Middag

Lasagne til middag i dag

Jeg har hatt en liten pause fra kjøkkenet i noen dager. Jeg har vært litt sliten og lysten til å stå på kjøkkenet har ikke vært til stede. Den siste uken har det derfor gått mye i pizza og middagsrester fra fryseren. I dag fikk jeg endelig kommet meg ut på kjøkkenet og laget hjemmelaget lasagne til middag. Jeg kjenner at energien kommer litt tilbake bare jeg får satt meg litt i aktivitet. "Lediggang er roten til alt ondt" sies det og kanskje lediggang også innebefatter det å være passiv og ikke fylle dagene med noe? Jeg slo opp ordet "lediggang" i Synonymordboka og fikk 18 treff og deriblant dagdriveri, hvile, latskap, latmannsliv, passivitet, ro, slapphet, slendrian, uvirksomhet og ørkesløshet.

I går kveld stekte jeg kjøttdeigen og i dag fikk jeg endelig begynt på kjøttsausen. Jeg fulgte litt min egen oppskrift på kjøttsausenog moste en squash, to paprikaer og tre gulrøtter i hurtighakkeren. Av en eller annen grunn klarte ikke hurtighakkeren å mose alle gulrotbitene. Jeg vet ikke hvorfor. Den har klart det tidligere. Jeg tok ut de største bitene og håpet at gulrotbitene som er igjen ble kokt ihjel. Jeg synes at når jeg først lager en stor porsjon lasagne til å fryse ned, er det verdt å investere i god tid. Jeg kokte derfor de moste grønnsakene og to bokser med hermetiserte tomater uten lokk i ca. 45 minutter og med lokk i nesten 2 timer. Jeg hadde i én boks hermetiserte tomater og kjøttdeigen når blandingen hadde kokt seg ferdig uten lokk. Jeg krydret med oregano, sitronpepper, koriander og chiliflak.

Samboeren min laget den hvite sausen - det er hans jobb. Vi stekte en form i 30 minutter og en hvitløksbagett inntil.

Nøkkelord:

Det ble hjemmelagde kjøttkaker i dag

I dag var jeg litt lat og vurderte vi å ha middagsrester fra fryseren til middag, men da samboeren min så at en kjøttdeig vi hadde tenkt å lage kjøttkaker av gikk ut på dato i dag, ombestemte jeg meg brått. Jeg hev meg rundt og laget disse kjøttkakene, men jeg krydret dem med pepper, ingefær og muskattnøtt (som det står i denne oppskriften). Jeg delte kjøttdeigene likt i to fordi jeg var litt redd for at food processoren ville bli for full om jeg tok i alt på en gang. I hver omgang hadde jeg i ett egg, 1 ss potetmel og 3 krm ingefær og 3 krm muskattnøtt. Jeg brukte en isskje til å lage passelig store kjøttkaker. Jeg la de utover et stekebrett med bakepapir og satte de inn i forvarmet ovn på 210 gr. Samboeren min mente at de ville tåle et par minutter til når klokken ringte etter 20 minutter.

Som tilbehør kokte jeg poteter og gulrøtter. Jeg hadde ikke salt (eller grønnsaksbuljong som jeg ofte bruker) i potetene fordi jeg laget potetstappe av to halve poteter. Jeg hadde i 2 ss melk og litt salt. Da vi hadde spist opp, var det igjen 12 kjøttkaker. De frøs vi ned fire og fire kjøttkaker i porsjonsbokser sammen med saus. Denne gangen laget vi dobbelt mengde saus fordi det ble litt lite sist vi laget kjøttkaker.

Nøkkelord:

Pannekaker med eplegelé

I dag var det en god, gammel tradisjonsrett som stod på middagsbordet - pannekaker. Det finnes veldig mange oppskrifter på pannekaker, men ofte blir det til at vi bruker den samme, gode, gamle oppskriften som kanskje t.o.m. har blitt brukt gjennom generasjoner med små justeringer. Jeg bruker denne oppskriften på pannekaker fra svigermor, men har gjort mine tilpasninger. Egentlig tror jeg det ville være mer riktig å si at det er svigerfars pannekakeoppskrift, for det var han som ofte stod for den middagen i min samboers barndomshjem.

I dag ble fremgangsmåten gjort litt om på. Eggene ble tatt i til sist fordi jeg rett og slett glemte de i min egen tåkeverden. Jeg hadde i melk, salt og mel. Jeg har byttet ut litt av hvetemelet med havregryn og grovt sammalt hvetemel. I dag brukte jeg opp en melkekartong med 8 dl melk og jeg hadde da i 2,5 dl havregryn og 1 dl grovt mel før jeg til slutt hadde i 4 dl vanlig hvetemel. Jeg rørte godt sammen. Og, så kom jeg plutselig på eggene. Det er i så fall ikke første gang jeg har laget pannekaker uten egg...

Jeg forsøkte i dag å ha på eplgeleen jeg laget for et par uker siden. Assistenten min, som fikk et glass, sa på mandag at det var godt. Jeg synes også det var godt, men tenkte at det ville passe enda bedre på vafler. Nå som glasset er åpnet, bør det kanskje bli litt vaffelsteking en av dagene? Eplegeleen var blitt ganske passelig stivt.

Nøkkelord:

Fiskegryte og kyllingquesedillas

I går forsøkte jeg å lage fiskegryte med høstens grønnsaker, men det ble ikke akkurat en suksess. Jeg kuttet opp gulrøtter, kålrot, potet og vårløk og lot det koke sammen med litt vann i ca. 10 minutter. Jeg kuttet opp fisken. Jeg laget en jevning av melk og mel og hadde over grønnsakene og fisken og lot det koke opp. Jeg krydret med salt og pepper. Jeg hadde i litt crème fraîche. Vi spiste gryten med kling inntil. Det smakte veldig lite av gryten og under måltidet kom jeg på hvorfor: Jeg hadde glemt fiskebuljong eller fiskefond. Vel, klingen var i det minste god!

I dag kuttet jeg opp kylling i små biter til quesedillas med kylling. Jeg fikk hjelp av samboeren min til å steke og krydre kyllingen med tacokrydder. Mens han stekte den, kuttet jeg opp paprika og perletomater. Paprikaen går som en lek å kutte i små biter med min kjære Nizer Dizer! Det er hans jobb å fylle lefsene med kylling, grønnsaker og litt ost og steke dem i jernet vi har til quesedillas. Da blir lefsen delt inn i 6 pizzastykker det bare er å dele fra hverandre med et pizzahjul. Det blir quesedillas til middag både i morgen og på mandag. Jeg deler bare opp én paprika, ett beger perletomater og to kyllingfileter, men det er ikke plass til mye fyll i hver lefse.

Nøkkelord:

Taco i pitabrød

I dag hadde jeg glemt å ta opp kyllingfilet fra fryseren, men jeg la to fileter på en tallerken og stilte stekeovnen inn på 30 gr. Etter en halv time slo jeg av stekeovnen, men lot de fremdeles ligge inni ovnen. Når jeg skulle bruke de halvannen time senere, var de helt gjennomtint.

Jeg kuttet opp eple, druer, agurk, paprika, perletomat, appelsin og ananas til tacosalaten. Det blir en frisk og god salat. Jeg laget også en mango- og jordbærsalsa, men hadde hverken i sjarlottløk eller tørket aprikos. Den ble god likevel. Jeg hadde i mango, jordbær samt mynte, koriander og litt sukker og moste dette jevnt med hurtighakkeren. Jeg fant frem den tinte kyllingen og kuttet den opp i små biter og stekte den. Jeg klippet opp bacon i biter og dette ble også stekt. Det var samboeren min som stod for stekingen mens jeg holdt på med deigen til pitabrød:

Jeg smeltet smør og hadde i melken. Smuldret gjæren i denne. Jeg hadde i 100 g grovt hvetemel og 60 g havregryn i tillegg til vanlig hvetemel. Jeg kjørte deigen godt med eltekrok og satte den til heving i en halv time. Denne gangen kjevlet jeg de ikke like tynt ut som tidligere. Vi håpet at det ville gi bedre resultater, men det var bare to av fire som blåste seg opp. Jeg har lest en annen oppskrift på pitabrød hvor de skulle etterheve litt, og derfor lot jeg det andre brettet stå i 20 minutter før jeg satte dem inn i stekeovnen. Ingen av dem hevet seg opp til en stor boble.

Nøkkelord:

Innbakt pizza (calsone) på menyen

Jeg ble så begeistret for innbakt pizza da jeg lagde det for et par måneder siden. Vi har spist opp de innbakte pizzaene vi halvstekte og frøs ned og i dag ville jeg derfor lage en ny, liten ladning. Jeg laget tomatsaus av denne oppskriften, men jeg moste te bokser med hermetiserte, hakkede tomater i hurtighakkeren. Jeg lot det koke sammen med merian, estragon, timian, oregano og koriander. Jeg synes det fikk litt lite smak og jeg hadde også i litt chilipulver. Mens tomatsausen stod og kokte i 45 minutters tid, kuttet jeg opp to paprikaer. Det var fort gjort når jeg brukte min fantastiske Nizer Dizer. Jeg delte også opp litt vårløk og la på en liten tallerken. Jeg var litt sen med å ta opp kyllingfilet, men jeg lot den stå i stekeovnen på 30 gr. i ca. en halv time. Da var den passelig til å kunne skjæres opp etter å ha stått i romtemperatur i halvannen time. Jeg stekte en pakke kjøttdeig og satte til sides. Jeg stekte også de oppkuttede kyllingfiletene som jeg også krydret med litt sitronpepper. Jeg tok en pakke bacon og klipte opp i mindre biter og stekte de lett. Jeg er usikker på hvordan baconet hadde blitt ustekt inni en innbakt pizza. Da koker jo fyllet mer enn det steker.

Jeg begynte på deigen. Jeg tok, som sist, utgangspunkt i denne oppskriften på italiensk pizza, men jeg brukte ikke Tipo-mel. Dessuten hadde jeg 250 g grovt hvetemel i deigen. Jeg lunket vannet med litt olje i og hadde i bollen sammen med til sammen 700 g mel og gul tørrgjær. Jeg fortsatte å ha i mel (ca. 1,1 kg) til deigen ble fin og smidig. Jeg satte den til heving i 45 minutter. Jeg delte deigen i to og delte de igjen opp i 4 emner. Jeg kjevlet hvert emne flatt og la de på bakepapir. Samboeren min var kommet hjem fra jobb og han bistod med å legge på fyllet. Vi halvstekte de 6 første innbakte pizzaene i 6 minutter på 290 gr. mens de vi skulle spise i dag stekte vi i ca. 8 minutter.

Nøkkelord:

Kyllingkorma fikk et forsøk til

I dag stod det fargerik kyllingkorma på middagsmenyen. Jeg husker at jeg har laget kyllingkorma en gang tidligere, men den ble ikke vellykket. Det var en smak i den som rett og slett ikke var god. I dag ville jeg la den få et nytt forsøk, for retten i seg er jo svært god når man får den servert på restaurant.

Jeg fulgte oppskriften jeg har lenket til, men i tillegg brukte jeg krydringen fra denne oppskriften, dvs. gurkemeie, koriander, kardemomme og kanel. I tillegg hadde jeg ien halv teskje garam masala (og ikke 2-3 ss som det stod i oppskriften). Jeg delte først opp gulrøtter og paprika og la disse til sides. Jeg delte også opp 3 sjarlottløk (istedenfor gul løk) og stekte disse. Deretter renset jeg ingefærrot, hvitløk og chili, men her vek jeg litt fra fremgangsmåten: Jeg kjørte de i hurtighakkeren sammen med litt kokosmelk slik at jeg fikk en pasta og hadde i gryten. Jeg hadde deretter i resten av kokosmelken, de hermetiserte hakkede tomatene og tyrkisk yoghurt. Jeg krydret maten med det jeg har forklart over og lot den putre med kyllingen i ca. 15 minutter. Jeg hadde glemt å ta ut kylling tidlig nok, men fikk tint tre fileter godt nok med at de stod en halv time i ovnen på 30 gr. Jeg delte hver kyllingfilet i 10-12 biter.Da hadde jeg i gulrøttene og paprikaen og lot det putre i ytterligere 15 minutter. Imens ble risen kokt og samboeren min kom hjem etter endt arbeidsdag. Godt beregnet! Vi stekte også nanbrød og hadde inntil.

Maten smakte indisk, men samboeren min mente at det ikke smakte korma. Nå har jeg igjen en del tyrkisk yoghurt jeg ikke er sikker på hva jeg skal bruke til...

Nøkkelord:

Kylling til middag

På onsdag laget jeg kreolsk kyllinggryte til middag, som jeg første gang fikk servert av min tante. Siden den gang har den vært et fast innslag på middagsbordet her i huset. Jeg fulgte denne gangen oppskriften når det kom til krydring, bortsett fra at jeg brukte tre spiseskjeer mangochutny istedenfor én. Gryten var god. Jeg har pleid å ha fersk ananas i gryten, men det hadde jeg ikke på onsdag.

I dag var det kyllingform med paprika, mango og ananas som ble satt frem på middagsbordet. Jeg kuttet opp hver store kyllingfilet i ca. 8-10 biter og stekte de lett i stekepannen sammen med litt hvit pepper og sitronpepper. Jeg delta også opp en rød paprika i strimler. Jeg hadde en gul paprika også, men den måtte kastes fordi den var litt for myk. Jeg delte også opp en halv ananas i grove biter og en liten mango i små biter (siden den var så liten) og la over kyllingen. Jeg la også perletomater rundt omkring i formen. Den andre halve ananasen kjørte jeg til mos sammen med én chili og et beger crème fraîche og hadde over formen. Til sist hadde jeg over ost og litt sitronpepper og satte formen inn i stekeovnen på 200 gr. i 40 minutter. Jeg var glad jeg bare hadde én chili oppi, og ikke tre som det stod i oppskriften. Jeg synes den ble sterk nok med én chili. Jeg serverte retten med ris inntil.

Nøkkelord:

Taco i pitabrød

I dag var det på tide å lage taco i pitabrød igjen. Jeg delte opp eple, tomat, papirika, agurk, druer, ananas og appelsin og blandet det sammen i en bolle. Jeg laget mango- og jordbærsalsa ved å mose jordbær, mango med litt limesaft, sukker og koriander. Jeg ville være forsiktig med chili og hadde i 1,5 cm av en grønn chili fordi den skal være mildere enn den røde. Jeg synes den ble altfor sterk, men samboeren min synes den bare var sterk. "Hvor kommer de tørkede aprikosene inn?" spurte samboeren min og viste til de som lå til bløt i en bolle på kjøkkenbenken. De skulle også ha vært med i salsaen... Jeg er ekspert til å glemme ingredienser!

Til pitabrød varmet jeg opp litt melk og hadde i melet. Jeg hadde i ca. 60 g havregryn og 1 dl grov hvete mens resten var vanlig hvetemel. I dag hadde jeg i den lille klatten med smøret til sist i eltingen. Jeg eltet deigen godt og lenge. Mens deigen hevet seg, kuttet jeg opp kylling i biter og klipte bacon i små biter. Samboeren min hjalp til med stekingen. Etter at deigen hadde hevet seg en drøy halv time, tok jeg den på bordet og delte den i 7 biter. Jeg kjevlet hver lille klump til en flat leiv og la dem på stekebrettet. Vi satte dem inn i stekeovn på 275 gr. i 6-7 minutter. Av disse ble ca. halvparten brukendes. Mens vi spiste, lurte vi litt på hvorfor noen emner pitabrød blåste seg opp og noen ikke. Kjevlet jeg de for tynne? Vi skal gjøre et nytt forsøk i morgen og da være litt mer bevisst på tykkelsen.

Nøkkelord:

Fiskepakker og sjokoladepudding (med maisenna)

I dag ville jeg ha fisk til middag og dagens rett ble derfor fiskepakker. Det er en rett som er rask å lage og den er i tillegg sunn. Det er bare å legge alle grønnsakene sammen med fisken i en pakke av aluminiumsfolie og steke dem en halv times tid i stekeovnen. Jeg kuttet opp sukkererter, perletomater, paprika og gulrot la dette over fisken. Jeg dryppet over litt sitronsaft, salt og hvit pepper og pakket pakkene godt sammen. Disse lot jeg steke i en halv time på 200 gr.

Jeg ville ha en saus inntil maten og brukte denne oppskriften (fra Grete Roede) som basis. Jeg hadde i vårløk og surret denne. Jeg hadde i sitronsaft og sitronskall. Jeg drysset over hvetemel og spedde med lettmelk under stadig omrøring. Jeg hadde også i 1 dl med matfløte, siden det ikke finnes laktosefri kaffefløte. Lot den koke i ca. 5 minutter. I matfløten er det 20% fett mens det er 10% fett i kaffefløten. Til sammenligning er det 38% fett i kremfløte.

Jeg serverte fiskepakkene med pasta og den hvite sausen med smak av sitron. Fisken smakte litt annerledes i dag, vi klarte ikke å sette fingeren på hva, og samboeren min mente det ikke passet helt inntil fisk å servere pasta i den hvite sitronsausen. Jeg syntes imidlertid at sausen passet godt inntil pasta, men om pastaen passet inntil fiskepakkene er jeg ikke like overbevist over. Vel, nå er det forsøkt! Jeg var svært fornøyd med konsistensen på sukkerertene og paprikaen. Jeg hadde sukkerertene hele i og delte paprikaen i ca. 1,5 cm store biter. Gulrøttene, som hadde en diameter på 1,5 cm, var, som samboeren min uttrykte det, som å spise oppvarmet rå gulrot. Godt beskrevet!

På søndag laget vi sjokolademousse uten melk, men som jeg halvveis hadde ventet meg, fikk den en litt for voksen smak etter min gane. I dag ville jeg derfor prøve meg på en ny type sjokoladepudding; kremet sjokoladepudding der man bruker maisenna som fortykningsmiddel. Jeg hadde kjøpt H-melk til formålet og målte opp 25 g maisenna. Heldigvis hadde samboeren min minnet meg på at jeg måtte huske å røre ut maisenna før jeg hadde den i kjelen. Jeg rørte det derfor ut i 1/2 dl av melken. Jeg hadde i sukker og vaniljeekstrakt og lot det varme seg opp til nesten kokepunktet. Da rørte jeg inn to plater med hvit sjokolade. Jeg er glad i hvit sjokolade

Nøkkelord:

Pannekaker

I dag hadde vi pannekaker til middag. Jeg brukte som vanlig svigermors pannekakeoppskrift. Jeg vispet sammen eggene og hadde de i sammen med melken. Jeg blandet deretter inn havregryn og hvete og jeg erstattet 1/2 dl av hvetemelet med grovt hvetemel. På forhånd hadde jeg bestemt meg for å ha proteinpulver i, men dette må jeg ha glemt undervegs. Jeg justerte røren med å tilføre 1 dl ekstra med hvetemel. Jeg lot røren stå i kjøleskapet til samboeren min kom hjem. Det er hans oppgave å steke pannekakene i pannekakejernet vårt. Han sa at røren så ut til å være i tynneste laget, men pannekakene kom i fin tykkelse ut av jernet.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole og ostekake

Da jeg var ferdig med å bake ost- og skinkehornene i dag, satte jeg i gang med middagen. Jeg skrapte ut innholdet av en avokado og kjørte denne i huurtighakkeren sammen med tomatkjøtt, hvitløk, salt, pepper, koriander og litt limesaft til en guacamole. Jeg kuttet også opp perletomater, vårløk og paprika smått til kyllingquesedillas. Jeg stekte også to kyllingfileter som jeg hadde delt i små biter sammen med tacokrydder. Dette stekte vi til slutt i quesedillasjerne.

Etter middag hev jeg meg rundt og ville lage ostekake. Jeg ville prøve noe nytt og hentet oppskriften på karamellbunnen fra denne oppskriften. Gjende har ikke lenger karamellkjeksene i sitt sortiment, men samboeren min klarte å få tak i Bertas toffeekjeks fra Baxt. Jeg trengte to og en halv pakke for å få 300 g kjeks. Jeg kjørte disse til en fin, kornete masse og hadde deretter i smeltet smør. Jeg klemte kjeksbunnen ut i en form og den ble kanskje i tynneste laget. Jeg fant etterpå ut at i oppskriften var denne bunnen til en kakeform som var 24 cm i diameter mens min kakebunn var 26 cm. Etter middag begynte jeg på fyllet der jeg fulgte oppskriften til ostekake for livsnytere. Denne ligner veldig på svigermors ostekake, men svigermor bruker ikke melis i fyllet. Det er samboeren min som er "ostekakeekspert" her i huset og jeg rådspurte meg litt med ham undervegs. Jeg kokte opp sitrongelé med halv mengde vann og lot den avkjøle seg i oppvaskkummen med kaldt vann i. Jeg vispet kremfløte til krem og pisket sammen lettrømme og Philadelpgiaost til en jevn masse. Til slutt blandet jeg inn kremen og deretter geleen og hadde alt over kjeksbunnen i formen. Neste gang bør jeg huske å skrape kantene på miksebollen for samboeren min, som helte det over i kakeformen, sa at det var igjen en del klumper av osten langs kantene. Han ville ikke skrape restene ut med slikkepott fordi da ville klumpene følge med. Jeg lar kaken stå over natten i kjøleskap før jeg lager et gelélokk av bringebærgelé til å ha på toppen.

Nøkkelord:

Marinert kylling med peanøttsaus og en litt sunnere dessert

Når jeg var hjemme hos mine foreldre tidligere i denne uken, laget jeg en lett sommerdessert av tropisk frukt og hvit sjokoladekrem. I dag ville jeg prøve meg igjen og laget derfor tropisk frukt med kokoskrem. Jeg hadde latt to bokser med vanlig kokoskrem stå i kjøleskapet et par døgn (over natten skal være nok) og spadde opp det mest tyktflytende av hver boks. Jeg pisket denne kokoskremen sammen med litt melis i ca. 5 minutter slik at den begynte å tykne. Jeg hadde dagen før kuttet opp en tropisk fruktsalat som vi både brukte inntil kokoskremen og middagen. Jeg syntes nok ikke at kremen var noe å rope hurra for. Jeg synes ikke at kokossmaken er så god når den blir for tydelig, men fruktsalaten med kiwi, ananas, mango og appelsin var god.

Til middag hadde jeg lagt biter av kyllingfilet i en marinade av denne oppskriften. Jeg blandet kokosmelk med grønn karripasta, hvitløk, gurkemeie, sukker og litt salt. Jeg hadde med vilje ikke opppi fiskesaus siden jeg ikke synes den har en god smak. Dette fikk ligge natten over. I dag laget jeg peanøttsausen hvor jeg brukte restene av kokosmelken fra desserten og blandet inn brunt sukker, grønn karripasta, sitronsaft og selvfølgelig peanøttsmøret. Jeg hadde ikke nok sitronsaft, så det ble bare 1 ss (istedenfor 3 ss), men sausen ble god likevel. Jeg synes at den marinaden kyllingen lå i og denne peanøttsausen passer utrolig godt inntil hverandre.

Nøkkelord:

Hjemme igjen fra sommerferie

I dag satte vi oss på bussen mot Bergen igjen. Vi var en time forsinket da vi var over Haukelifjell fordi Rølldalstunellen var stengt. NRK varslet "Rølldalstunellen stengt": "Røldalstunnelen på E134 i Odda er stengt etter melding om stein i veien. Ryddemannskap er på vei til stedet." Vi var på Odda rutebilstasjon én time etter rutetid, men da vi ankom ferjen etter Jondaltunellen, var tiden kjørt inn igjen. Vi ankom Bergen etter rutetid kl. 20.05. Litt etter bussbytte i Odda, kjente jeg at jeg begynte å få en stikkende smerte i ryggen og jeg fikk tatt smertestillende som heldigvis hjalp etter 40-45 minutter. Vel fremme i Bergen, tok vi Bybanen til Nesttun og drosje de siste 8-9 minuttene hjem. Da sparer jeg mellom 200 og 300 kr. på TT-kortet ved at vi tar Bybanen på deler av veien hjem.

Jeg ble glad for å høre at Telemark Bilruter har vunnet anbudet om å kjøre Haukeliekspressen mellom Oslo og Bergen. I noen år nå har Skyss kjørt bussen på Vestlandet frem til Odda og Telemark Bilruter har kjørt over fjellet og inn til Oslo. Jeg beklager å måtte si det, men Skyss er generelt sett dårlige på kundeservice og jeg som blind har ikke villet ta bussen uten følge, rett og slett fordi jeg ikke føler meg trygg nok. De annonserer svært sjelden hvilke stopp de kjører forbi og plutselig må vi skynte oss over på en annen buss, enten det blir i Odda eller på Seljestad. Jeg ønsker Telemark Bilruter hjertelig velkommen tilbake til Vestlandet! Det er fortsatt noe usikkert om de får tatt over før eller etter julen 2018.

Vel hjemme fant jeg frem grytene. Jeg kokte pasta og egg som vi skulle ha inntil en hjemmelaget tomatsuppe. Min mor har plantet tre tomatbusker og hanket inn 28-30 tomater i dag som hun ikke helt visste hva hun skulle gjøre med. Vi fikk med oss 6 tomater (250 g) og vi var innom jobben til min samboers far i dag og sendte noen med ham hjem. Jeg moste tomatene raskt i hurtighakkeren og hadde tomatsausen i gryten sammen med 1 dl melk. Jeg krydret litt med salt, pepper og chili og når platen var slått av, hadde jeg i en halv neve med basilikum. Gryten ble ikke av de beste. Den hadde en litt sur smak og hvorfor aner jeg ikke. Var det tomatene? Eller melken? Jeg brukte en uåpnet laktosefri melk det var lenge til gikk ut på dato og den både så og luktet helt fint. Eller var det mangelen på hvitløk og løk som gjorde dette? Spørsmålene har ingen svar...

Nøkkelord:

Litt spesiell taco igjen

I dag ville jeg lage vår lille, spesielle vri på taco med utgangspunkt i denne listen hvor jeg kuttet opp agurk, paprika, perletomater, druer, eple og appelsin. Jeg skulle ha melon i, men jeg endte opp med å spise hele melonen selv til frokost og lunsj... Ananasen ble liggende glemt og urørt i kjøleskapet og mangoen ble oversett der den stod klar til å bli kuttet opp.

Jeg moste mango (den som ikke ble stående til pynt) og jordbær sammen med litt sukker, frisk mynte og frisk koriander (begge hentet fra fryseren) til en frisk og god mango- og jordbærsalsa. Siden jeg hadde litt overflødig rabarbra etter syltetøylagingen i går, forsøkte jeg mer på gøy å lage en agurk- og rabarbrasalsa. Da moste jeg sammen agurk (uten den bløte kjernen)og rabarbra sammen med litt limesaft. Denne smakte overraskende lite, men jeg synes den fikk en litt ekkel konsistens.

Jeg laget deigen til pitabrød ved å varme opp litt vann og smuldre i en halv fersk gjær. Jeg blandet sammen 60 g havregryn og 100 g grovt sammalt hvete og hadde resten i av vanlig hvetemel. Jeg kjørte deigen jevn i kjøkkenmaskin. Etter at deigen hadde hevet seg i en halv time, bakte jeg ut 8 flate leiver som vi stekte på 275 gr. I oppskriften står det 6-8 minutter, men de hadde ikke antydet seg til å heve etter 8 minutter og da 10 minutter var gått konkluderte jeg med at noe måtte ha slått galt. Kanskje noe med gjæren? Deigen hadde hevet, men jeg hadde forventet at den ville heve mer. Heldigvis hadde vi noen tortillalefser liggende som fikk duge.

Nøkkelord:

Hjemmelaget rabarbra- og jordbærsyltetøy

I dag ville jeg for første gang forsøke meg på å lage hjemmelaget syltetøy. Da jeg var på Røysumtunet for et par måneder siden, fikk jeg smake på et rabarbra- og jordbærsyltetøy. Det var utrolig friskt og godt! Jeg har også tidligere smakt det én gang hos svigermor. Jeg har forsøkt å finne syltetøyet i butikkhyllene, men har ikke lykkes. Ikke her på Vestlandet i hvert fall. Jeg tror kanskje syltetøyet ble produsert lokalt på Østlandet.

Men, jeg gir meg ikke, og ville derfor forsøke å lage et rabarbra- og jordbærsyltetøy selv. Jeg skylte grundig rabarbra og jordbær og delte disse opp i biter. Jeg la dette lagvis sammen med syltesukker og en splittet vaniljestang i kjelen. Jeg lot den stå på kjøkkenbenken en stund mens jeg vasket opp noen syltetøyglass. For at syltetøyet skal bli lengst mulig holdbart, er det viktig å få alt så sterilt som mulig. Jeg fulgte den foreslåtte fremgangsmåten i denne artikkelen: "Vask dem godt, skyll dem i kokende vann, og sett dem i stekeovn i minst ti minutter ved 100 grader. Om ikke vannet har fordampet, kan du eventuelt tørke av med sterilt håndkle, eller la dem stå i ovnen til de er helt tørre."

Mens glassene stod i ovnen, kokte jeg syltetøyet etter fremgangsmåten i denne oppskriften, hvor jeg lot det koke opp under omrøring på middels varme i 5 minutter og deretter lot jeg det småkoke i ca. 10 minutter. Samboeren min var snill og hjalp til med å få syltetøyet over på de steriliserte syltetøyglassene. Med en gang syltetøyet var i glasset, skrudde vi lokket godt igjen. I artikkelen jeg henviste til, kan jeg lese: "Hell i syltetøyet mens glassene fortsatt er varme, og skru på lokket med én gang. Når glasset avkjøles vil det dannes vakuum." Samboeren min sa at han husket å ha sett sin mor sette syltetøyglassene på hodet etter at hun hadde fylt dem opp, men han visste ikke grunnen til dette. Jeg måtte spørre Mr. Google og i artikkelen "Sylting og hermetisering" på NRK fant jeg det enkle svaret: "Hell syltetøyet over på glass og snu glasset på hodet for å sjekke at det er tett."

Oppskriften med 500 g rabarbra og 500 g jordbær ga litt mer enn tre syltetøyglass som Jeg fikk til sammen tre syltetøyglass av denne oppskriften som rommet 2 dl hver. Samboeren min hadde "røsket" med seg noen rabarbrastilker i løsvekt og det var litt vanskelig å anslå hvor mye han stod med i hånden i butikken. Han kom derfor hjem med 600 g rabarbra mer enn jeg trengte for denne porsjonen. I artikkelen anbefales det ikke å doble oppskriften: "Doble aldri oppskriften! Den blir tung å røre, men fremfor alt vil ikke koketiden bli riktig. Ønsker du å lage mye syltetøy, så gjør det heller i flere omganger." Jeg tror jeg i morgen skal gjøre en liten innsats i å få brukt opp rabarbraen og jeg tenker å lage rabarbrapaien som vi ofte får servert hos svigermor om sommeren. Det er et litt risikabelt prosjekt å skulle våge seg ut på noe slikt, for mine paier blir aldri like gode som svigermor sine. Jeg sitter jo også igjen med en god del syltesukker. Jeg vil derfor forsøke meg på et syltetøy jeg har hatt lyst til å prøve siden jeg så oppskriften på det for litt mer enn ett år siden - pæresyltetøy med vanilje.

Nøkkelord:

Fiskegryte på bordet

Middagen på bordet i dag var fiskegryte. Jeg kuttet først opp gulrøtter og purre og la til sides på en tallerken. Da jeg fant frem fennikelen, var det tydelig at den ikke var helt frisk og den ble erstattet med en paprika. Jeg kuttet opp paprikaen og brokkoli på en annen tallerken. Jeg surret først purre og gulrot i gryten sammen med litt smør og hadde deretter i matfløte og crème fraîche. Jeg lot dette putre i 10-12 minutters tid mens jeg kuttet opp torsken. I det jeg løftet ut tallerkenen med torskeblokken fra kjøleskapet, helte jeg alt fiskevannet på meg selv. Jeg hadde først i fisken og noen minutter senere hadde jeg i paprika og brokkoli. Jeg hadde også i 2 ts fiskefond utblandet i 2 dl vann. Jeg krydret gryten med salt og hvit pepper og hadde i litt limesaft. Gryten ble servert med stekt bagett inntil, men jeg tror ris hadde ggjort seg godt inntil denne gryten. Jeg skal derfor koke litt ris til restene vi skal ha i morgen. Jeg synes dessuten at gryten smakte litt lite og tenker å krydre den litt mer, men er foreløpig litt usikker på hva jeg vil krydre den med.

Nøkkelord:

Kyllingform

Jeg lurte veldig på hva i alle dager vi kunne ha til middag i dag. Jeg så litt over kyllingrettene jeg har samlet og kom med følgende 5 forslag til samboeren min som fikk ha det siste ordet:

Han er, i motsetning til meg, glad i mango, og han ønsket seg kyllingformen med paprika, mango og ananas til lørdagsmiddag. Det var ingen problem å lage ca. 1/3 av formen uten mango. Jeg laget litt mer enn en halv porsjon og delte opp to kyllingfileter i ca. 8 biter og stekte de raskt. Jeg krydret de med sitronpepper, hvit pepper og til slutt, siden jeg ikke fant cayennepepperet i farten, krydret jeg med litt hvitløkspulver. Jeg kuttet opp en paprika, en halv ananas og en mango. Jeg hadde ikke purre, men strødde 1 ts med purreløkkrydder, som kan være en erstatning for fersk purre, mest i supper, sauser og marinader, men det fungerte også i denne retten. Jeg moste ca. 2 cm av en grønn chili og den andre halvparten av ananasen i hurtighakkeren og blandet inn et beger med crème fraîche. Jeg helte dette over alle grønnsakene og kjøttet i den ildfaste formen og strødde litt ost på toppen. Til slutt hadde jeg over litt mer sitronpepper, hvit pepper og hvitløkspepper. Jeg satte den inn midt i ovnen på 200 gr. i 40 minutter. Samboeren min reddet hele middagen. Han kom og spurte: "Skal vi ha ris til denne middagen?" Det hadde jeg helt glemt!

Nøkkelord:

Meksikansk gryte litt på etterskudd og mokkatrøfler

Siden vi skulle ta oss en tur til Ikea etter min samboers jobb i går, laget jeg middagen delvis ferdig før jeg dro. Det var meksikansk gryte som stod på menyen. Jeg stekte én pakke med karbonadedeig, kuttet opp paprika, løk og chili i små biter. Jeg hadde ikke gulrot, så den fikk vi klare oss uten. Jeg blandet dette i en gryte og lot det koke i en halv time. Jeg krydret med hvit pepper, hvitløkspepper, spiskummin og litt chili i tillegg til en kjøttbuljong - hønsebuljong hadde jeg ikke. Da jeg smakte på gryten undervegs, ble den nokså sterk, men jeg regnet med at putten med matfløte som jeg skulle ha oppi den siste halve timen (dvs. når vi var hjemme igjen) mildnet gryten noe.

I går på morgenen forhåndsbestilte jeg drosje fra Bergen Taxi ved å bruke deres app "07000". Det tok litt tid før jeg forstod at det kom noen bekreftelser på valgene mine helt nederst i skjermbildet, men etter at jeg oppdaget dette gikk bestillingensmertefritt. Jeg noterte ned en merknad på at jeg hadde med en manuell, sammenleggbar rullestol. Da jeg satt i drosjen, spurte jeg om sjåføren hadde fått beskjed om rullestolen og det hadde han. Det å kunne gi slike merknader, enten det gjaldt rullestol eller førerhund, savner jeg ved bestilling over nettsiden til Bergen Taxi. Jeg tok drosje (TT-kjøring) inn til sentrum hvor jeg møtte samboeren min og vi tok bussen videre ut til Åsane og Ikea. Den 1. juli fikk jeg påfyll på TT-kortet. Jeg hadde ikke brukt opp alt fra første halvår og hadde derfor 4.400 kr. på kortet.

Mens vi var på Ikea, bestemte vi oss for å kjøpe hver sitt pølse med brød, men samboeren min fikk to pizzastykker og en innbakt pizza i hånden. Siden han ikke sa ifra om at det ikke var det han hadde bestilt, måtte vi ta til takke med det. Hadde det vært meg, hadde jeg gitt beskjed, men han var unnskyldt: Det var enormt bråkete i lokalet. Barn som løp og skrek, lyd fra kassene og voksne som snakket høyere og høyere for å høre hverandre midt i alt. Når han kom tilbake til bordet, sa jeg at her orket jeg virkelig ikke å sitte. Jeg er i blant litt var for mye lyd. Vi gikk i etasjen under og tilfeldigvis fant vi en benk i gangen hvor heisene var. Her var det bare noen folk som passerte i det de var på vei ut i parkeringshuset.

I dag varmet vi opp gryten og hadde i matfløte. Jeg kokte den opp i en halv time og samboeren min hadde den i tacotubs med en osteskive på toppen og lot den steke seg i 10 minutter på 200 gr. Tacotubsen ble litt for myk fordi gryten hadde litt mye væske i seg, men den hadde i det minste riktig smak. Middag ble det og det var det viktigste. Vi hadde tenkt å ha rester i morgen, men vi glemte gryten der den stod til avkjølning på komfyren. Siden den inneholdt fløte, tok vi ikke sjansen på at den var spisendes etter å ha stått i romtemperatur i 6 timer.

Jeg hadde en kremfløte stående i kjøleskapet som jeg ønsket å lage noe av. Jeg laget en halv porsjon av mokkatrøfler. Det er trøfler uten alkohol, men med litt kaffepulver. Jeg fulgte imidlertid ikke fremgangsmåten, men jeg tror resultatet blir det samme likevel. Jeg varmet opp fløte med litt kaffepulver (jeg brukte 1,5 ts) til nesten kokepunktet og rørte inn to plater mørk sjokolade. Jeg satte den litt til avkjølning og videre inn i kjøleskapet. Der skal den stå til i morgen. Da tenker jeg å rulle kuler og dyppe dem i først mørk sjokolade og deretter kakaopulver.

Edit - skrevet lørdag 14. juli 2018: Jeg formet teskje-store kuler med hendene og dyppet de i smeltet sjokolade og deretter rullet dem i kakaopulver. Det var en klissete jobb! Jeg rullet første halvparten i smeltet 60 g lys kokesjokolade og 60 g mørk kokesjokolade. Jeg rullet halvparten i O'boy-pulver og andre halvparten i råkakao. Samboeren min tok en liten smaksprøve og hans kommentar var: "De var gode!" Det var bra - slikt liker jeg å høre.

Nøkkelord:

Sitrusmarinert laks og Krydder

I dag tidlig laget jeg sitronmarinade basert på denne oppskriften. Jeg laget vel og merke dobbelt porsjon; skall og saft av én sitron og én lime, 2 ts rosépepper (knust i morter), 2 ts timian og jeg brukte 1,5 dl olivenolje. Jeg helte dette over fisken i en brødpose og lot det stå i kjøleskapet utover dagen. Jeg stekte laksefiletene i stekeovn på 200 gr. i 30 minutter. Vi gjorde det enkelt i dag. Vi varmet opp rester av risen fra i går og brukte sweet chili som saus. Vi hadde også eple- og druesalaten inntil (som jeg glemte å sette frem i går). Det ble en god middag.

I dag mottok jeg en sending fra Verdens mat hvor jeg har kjøpt en del spennende krydder - eller noen vil kanskje si at jeg gikk amokk i butikkhyllene deres... Jeg gleder meg til å prøve flere av de som f.eks. merian, dillfrø, sitronmelisse, cajunkrydder, cili ancho, limepulver, mynte, rosmarin, purreløk og saflor (som er falsk safran). Jeg bestilte også salvie, timian, oregano, lime og laurbærblad i pulverform. Krydderurter i pulverform skal ha en sterkere smak. Under pulveret står det: "Tørket og finmalt oregano er en ny og horisontutvidende måte å bruke denne tradisjonsurten på. I pulverform er oregano mer smaksintensiv og anvendelig."

Alle krydderne kom i poser. Det synes jeg er upraktisk og i morgen skal jeg og samboeren min en tur på Ikea og se om vi får tak i noen små krukker jeg kan ha krydderne i. Jeg tror jeg må sortere ut de krydderne jeg ikke bruker så ofte for å få plass til alt.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Middag