Middag

Fruktsalat, spaghetti bolognese og vafler

I dag tidlig laget jeg fruktsalat, der jeg kuttet opp eple, pære, appelsin og banan. Da vi smakte på fruktsalaten kom jeg på en ting jeg hadde glemt: Druer. Jeg kuttet etterpå opp noen druer og blandet dem inn i fruktsalaten.

Etter fruktsalaten pakket jeg ferdig kofferten. I morgen drar jeg på rehabiliteringsopphold ved Røysumtunet pga. epilepsien. Jeg hadde "pakket mentalt" ved å lage en pakkeliste. Den fulgte jeg slavisk og jeg tror jeg har husket alt. Mange legger frem alt de skal ta med seg, men det er ikke praktisk som blind. Jeg pakker alltid etter pakkeliste når jeg skal jobbe på rehabiliteringskurs og det er sjelden jeg glemmer noe.

I dag var det spaghetti bolognese som stod på menyen til dagens middag. Jeg fant ut at løken vår ikke hadde godt av å bli en ingrediens i gryten og stangseleri er vi ikke glad i. Jeg kuttet derfor opp 5 gulrøtter og de + hermetiserte, hakkede tomater fikk bli basis for sausen. Jeg stekte kjøttdeig og blandet inn. Jeg krydret med timian og oregano og byttet ut salt og pepper med sitronpepper og chiliflak. Jeg lot gryten stå å putre i ca. 2 timer. Mot slutten hadde jeg i stekt bacon. Middagen ble servert med fullkornspasta inntil. Jeg var heldig med krydringen denne gangen - det ble hverken for sterkt eller for mildt. Når jeg krydrer, bruker jeg sjelden skjeer om jeg ikke må, men jeg heller det over fingrene og lar det risle ned i gryten. På den måten har jeg kontroll over hvor mye krydder jeg tar i.

Jeg leser for tiden boken "Vi skal arve vinden" av Gunnar Staalesen hvor privatetterforsker Varg Veum fikk servert vafler. Jeg fikk ikke de vaflene ut av hodet og det endte med at jeg laget en halv porsjon av vaflene til Sjømannskirken i Alicante. Jeg pisket sammen egg og sukker og skulle ha i 3 dl melk og 1 dl vann, men plutselig hadde jeg tatt i 4 dl melk. Vel, vel, 1 dl vann eller ikke gjorde nok ikke så mye. Vafler kan også lages kun på vann, spesielt nyttig om man skal servere en med melkeproteinintoleranse. Jeg hadde også i bakepulver og vaniljesukker, men kardemomme var jeg tom for. Jeg ville lage litt grovere vafler og hadde i 2 dl (dvs. 100 g) grov sammalt hvete, 2,5 dl (dvs. 100 g) havregryn og ca. 3,5 dl (dvs. 175 g) hvetemel. Til sist blandet jeg smør jeg hadde smeltet i mikroen. Tidligere har jeg skjemt meg selv bort ved å få hjelp av assistenten min til å steke vaflene for meg, men hun var der ikke en onsdags kveld. Jeg fikk hjelp av samboeren min til å steke den første vaflen for å avgjøre hvor full ausen skulle være. Én full ause var nok. Jeg brukte en stekespade til å lempe vaflene ut av jernet. For å unngå å søle på benken, hadde jeg vaffeljernet stående på en stekeplate. Det er lettere å vaske av den synes jeg. Vaflene ble gode, på tross av manglende kardemomme.

Appelsinkylling i leirgryte og påleggssalat til påske

I dag blir det appelsinkylling i leirgryte til middag, eller, egentlig "appelsinandebryst" i leirgryte. Denne er blitt en liten slager her i hus og det blir til at jeg lager den noen ganger i løpet av ett år. Jeg delte hver filet i fire biter og krydret med hvitløkspepper, sitronpepper og litt hvit pepper. Jeg la en 2,5 l. leirgryte i bløt i ca. 15 minutter og deretter danderte jeg appelsinbåter blant filetbitene og til sist hadde jeg over Coop Smak forskjejllen-appelsinjuice. Jeg satte gryten inn på nederste rille i kald ovn og satte den på 200 gr. Der skal den stå å dampe seg i én time, deretter tar jeg av lokket og lar den steke i ytterligere ett kvarter. Det er samboeren min som er sausemester og står for appelsinsausen. Da bruker vi fortsatt Coops appelsinjuice og matfløte som tykningsmiddel. Lar den koke inn til halv mengde. Vi har også raspet appelsinskall fra én appelsin i sausen.

Mens jeg hørte på Radio Z til Blindeforbundet kuttet jeg opp ingredienser til kyllingsalat (påleggsalat). I tillegg til kylling, valgte jeg å ha i eple, purre og druer. Jeg blandet inn litt rømme og majones. Da er alt klart til påske!

Nøkkelord:

En god middag!

I dag kuttet jeg opp kyllingfilet i halvstore biter og stekte dem til indisk rød kylingcurry. Sist jeg laget dette fulgte jeg oppskriften og hadde i 1,5 ss red thai curry, men dette ble litt i sterkeste laget. I dag laget jeg halvannen porsjon og brukte 1 ss. Resten av krydderne fulgte jeg oppskriften på med å gange opp en halv gang, bortsett fra at jeg hadde kun i 1 ts garam masala. I sausen hev jeg også i en liten skvett fra en soyayoghurt jeg hadde stående i kjøleskapet. Mot slutten hadde jeg også i litt matfløte. Maten ble ikke sterk, men ble akkurat passe krydret. Jeg laget også en enkel salat av den ferske ananasen jeg hadde til overs fruktsalaten jeg laget på torsdag og hadde i en halv agurk og mango i tillegg.

Nøkkelord:

Suppe, fruktsalat og kokebøker

På tirsdag ville jeg forsøke å gjenta suksessen fra sist og laget hjemmelaget tomatsuppe. Jeg brukte hermetiserte, hakkede tomater og moste de til en jevn masse med hurtighakkeren og kokte det opp sammen med en skvett fløte. Jeg krydret med chili, hvit pepper og estragon. Når jeg skrudde av platen, hadde jeg et dryss av den gode, duftende timianen. Det er sant, som det står i oppskriften, at det ikke tar mye lengre tid å lage tomatsuppen fra bunnen av sammenlignet med om man bruker Toros ferdigpose. Mens jeg lagde suppen, kokte jeg pasta og noen egg til hardkokte - det hører selvfølgelig med. Det var litt synd. suppen ble litt for sterk. Jeg merket det ikke når jeg smakte på den. Vi forsøkte å mildne den noe med å ha oppi en soyayoghurt vi hadde stående i kjøleskapet, men det hjalp nok ikke noe større. Vi frøs ned en del av restene. Samboeren min kom nok ikke til å spise den, men jeg kunne spise den og derfor tok vi et gummistrikk rundt porsjonsboksene. Da vet jeg at de med gummestrikk er "min" middag.

Mens assistenten min var hos meg i dag, satt jeg og skar opp frukt til en god og sunn god og sunn fruktsalat. Jeg hadde i pære, eple, banan, druer, appelsin og fersk ananas og klemte saften av en lime over det hele for at fruktkjøttet ikke skulle bli brunt. Samboeren min er så glad i rosiner og derfor hadde jeg i noen som trekker til seg fruktsaften. Det ble en stor salatbolle som nå står og venter i kjøleskapet! Jeg har kjøpt inn et beger vaniljekesam mens samboeren min ønsker å ha vaniljeis inntil - godt begge deler. Da går vi helgen i møte med en god salat som kan nytes både som dessert og mellommåltid. Det blir nok også et mellommåltid, for det ble ganske mye.

Jeg låner en del bøker fra Bergen Folkebibliotek for tiden. I dag har jeg skannet inn bøkene "Gjærbakst for alle" og "Saus & dipp med mye smak". Jeg leser også boken "Frokost". Den har jeg ikke funnet så mye interessant i og nå har jeg kun 40 sider igjen å lese. En annen bok jeg gleder meg til å lese om ikke så lenge, er boken "På skiva - pålegg du lager selv".

Lasagne til middag og i fryseren

I dag brukte jeg Nizer Dizeren med de minste rutene/terningene til å kutte opp gulrøtter, paprika og squash til kjøttsausen for å lage halvannen porsjon av hjemmelaget lasagne mens jeg hørte på lydbok. Jeg fikk så vondt i hoften og nederste del av ryggen av å sitte og kutte opp grønnsaker, så jeg spurte samboeren min om hjelp til å steke kjøttdeigen. Det hjalp snille ham meg med. Vi kjørte sausen med stavmikseren slik at alle klumper fra grønnsakene ble utjevnet. Det var fort gjort. Samboeren min forklarte at for å få stavmikseren til å jobbe mest effektivt, måtte jeg ikke ha den langs bunnen, men jeg må heller ikke løfte den for høyt opp, for da spruter det utover hele kjøkkenet. Jeg krydret kjøttsausen med hvit pepper, cayendepepper, chili og estragon. Samboeren min kokte opp den hvite sausen med ost (bècamelsausen) og blandet det sammen. Vi stekte én form og frøs ned resten i 6 porsjonsvise aluminiumsformer.

Nøkkelord:

En sjelden tradisjonsmiddag på bordet i dag

Da jeg var 10-12 år, var min far utfor en arbeidsulykke og gikk hjemme et par års tid. Da var det han som sørget for å ha middagen på bordet når jeg kom hjem fra skolen og min mor kom hjem fra arbeid. Tre middager som ofte stod på bordet da var fiskeboller, pannekaker med ertesuppe og kjøttkaker. Kjøttkakene var laget på elgekjøttdeig som han selv hadde vært med på å felle. Det hendte ofte at kjøttkaker ble servert både en og to ganger i uken - i hvert fall er det slik jeg husker det i dag. Etter et par år med denne menyen, fikk jeg derfor kjøttkaker langt opp i halsen. Jeg har vel knapt spist en kjøttkake de siste 20 årene.

Derfor overrasket jeg både meg selv og samboeren min med å foreslå at vi skulle ha kjøttkaker til middag i dag. Jeg blandet inn salt, muskatnøtt, ingefær og potetmel i kjøttdeigen sammen med ett egg og formet 5 kjøttkaker ut av det. I dag fikk jeg også bruk for et kjøkkenredskap jeg kjøpte meg da vi var på Ikea for to uker siden: Jeg kokte poteter og tok ut noen som jeg laget potetmos av, med å varme opp melk og mose inn i potetene sammen med en potetstapper sammen med litt smør, salt og pepper. En venninne av meg sa at jeg ikke måtte mose potetene med food prosessor eller ha salt i vannet som jeg kokte potetene i, for da ville potetmosen bli seig. Samboeren min fikk kokte poteter siden han ikke er så glad i potetmos. Og, kokte gulrøtter selvfølgelig.

Jeg synes nok at kjøttkakene ble litt for faste/harde, men potetmosen synes jeg var god - og det kan ikke sammenlignes med potetmos fra pose. Den hjemmelagde potetmosen smakte mer og hadde litt bedre konsistens. Jeg spiste en hel kjøttkake på ca. 80 g og en del potetmos - og jeg ble litt for mett. Samboeren min syntes potetmosen min var litt tørr. Kanskje jeg kunne hatt i litt mer smør? Det ble igjen to kjøttkaker, tre små poteter og litt gulrøtter, så det kan bli middag til samboeren min i morgen.

Suppe til middag i dag

I dag fikk jeg lyst på en suppe til middag. Ut ifra at jeg hadde kylling i fryseren, paprika, vårløk og chili i kjøleskapet og en pakke med eggnudler, ble det kyllingsuppe med nudler, paprika og chili som ble satt på middagsbordet. I oppskriften stod det at kyllingbitene kun skulle koke i noen få minutter. Jeg liker at kyllingkjøttet skal ha litt fast konsistens og jeg valgte å steke bitene litt før jeg hadde de oppi sammen med grønnsakene. Jeg hadde i soyasaus og sweet chili smakstilsatt med hvitløk, ingefær, honning og lime. Jeg valgte å droppe salt siden jeg hadde hønsebuljong i og pepper glemte jeg.

Til servering strødde jeg over litt frisk koriander og hadde nanbrød med hvitløk fra Santa Maria inntil. Nanbrødet pensles med smeltet smør og stekes i ovn et par minutter. Suppen fikk en god smak, men jeg synes nudlene var noe bløte. Jeg kan ikke se at jeg gjorde noe galt i tilberedningen av eggnudlene, for jeg lot gryten trekke de siste 5 minuttene. Det ble igjen en hel del. Jeg vet ikke hvor vellykket det blir, men vi forsøkte å fryse ned suppen porsjonsvis.

Edit - skrevet 9. februar 2018: Denne suppen egnet seg absolutt ikke til nedfrysning! Den ble omgjort til en gryte og nudlene var blitt "grapsete". Jeg klarte ikke å svelge ned den ene munnfullen jeg fikk i munnen engang...

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole - og noen sjokoladetrøfler!

I dag kuttet jeg opp to kyllingfileter i små biter og stekte dem. Jeg kuttet også opp paprika og perletomater i små biter til quesedillas med kylling. Jeg laget også en liten porsjon med guacamole. Da jeg forsøkte å lage det for tre uker siden fulgte jeg oppskriften og hadde i chili, men i dag kuttet jeg den ut. Den ble bedre, men kanskje litt for syrlig. Noe jeg la veldig godt merke til i dag, var at dagens avokado var mykere i kjøttet. Mulig det er slik de skal være eller er de overmodne? Aner ikke... Men det ble en svært god middag! Et par timer etter middag, spiste vi opp siste rest av sjokolademoussen jeg laget for 4 dager siden.

I går kveld smeltet jeg mørk sjokolade i kremfløte til sjokoladetrøfler og blandet inn Minttu (40% med mintsmak). I kveld trillet jeg de ut til kuler (og fy så klissete!) og to timer senere trillet jeg de først i smeltet sjokolade og deretter i kakao.

Nøkkelord:

Indisk rød kyllingcurry og panna cotta med lakris

På tirsdag hadde jeg egentlig tenkt å lage smaksrik kyllinggryte der man har kylling, bacon og paprika i en saus av eplejuice, matfløte og crème fraîche, men når jeg den dagen så på oppskriften, synes jeg ikke den så innbydende ut. Kanskje jeg også var litt matlei og giddaløs, for det ble middagsrester fisket fra fryseren både på tirsdag og i går. I dag derimot fikk jeg brukt opp en del av ingrediensene jeg hadde kjøpt inn til indisk rød kyllingcurry. Jeg stekte oppkuttet kyllingfilet sammen med red curry og paprikapulver. Deretter blandet jeg inn ingefær, kardemomme, chili, salt, sukker inn i crèmce fraîchen. Det står også at jeg skal ha spiskummin og garam masala oppi, men jeg valgte å kutte ut spiskummin og ha 1/4 ts garam masala i siden jeg synes de krydderne har en svært dominerende smak. Jeg hadde i purren og kylling, og til sist paprika. Jeg synes det ble litt lite saus og spedde ut med 1,5 dl matfløte. Jeg gjorde klar hvitløk, men den kunne jeg finne igjen på kjøkkenbordet når jeg ryddet opp etter meg - blindingen Lise... Men, på tross av manglende hvitløk, synes jeg dette ble en svært god middag der sausen ble kremete og god - "som man får den på restaurant" kunne samboeren min konstatere. Den ble litt i sterkeste laget selv om jeg fulgte oppskriften nøye denne gangen, men jeg brukte thai red curry og den er noe sterkere enn vanlig red curry. Mulig det hadde holdt med halvparten av denne.

Når jeg gikk fra bordet, laget jeg raskt til en halv porsjon av hvit sjokoladesaus som jeg romtempererte. Denne serverte jeg inntil panna cotta med lakris som jeg laget to enkeltporsjoner av på tirsdag. Den lages som en vanlig panna cotta med å varme kremfløte og sukker til kokepunktet og blande i oppbløtte gelatinplater, men i tillegg hadde jeg også i 2 ss lakrispulver. Denne klumpet seg litt på tross av iherdig røring, så jeg silte lakrisfløten før jeg hadde den i porsjonsglass. I dag smakte vi på desserten og jeg skal nok medgi at jeg synes vanlig panna cotta er noe bedre, selv om den er litt søt, og jeg synes dessuten at denne hadde fått en litt for hard konsistens. Den søte smaken av den hvite sjokoladesausen synes jeg gjorde seg godt inntil lakrissmaken. Kanskje jeg en neste gang vil forsøke å lage panna cotta med sitron og vanilje?

Nøkkelord:

En koselig helg med dåp

På fredag (19. januar) ble samboeren min og jeg hentet på togstasjonen av hans storebror. Halvannen time senere kunne vi gå inn dørene hjemme hos de og tusle rett i seng. Vi dro østover for å delta i barnedåpen til vår nevø som nå er 4 måneder gammel. Neste dag, etter en god frokost med både bagett og kakao, slappet jeg litt av i sofaen med PC-en mens samboeren min kokkelerte sammen en dobbel porsjon av enkel sjokolademousse som kun har tre ingredienser. Den blir overraskende god til å være så enkel og den skulle stå på dessertbordet etter maten neste dag. Den kunne nok ha blitt doblet tre ganger når vi så på mengden til sist. Det skulle være i alt 23 mgjester på dåpsfesten.

Litt senere kuttet jeg opp paprika, gulrøtter og squash som jeg kokte ihjel til en grønnsakssaus. Hjemme bruker jeg en Nizer Dizer til å kutte paprika, gulrot og squash i små biter eller jeg putter det i hurtighakkeren, men her kuttet jeg det relativt smått og kokte det før jeg til slutt brukte stavmikseren. Det fungerte bra det også. Vi blandet sammen grønnsakssausen (som for øvrig inneholder de samme grønnsakene som pizzasausen jeg pleier å lage) med elgekjøttdeig og la i en ildfast form med lasagneplater. Jeg krydret med paprikapulver, hvit pepper, oregano og karri. Siden damen i huset for tiden ammer dåpsbarnet, kuttet vi ut chili og sitronpepper siden det inneholder løk. Det ble en god middag likevel sammen med hvitløksbagett og en enkel salat (uten salat).

Etter en dusj og frokost i dag, den store dagen, kom svigermor og hjalp meg på med bunaden. Det var en fin gudstjeneste med en dyktig og folkelig prest. Hun snakket selv bokmål, men mestret det å holde en gudstjeneste på nynorsk så og si feilfritt og uten at det hørtes unaturlig ut. Det er virkelig bra gjort! Det var to barn som ble døpt i tillegg til ordinær messe og nattverd. Presten hadde sagt at det ikke var nødvendig med dåpskjole om foreldrene ikke ønsket det, for det var fest i Guds hus og da kunne man pynte seg. Nevøen hadde på seg en kofte strikket av hans mormor og det kom kun noen små lyder fra ham da han fikk det velsignede vannet over hodet.

Vi samlet oss på gården til min svigerinnes foreldre. Der ble det servert rømmegrøt og spekemat. Siden jeg kan reagere med å bli dårlig av feit mat eller laget på melkeprodukter (etter gastric sleeve-operasjonen jeg tok for snart 4 1/2 år siden), var jeg svært forsiktig og spiste kun et par skjeer av rømmegrøten, 5-6 tynne skiver av en rødvinspølse og litt eggerøre. De hadde også stående en god honningmelon - jeg er så glad i melon!

Vi skulle rekke et tog tilbake og måtte kjøres til togstasjonen, så vi rakk dessverre ikke å bli med på desserten, men vi fikk med en boks med ostekake (laget av svigermor), kransekake og noen kanelsnurrer (der melk var byttet ut med havredrikk). Jeg fikk dessverre ikke smake på marsipankaken, men jeg får kjøpe meg et stykke fra kakedisken på Coop en dag. Det var visst et bilde av dåpsbarnet som lå over en krokodille (som han hadde fått av samboeren min). Det kom SMS om at sjokolademosen var så godt som blitt spist opp.

Nøkkelord:

Epilepsianfall og nachos til middag

I dag ble det sen middag. Jeg våknet først kl. 11.45, men sovnet igjen og neste gang jeg så på klokken var den blitt 14.50! Kroppen var mørbanket og jeg var trøtt. Jeg sovnet igjen og sov i tre timer til. Da hadde jeg sovet i 17 timer. Det føltes på kroppen som om jeg hadde hatt et epilepsianfall. Jeg stod opp og det føltes som om jeg hadde sprunget maraton. Musklene var helt kraftløse.

Når det kommer til epilepsi har jeg endelig fått innkalling til et rehabiliteringsopphold ved Røysumtunet fra 12. april 2018. Oppholdet varer i 6-8 uker. Det fulgte med en brosjyre sammen med innkallingsbrevet hvor det bl.a. står: "Det er viktig at du setter deg tydelige og konkrete mål for ditt rehabiliteringsopphold, slik at vi sammen kan finne de beste tiltakene for å kunne nå disse. Vårt tilbud omfatter anfallskartlegging, medikamentomlegging, psykososial rehabilitering, funksjonsanalyse, nevropsykologisk kartlegging, ferdighetstrening, læring- og mestringssenter, arbeidstrening, fysisk trening, fysioterapi, kartlegging av hjelpebehov og hjelpemidler, informasjon og utarbeidelse av individuell plan/koordinator, VNS kontroll og justering samt diettoppfølging."

Jeg bes om å tenke igjennom følgende til de tar kontakt to uker før oppholdet:

  • Hva er viktig for meg i den situasjonen jeg er i nå?
  • Hvordan vil jeg at min hverdag skal bli etter hvert?
  • Hva skal til for at jeg skal klare å nå mine mål?

Jeg får gå i tenkeboksen, men jeg tenker først og fremst at lærings- og mestringssenter og nevropsykologisk utredning i tillegg til vurdering av medisiner er mest aktuelt.

Jeg fikk ikke satt middagen på bordet i dag før i 21.30-tiden. Det tok meg 4
30 minutters tid å steke kjøttdeig, kutte opp paprika og fersk ananas og lage nachos.

Nøkkelord:

Hjemmelaget pizza

I dag har jeg stått på kjøkkenet i tre timer med pizza. Jeg laget først pizzasaus ved å mose 3 paprikaer, 8 gulrøtter og en squash til mos med stavmikser. Dette fikk stå og koke i en time og underveis krydret jeg med hvit pepper og chili. Jeg stekte to pakker med kyllingkjøttdeig og blandet inn i sausen og lot det koke i 20 minutter til. Jeg kuttet opp og stekte tre kyllingfileter oppkuttet i biter. Jeg kuttet også opp 2 paprikaer og en fersk ananas til fyllet.

Jeg brukte min mors pizzabunn som utgangspunkt, men doblet den 5 ganger slik at jeg hadde i totalt 23 dl mel, dvs. 6 dl grov sammalt hvete og resten vanlig hvetemel, vann og to-tre dæsjer med flytende lelange. Det rekker akkurat til to stekebrett med tynn bunn. Jeg har begynt å bruke gul tørrgjær (har ikke sett den i fersk tilstand) som er beregnet på pizzadeig. Etter at jeg begynte å bruke den i fjor høst, går utkjevlingen av pizzadeigen som en lek. Jeg prikker pizzabunnen før jeg forsteker den i 10 minutter. Samboeren min kom hjem i det jeg hadde satt deigen til heving og han hjalp til med å legge på fyllet. Det ble, som vanlig, en god pizza!

Nøkkelord:

Kyllingfilet med mangosaus

I dag stekte jeg kylling krydret med hvit pepper og hvitløkspepper i folie (med denne fremgangsmåten). Det står at kyllingen skal steke i kun 20 minutter på 180 gr., men jeg valgte å steke mine i 30 minutter på 190 gr. for å være sikker på at de ble godt nok stekt. De var langt ifra stekt når vi pakket de ut av folien og vi stekte de ferdig i pannen. Det var det raskeste og sikreste alternativet.

Jeg laget mangosaus (fra denne oppskriften) der jeg moste mangokjøtt i stavmikser sammen med litt sitronsaft og jeg brukte litt eplejuice som erstatning for hvitvin. Jeg hadde i stjerneanis, ingefær, kanel, honning og jeg kvernet over litt chilikrydder. Sausen silte jeg ned i gryten. Mangosausen fikk en ganske sterk smak av stjerneanis og den passet ikke inntil ris, men inntil kyllingen var den god. Kanskje jeg neste gang skal prøve denne oppskriften hvor innholdet er det samme, men man bruker ikke kanel, ingefær, stjerneanis og honning i.

Siden jeg har en samboer som er glemsk og glemmer å gå på butikken etter jobb, ble det ingen mangosalat. Jeg manglet agurk. Istedenfor raspet jeg tre gulrøtter og ett eple som vi hadde inntil.

Nøkkelord:

Kyllinglår i honning- og ananasmarinade

I dag hadde vi noe det er svært lenge siden vi har hatt til middag; kyllinglår med ris og bearnaisesaus (som jeg laget i går). Jeg marinerte kyllingen i en honning- og ananasmarinade. I oppskriften står det at man skal bruke hermetisert ananas, men jeg brukte fersk ananas som jeg moste i stavmikser. Jeg krydret med hvit pepper, salt og chilipulver (i oppskriften står det fersk chili). Jeg la kyllinglårene sammen med marinaden i en dobbel brødpose og de lå og godgjorde seg i 5 timer. Jeg stekte de i stekepose på 200 gr. i 30 minutter.

Nøkkelord:

Laksepakke med hjemmelaget bearnaisesaus

I dag hadde vi en enkel og rask middag; laksepakke og hjemmelaget, forenklet bearnaisesaus. I laksepakken hadde jeg sukkererter, perletomater, gulrøtter og paprika som jeg stekte i aluminiumsfolie i 30 minutter. Den ble stekt litt mye, så neste gang vil jeg forsøke med 25 minutter. Tidligere stekte jeg de i 20 minutter og det ble litt lite.

Jeg forsøkte også å lage en halv porsjon med bearnaisesaus fra bunnen av med eggeplommer, smør og melk. Sausen var litt tynn og det skyltes trolig at jeg brukte Ekstra lettmelk istedenfor matfløte. Smaken derimot var den riktige. Jeg klarte å ikke få sausen til å skille seg - ikke verst! Jeg sørget for å røre hele tiden. I morgen skal vi bruke sausen på kyllinglår og ris.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole og dumlesnitter

I dag var det quesedillas med kylling, paprika, løk og perletomat som stod på middagsbordet. Vi har et eget quesedillajern der fyllet legges mellom to lefser og deles inn som små pizzastykker, men før vi gikk til anskaffelse av det, stekte vi de i stekepannen. Noe som ligner litt er også buritos, og da bytte ut kjøttdeig med kylling. Ved siden av hadde jeg laget en halv porsjon av guacamole med avokado, tomat, chili og koriander. Jeg spiser ikke guacamole, men samboeren min sa at jeg var godt på vei, men den ble litt sterk med chili i selv om jeg fulgte oppskriften. Neste gang kommer jeg nok til å kutte ut chilien. Jeg ble heller ikke helt klok på hva som skulle brukes av tomaten. I oppskriften står det: "Del tomat i fire og skjær ut frøene med en liten kniv. Del tomatkjøttet i små terninger." Jeg tolker det som at det er tomatkjøttet som skal brukes. Jeg moste avokado og tomatkjøttet i stavmikser, men enten fungerte det ikke helt som tenkt eller jeg laget en for liten porsjon. Det ble nokså most, men hadde fremdeles litt biter i seg. Det mente samboeren min at den ikke skulle ha.

I går laget jeg også en ny porsjon med dumlesnitter. Jeg delte deigen denne gangen i 6 pølser (ikke kun to som det står i oppskriften) og fikk hele 120 snitter. Jeg stekte denne gangen det første brettet på 210 gr. i 14 minutter (ut ifra hva jeg noterte sist jeg laget disse, men de ble litt for mye stekt. De var jo litt mindre og kanskje det var årsaken. Det andre brettet stekte jeg i 12 minutter og det ble litt mer vellykket. Neste gang tror jeg at jeg vil senke temperaturen ned til 200 gr.

Nøkkelord:

Pytt i panne og hvit sjokolademousse

I dag var det på tide å få tømt grønnsaksskuffen etter jul. Jeg fant at jeg hadde både poteter, gulrøtter, sukkererter, paprika, purre, hvitløk, chili, bacon og middagspølser som ble til en god pytt i panne toppet med et speilegg. Vel, kanskje litt i sterkeste laget. Jeg hadde i tre store chilier, men jeg kunne nok ha klart meg fint med en og en halv chili.

Jeg får alltid en god følelse inni meg når jeg klarer å bruke opp en god del rester i kjøleskapet. Jeg er ikke "fanatisk" når det kommer til å ikke skulle kaste mat, men det er jo fint både for å få bruke opp det man har liggende og det blir både en god, sunn og billig middag på bordet.

Samboeren min kom hjem med en pakke i dag. Der var det bl.a. en liten oppmerksomhet til hans storebror og dame som skal døpe sønnen om to uker. Jeg hadde også "rasket" med meg noen sjokolader som ville være litt spennende å smake på, som 99% mørk sjokolade, mørk sjokolade med appelsin, sjokolade med chili og hvit sjokolade med vanilje. Den hvite sjokoladen kunne jeg tenke meg at er ganske søt og egner seg derfor lite til lørdagskos alene. Jeg tok den derfor med meg inn på kjøkkenet etter middag og laget en halv porsjon (dvs. i fire små glass) av hvit sjokolademousse. Jeg hadde ikke H-melk, men brukte bare upisket kremfløte til å smelte og blande inn sjokoladen i. Oppskriften ligner veldig på After Eight Sjokolademousse. Jeg forsøkte å lage After Eight sjokolademousse i begynnelsen av desember og konsistensen på den ble helt nydelig. Jeg gleder meg til å smake på den hvite sjokolademoussen i morgen eller på søndag.

Nøkkelord:

Ovnsstekt torsk med sitrussaus

Samboeren min sa at han ønsket seg "ovnsstekt torsk med en sitronsaus du hadde krydret", men jeg med min kronisk dårlige hukommelse kunne ikke huske dette. Jeg hadde ikke blogget mye om det heller. Likevel, kuttet i dag opp 3/4 av en agurk og tre små faste tomater til en tomat- og agurksalat. Jeg skjøv torskefileter som hadde sitronskiver på seg og som jeg krydret med sitronpepper, hvit pepper og litt basilikum inn i ovnen mens jeg laget sitrussaus. I sitrussausen klemte jeg saft ut av en sitron og tre klemmentiner (siden det nå er jul). Ved siden av hadde vi hvitløksnan. Nanbrødene var bedre enn jeg kunne huske de fra tidligere, men ellers synes jeg nok ikke maten var så mye å rope hurra for i dag... Jeg sitter og lurer på hva i alle dager vi skal ha til middag i morgen - jeg er helt blank...

Nøkkelord:

Nyttårsmiddagen én dag for sent...

I dag stelte jeg til middagen det egentlig var tenkt vi skulle ha i går. Jeg kuttet opp kyllingfileter, hver i ca. 8 biter, kuttet opp purre, mango, ananas og paprika og laget en saus av chili og ananas som ble blandet sammen med crème fraîche til å lage kylling i form med paprika, mango og ananas. I oppskriften stod det at jeg skulle bruke tre chilier, men jeg må ha husket feil og hadde kun i én chili, men det viste seg å være passelig mengde. Jeg fordelte sausen over kyllingen og grønnsakene og strødde litt ost på toppen og avsluttet med litt sitronpepper og hvit pepper på toppen. Jeg kokte ris og serverte alt med restene av tacosalaten fra i går. Det ble ganske godt, men trolig kunne jeg ha stekt formen i 5-10 minutter før jeg strødde over osten. Det var min samboers forslag.

I likhet med i går, ble vi begge ganske mette. Vi orket ikke å spise dessert i går og det orket vi ikke i dag heller. Vi får ha den til godes.

Nøkkelord:

Jeg planlegger nyttårsaften

Jeg sitter og planlegger nyttårsaften. Vi skal få besøk av en venninne til middag. Jeg har ikke spikret menyen enda, men det ser ut til å bli en frisk kveld med både mango og ananas til både forrett, hovedrett og dessert. Jeg har hatt lyst til å prøve meg på å lage peshwari-naan og servere sammen med papadums og f.eks. chili- og limechutny, korianderchutny, mangochutny, myntechutny, paprika- og peanøttchutny og/eller vårløk- og korianderchutny. Det jeg helt sikkert vet i kveld, er at jeg skal servere kylling i form med paprika, mango og ananas og til dessert vil jeg servere mangolassi og kiwilassi. Siden venninnen ikke tåler så godt laktose, kommer jeg til å lage lassiene med både yoghurt og melk laget på soya.

Som litt snacks og ventemat, vil jeg dyppe litt ulik frukt i sjokolade. Jeg tror jeg vil forsøke meg på banan, ananas, appelsin (eller klemmentin) og pære i tillegg til hjemmelaget marshmallows. Her kan du lese noen tips på hvordan dyppe frukt/bær i sjokolade. Kort oppsummert, bør du gjøre alt i stand før du begynner, tørke frukten og hvordan den bør oppbevares.

Og - i dag fikk jeg SMS fra svigermor. Hun takket for julebrødene og skrev bl.a.: "Smaker som tante Trinas kaker, så om vi deler med oss får vi se! Den må du bake mer av en annen gang - tusen takk!" Det må sies å være godkjent. Jeg har tenkt litt på oppskriften og det er egentlig en helt standard oppskrift til vanlige hveteboller bestående av melk, smør, gjær og kardemomme. Hva gjør den egentlig da så spesiell ved frokostbordet? - Bortsett fra at det blir som en stor bolle i skiver... Med fare for at kaken ikke blir som tante Trinas julekake, er jeg fristet til å bruke oppskriften til disse krydderbollene, hvor du finner nellik, allehånde, kanel og muskatnøtt i deigen.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Middag