med ris og bearnaise eller bakt potet med godt smør i, og med blomkål og brokkoli inntil...

Sider

Abonner på RSS - Middag