Middag

Min søster kommer på besøk

I dag kommer min søster på besøk og skal sove over til i morgen. Det blir veldig koselig og jeg gleder meg. Hun skal også ha med seg bunaden min. I midten av september i år skal lillesøsteren til samboeren min gifte seg og da skal jeg ha på meg bunaden.

Jeg tenker å servere spaghetti bolognese som bare er å koke opp og krydre ettersom jeg både stekte kjøttdeig og kuttet opp grønnsaker i går kveld. Jeg må nok kanskje være litt mer forsiktig med krydringen når maten skal serveres til min søster. Jeg er ikke sikker på hvor godt vant hun er til sterk mat. Antakelig er hun ikke det siden hun lager middager som barn på 7 og 9 år skal spise. Jeg husker vi var ute på en indisk restaurant da jeg bodde i Kristiansand (det må være 13-14 år siden) og da synes hun at maten var sterk. Men på indisk restaurant kan maten bli sterk om man ikke kjenner til krydringen og tradisjonene.

I dag har jeg laget panna cotta med vaniljekesam. Denne skal være en magrere variant enn f.eks. panna cotta med kremfløte. Når jeg laget den, synes jeg at jeg måtte ha i mer melis enn hva det stod i oppskriften for at panna cottaen ikke skulle få den syrlige smaken som følger med vaniljekesamen. Ofte synes jeg at magrere desserter, der kremfløte erstattes med annet, ikke blir like gode, men etter hva jeg har lest på nettet skal ikke dette i like stor grad gjelde for panna cotta med vaniljekesam. Det gjenstår å se!

Søsteren min sier ofte, når hun kommer på besøk at: «Du må ikke stresse med å lage noe...» Jeg stresser ikke; jeg gjør det jeg liker og trives med å gjøre og jeg synes selvfølgelig det er gøy å kunne lage noe godt når jeg får besøk av min søster som jeg ikke ser så ofte. Det er ikke så ofte jeg får anledning til å lage noe til andre enn meg og samboeren min og da vet jeg å benytte de anledningene jeg får.

Pytt i panne blir til potetbåter

I dag skulle vi ha pytt i panne - i lenken kommer jeg med forslag til ingredienser. Jeg hadde kuttet opp paprika, løk, gulrot og chili og hadde helt av vannet og kjølt ned de kokte potetene. Når jeg gikk tilbake til kjøkkenbordet med potetgryten i hendene, skulle jeg flytte på skjærefjølen og bollen jeg hadde hatt de oppkuttede ingrediensene i fôr gjennom luften og ned på gulvet. «Skal vi spise på gulvet i dag» foreslo jeg for samboeren min. «Jævla blinding...» kommenterte jeg og måtte nok innrømme at denne middagen føyde seg inn i rekken over når Lise gjør blindetabber på kjøkkenet.

Vi bestemte oss for å endre kurs og det var samboeren min som kom med forslaget: Vi kuttet opp de kokte potetene til båter for å lage stekte potetbåter som vi skulle ha ved siden av stekte kyllinglår. Jeg byttet ut estragon med litt chili og sitronpepper, siden jeg synes at de forrige vi laget ble litt lite smak på. Det blir likevel middag i dag også.

Nøkkelord:

Krydder

Nå leser jeg boken «Helsekokeboken» av Ulrika Davidsson. I kapittel 4 tar hun for seg de mest vanlige ferske urtene og det jeg har lært mest av fra kapittelet, er hvilke krydder som brukes i ulike lands kjøkken:

  • Norsk: gressløk, dill, persille og pepper
  • Italiensk: basilikum, hvitløk, salvie, oregano og laurbærblader
  • Fransk: estragon, oregano, rosmarin, timian og sennep
  • Indisk: karri, spiskumin, paprika, bladpersille, mynte, allehånde,
    nellik, ingefær, kardemomme, safran, kanel og gurkemeie
  • Persisk: mynte, paprika, safran, bladpersille og chili
  • Asiatisk: chili, lime, koriander, sitrongress og ingefær

Min mor «klager» over at jeg har altfor mange krydder, eller kanskje det er en indirekte misnøye over sin smale krydderhylle, men Ulrika Davidsson skriver:

«Det lønner seg så absolutt å investere i et godt utvalg med krydder. Da har du alt du trenger for å variere smaken på de rettene du lager. Med de samme ingrediensene, kan du lage helt forskjellige retter ved hjelp av ulike kryddere og urter.»

Alle mine krydder får ikke systematisk plass i en hylle, så på mitt kjøkken fyller de en hel skuff, men det er vel og merke ikke noen systematikk i rotet.

Nøkkelord:

Oppskrifter fra en venninne

I dag sendte en venninne meg mange oppskrifter på thailansk mat. Utrolig snilt gjort! Hun hadde laget til et flott Word-dokument med innholdsfortegnelse og hyperkoblinger. samtlige retter er relativt enkle og har få ingredienser som de fleste har i hus om man lager mat fra bunnen av. Her vil jeg dele de fleste oppskriftene med deg:

Jeg gleder meg til å lage og smake!

Nøkkelord:

Kylling i form med mango og rød paprika

I dag var det kylling i form med hot mangosaus og paprika som stod på menyen. Der laget man saus av mangochutny og rød karripasta i tillegg til appelsinsaft av en halv appelsin. Man kan også lage sausen med å mose ferskt mangokjøtt i en hurtighakker og tilsette karripastaen. I dag brukte jeg mangochutny.

Jeg lager som vanlig en litt egen vri og glemmer noe... I dag kuttet jeg hver kyllingfilet i 6-8 biter (i oppskriften står det kun 2 biter) og jeg hadde oppi små biter av fersk ananas i tillegg til paprika i formen. I den rød karripastaen tror jeg skulle blitt oppbevart i romtemperatur og ikke i kjøleskap, slik jeg hadde gjort. Karripastaen gikk i søppelbøtten siden den var en hard klump, men jeg finhakket to røde chili og blandet godt inn i mangochutnyen. Og her kom feilen: Jeg glemte både appelsinsaften og matyoghurten! Jeg må begynne å sjekke ingredienslisten litt nøyere og ikke stole på min kronisk dårlige hukommelse... Der var forklaringen på at sausen var blitt så tyktflytende. Kyllingen ble ikke stekt ferdig på 20 minutter, så jeg stekte den i 5 minutter til.

Middagen, dvs. Kyllingen, ble saftig og god, men mango er ikke min favoritt. Det ble igjen to porsjoner med middag som havner i fryseren.

Nøkkelord:

Indiske produkter

I dag kom jeg over nettbutikken Masala Magic hvor det selges indiske produkter. Jeg kommer nok til å bli kunde der. Jeg er glad i indisk mat, særlig kyllingretter. Jeg blir aldri lei kylling og den kan tilberedes på så mange vis med ulikt inntil, alt fra grønnsaker, rotgrønnsaker, salater og i gode supper!

Et av produktene som kommer til å ligge i min handlekurv, er en raita Miks: som blandes med 4-5 dl kefir og la stå 10-15 min og det er klart til servering. Raita er full av smak uten å være sterk. Anbefales som saus til grillmat, fisk og kjøtt, eller som dip til potetgull.

Samboeren min er glad i mangochutney og de selger en Mango og Lime Chutney som er en eksotisk, unik chutney med frisk smak av mango og lime, tilsatt spisskummen og flere herlige krydder. Passer perfekt til vilt, kjøtt/kylling og ikke minst til ost.

Noe jeg bruker mye i rettene mine, som finnes i grønn og rød paste her i Norge, er Curry Paste som gir deg en herlig, sterk indisk curry, som er en av de meste kjente indiske sausene laget med løk, hvitløk og deilige krydder. Du kan bruke den til kjøttdeig, supper og curry retter med kjøtt eller grønnsaker.

Noe vi ofte får servert (eller noen ganger må bestille) er papadums. De kan man få i velassoterte dagligvarebutikker og jeg synes de er gode nok, men du kan også få kjøpt Papadam original som er laktose- og glutenfritt flatbrød laget av linsemel. Disse kan brukes som forrett til suppe, salat, taco eller som tilbehør til våre eksotiske chutneyer og Raita Miks. Prøv de som sunn snack eller smakfull
kjeks til ostebordet.

Inntil papadums er min favoritt med myntesmak. Hittil har jeg forsøkt denne oppskriften på indisk kylling tandoori, men neste gang vil jeg forsøke denne raitaen med friske urter som inneholder bl.a. frisk mynte, basilikum, estragon, dill og ønsket antall chili.

Nøkkelord:

Fiskegryte til middag i dag

I dag laget jeg fiskegryte med torsk og tomat hvor det også var bacon, løk, hvitløk og paprika. Jeg hadde også oppi en (svært) finhakket chili, men kunne nok med fordel hatt oppi én til. Jeg bruker sjelden svart pepper, men erstatter den med hvit pepper. Jeg synes hvit pepper gir mer og bedre smak. Samboeren min, og jeg er helt enig med ham, synes at mine gryter blir veldig tynne og jeg hadde derfor oppi 1 ts maizena utrørt i litt vann. Jeg er ikke erfaren nok med maizena og mulig jeg burde hatt oppi mer? Jeg vurderte å lage en agurk- og tomatsalat, men slo det fra meg. I morgen blir det rester og da blir det nok også en svært enkel salat. Litt grøntfôr gjør seg alltid godt.

Gryten ble vellykket, men risen bommet jeg grundig på. Man skulle tro at ris var det enkleste i gryten, men det enkleste kan gjerne være det vanskeligeste... Risen ble i hvert fall ikke riktig kokt; antakelig bommet jeg på klokken.

Nøkkelord:

Å bruke vin i maten

Jeg skravler mye om Facebook-gruppen «Mat fra bunnen» nå om dagen, men jeg får så mange gode tips derifra som jeg gjerne vil dele. Nå stilte jeg spørsmål rundt vin i maten. Du kan finne oppskrifter f.eks. på kylling med chorizo, chili, tomater og rotgrønnsaker, baconsurret kylling med eple og balsamicosaus og i kyllingform med med paprika og tomat hvor det i oppskriftene skal være 1 dl hvitvin.

Det å bruke vin er helt nytt for meg og det kombinert med ingen erfaring gjør meg helt blank på området. I utgangspunktet spurte jeg om alternativer til vin og fikk tips om at både eplejuice og eplemost kunne brukes, men flere anbefalte at jeg burde bruke vin fordi det ga god smak på retten. Akkurat dét vet jeg ikke om jeg tør stole på etter min gane, men jeg skal la det få et forsøk.

Hverken jeg eller samboeren min drikker vin. Jeg bør ikke drikke alkohol både pga. epilepsien og medisiner jeg går på. Det hadde blitt mye sløseri med vin om jeg skulle gå til innkjøp av én flaske for de gangene det skal i maten – og en flaske kan kun stå åpnet i ca. to-tre dager. Jeg fikk vite at det finnes dessuten matvin og på polet kan man få kjøpt mindre flasker. På f.eks. Meny kan man få vin der alkoholen er helt kokt bort. Alkoholen blir ifølge et medlem ikke fullstendig borte selv om retten kokes lenge.

Jeg spurte Dr. Google om dette og første treff, «Koker egentlig alkoholen bort i sausen?» står det: «Varmer man opp vann til 100 grader, vil ikke alt vannet i kjelen forsvinne på et blunk. Det ville i så fall gjort det utfordrende å koke poteter. Kokende vann i en kjele fordamper sakte men sikkert. Og det gjør også alkohol i en saus. Altså forsvinner den ikke med et poff.» Og litt lenger ned i artikkelen kan jeg lese: «En vanlig måte å lage for eksempel rødvinssaus på, er å la den putre i et kvarter etter man har hatt i rødvinen. Da gjenstår faktisk hele 40% av alkoholen.» I artikkelen står det en tabell over hvor mye alkohol som gjenstår etter en gitt koketid.

Et annet godt tips jeg fikk, var å helle vin over i isbitposer og fryse ned – da har jeg det liggende klart når behovet skulle komme. Jeg går nok for vinen fra Meny i isposer om vinen gjør seg godt i maten... Det gjelder bare å skille isbiter med vin og vann fra hverandre. Det løses nok med å sette et stort gummistrikk rundt posen med vinen. Det finnes alltid løsninger på utfordringer i hverdagen. Gummistrikk er en klassiker for f.eks. å skille salt og pepper eller ulike typer av melk eller juice fra hverandre. Selv merker jeg det meste med punktskrift (som krydder) om det ikke byttes ut svært hyppig.

Nøkkelord:

Jeg fikk servert hjemmelagde potetbåter

I dag skal samboeren min få den fulle æren av å ha stått på kjøkkenet og laget middag. I dag stod det stekte kyllinglår med hjemmelagde stekte potetbåter på menyen. Den fremgangsmåten har jeg selv «sydd sammen» etter å ha plukket de beste tipsene fra en diskusjon på Facebook (gruppen «Mat fra bunnen»). Da må de bare bli gode - det er mange som vet hva de driver med i den gruppen.

Samboeren min valgte å lage de med skal, men neste gang foretrekker nok jeg å skrelle de før de kokes. Skallet synes jeg ble en blanding av hardt og seigt, men i seg ble de overraskende gode - de kunne faktisk minne om potetbåtene man får servert på Big Horn. Han krydret de med paprikapulver, estragon, salt og pepper, men jeg liker litt smak av krydder og neste gang foretrekker jeg nok å også bruke enten chili eller cayennepepper. Jeg tror muligens det kan bli best med cayennepepper da chili kan dominere smaken.

Jeg oppfordrer deg til å forsøke - det ble bedre enn pommes frites! Her i huset trenger vi nok ikke å sløse bort mer plass i fryseren på kjøpte pommes frites-poser. Det er jo dessuten halvfabrikata og jeg mener, og er overbevist om, at hjemmelaget fra råvarer av både er sunnere og bedre.

Nøkkelord:

Fryse ned krydderurter

Jeg leste et tips i Facebook-gruppen «Mat fra bunnen» at man kan fryse ned ferske urter. Dette må jeg selvfølgelig prøve. Jeg har nå kuttet opp koriander, basilikum og kruspersille og lagt de i hver sin lille boks på 1,5 dl. Jeg har definitivt ikke arvet mine grønne fingre av min mor og urteplantene dør omtrent før de er kommet inn døren... I morgen skal jeg få tak i oregano, timian og mynte og da er samlingen komplett. Boksene jeg har kan stables oppå hverandre og tar da minimalt med plass i fryseren. På lokket har jeg skrevet i punktskrift hvilken urte boksen inneholder.

Hvis du interesserer deg for matlaging laget fra bunnen av, enten det er middager, desserter eller kaker, kan jeg anbefale gruppen. Det er mer enn 150.000 medlemmer der (ikke la deg skremme), så aktiviteten er stor med mellom 30-40 innlegg pr. dag, men absolutt verdt det om interessen er der.

Nøkkelord:

En dag på kjøkkenet

I går forsøkte jeg meg på å lage ovnspannekake. I tillegg til bacon, hadde jeg også oppi tre middagspølser (kylling og kalkun) som jeg måtte få brukt opp. Flex fikk den siste pølsen som han slukte gladelig i seg. Ovnspannekaken falt nok ikke helt i smak hverken hos samboeren min eller meg (jeg smakte på en bit på størrelse med to erter siden jeg går på «minimagetesten»), men nå er den i hvert fall prøvd. Det jeg likte med den, var den salte smaken som baconbitene ga.

I dag hadde vi pannekaker fra Gerd til middag. Planen var egentlig å ha fiskegryte, men smerter i høyre setemuskel satte en stopper for det. Det får bli morgendagens middag. I tillegg til torsk (fisken er valgfri), er det også gulrøtter, brokkoli, purre og sjalottløk. Jeg skal også ha i en rød paprika. Gryten er laget med matfløte og crème fraîche og det gjenstår å se om den blir kremet og god. Endelig skal jeg få bruke fiskekrydderet jeg kjøpte på teaAndcoffee.no og jeg kommer til å bruke hvit pepper istedenfor svart pepper siden jeg synes hvit pepper gir en bedre smak.

I ettermiddag laget jeg et egenkomponert nøtte- og frøbrød som inneholder rugmel, frø og nøtter. Samboeren min ønsket seg et brød som metter og da er nøtter tingen som holder deg mett lenge.

Nøkkelord:

Kyllingsalat

I dag hadde vi kyllingsalat til middag. I den, foruten kylling og vanlige salatingredienser, hadde jeg oppi eple og druer. Det er flere år siden jeg laget kyllingsalat. Jeg er egentlig veldig glad i det, men jeg tror faktisk ikke jeg selv har laget det siden jeg bodde alene, dvs. mer enn 10 år siden. Den smakte jo desto bedre...

Igjen har jeg god nytte av Nizer Dizer-en min. Da går det fort som en lek å kutte opp agurk og paprika. Jeg trenger kun å kutte opp agurken i skiver og rense paprikaen og kutte den opp i større biter før jeg kutter den i firkanter med Nizer Dizer-en. I tillegg til salaten, stekte vi også en hvitløksbagett. Det var en god middag på en varm dag i Bergen. Det er gjerne ikke så godt med varm middag på varme dager. Det ble såpass mye salat at det rekker til både frokost og middag i morgen.

Nøkkelord:

Jeg er alene hjemme

Denne uken er Flex og jeg alene hjemme. I går dro samboeren min med bussen til foreldrene sine og skal være der til fredag. Jeg valgte å ikke bli med siden jeg har en avtale på tirsdag 25. juli som jeg bør forberede meg litt til og jeg synes det ble mye reising, 6 timer med buss én vei, for å være på ferie i 6 dager. Hadde jeg visst at vi skulle tilbake allerede på fredag, kunne jeg blitt med, men opprinnelig var planen å dra hjem igjen på søndag. Men, jeg skal innrømme med litt nedslått blikk, at jeg synes det er litt godt å ha heimen for meg selv. Middagslagingen tar jeg svært lett på denne uken. Det har stort sett gått i nudler og Fjordland. Jeg må smile litt av meg selv også; jeg kan lage middager fra bunnen av, men å lage i stand nudler måtte samboeren min vise meg hvordan jeg gjorde. Men, nå er jeg blitt flink til å lage nudler og kan stille i mesterklassen i «nuddellaging» i NM.

Jeg nevnte på Fjordland. Det hender i blant at vi tar en lettvint middag. Mine favoritter har vært fiskeboller og kyllingrettene deres, men for tre ukers tid siden smakte jeg på svinesteiken deres og den var svært god, og kan anbefales. En gang forsøkte jeg Fjordlands fårikål, det jeg er så glad i, men den var trauste saker. Kålen var slapp og kjøttet var smakløst. Det beste i den retten var potetene og potetene til Fjordland pleier vanligvis ikke å være noe å rope hurra for...

Nøkkelord:

Torsk og brød

I dag laget jeg ovnsbakt torsk med tomat og basilikum. Samboeren min ønsket seg dette etter at jeg laget det for noen uker siden, men da fulgte jeg ikke oppskriften helt og brukte ikke hermetiserte tomater og tomatpuré som saus. Jeg lurer litt på om jeg laget en saus av sitron og krydder. Denne middagen smakte i hvert fall ikke like godt. Jeg blogget heller ikke om middagen, så jeg kan ikke gå tilbake i tid å se.

Jeg hadde nettopp satt deigen til Henriks kornbrød. Jeg hadde ikke havrekli, men erstattet den med fin rug. Brødet likner ganske mye på svigermors brød, men inneholder 3 dl rugbrød og noe mindre havregryn. De hevet seg svært godt.

Nøkkelord:

St. Hans og kokosnøtten

I dag er det St. Hans.
I denne kyllingretten skal det være "fersk" kokosnøtt i tillegg til mango og ananas, og aldri mer skal jeg lage en rett hvor jeg skal bruke det igjen, for maken til arbeid for noe som ikke smakte godt engang... Neste gang bruker jeg ferdig kokosmasse. Jeg måtte først slå kokosnøtten i to, deretter løsne innholdet fra skallet, deretter ta av det tynne innvendige skallet før jeg til sist kunne skrelle kokosinnholdet med en skreller. Jeg uffet og beklaget meg til en svensk venn om kokosnøtten og han plukket frem den svenske sangen "Jag kan inte få upp min kokosnet" (YouTuve). Da kunne jeg ikke annet enn å le...

Egentlig synes jeg det er litt trist å markere at vi går mot mørkere tider igjen - vi har jo så vidt begynt på sommeren. Jeg synes det er trist å måtte tenke på at "snart" kommer vinteren igjen. Det er bare noen måneder siden det sist snødde. Heldigvis er det 3-4 måneder før det snør igjen. Og, skjønt, her i Bergen har det ikke vært stort til vinter. Det er det fine med Bergen.

Nøkkelord:

Å oppbevare mat riktig

Jeg leser på VG ang. slik oppbevarer du maten riktig. Der står det en del interessant, som f.eks.:

"Noe mugg kan vi skjære vekk, mens resten av produktet kan være bra, som for eksempel på harde oster, mens mugg på myke oster bør vi kaste, for ellers kan muggsporene spre seg, i følge Schrøder."

Mugg... Det får meg til å tenke på min lærer læreren jeg hadde på skolekjøkkenet på ungdomsskolen. Vi skulle lage rullekake med syltetøy. Syltetøyet var gammelt og et lag med mugg hadde dannet seg på toppen i glasset. Læreren tok bort laget med mugg og hun sa vi da kunne bruke det. Jeg synes at rullekake er godt, men denne rullekaken spiste jeg ikke. Rullekaken til min mor er god og hun er ekspert til å få den rullet uten at den sprekker Jeg må jeg huske å "bestille" som min bursdagskake til min 35-årsdag i år. Men det er fremdeles et halvt år til. Jeg synes nok at rullekake med bringebærsyltetøy er best, da blir det søtt og syrlig. Rullekake med sjokoladekrem/smørkrem blir litt for søtt.

Og til sist er det noen tips til hvordan man skal oppbevare maten riktig:

ul>

  • Middagsrester holder seg i to til tre dager. Legg den i en tett plastboks og lag rester av den dagen etter. Mange retter egner seg godt til varm lunsj på jobb dagen etter også. Eller frys ned, merk og bruk den senere.
  • Sett gjerne av en egen hylle til restemat slik at du har oversikt i kjøleskapet.
  • Fersk fisk og skalldyr skal oppbevares på maks 2 grader og holder seg ferskt i 1-2 dager. I uåpnet emballasje holder det seg lengre.
  • Bruk lukkede plastbokser og poser til oppbevaring i kjøleskap.
  • Merk maten med dato, mengde(porsjoner eller vekt) og hva det er når du fryser den ned
  • Nøkkelord:

    Ovnsbakte rotgrønnsaker og ørret

    I dag laget jeg middag inspirert av ovnsbakte rotgrønnsaker. Jeg kuttet ut stangseleri, jeg synes ikke det er godt, byttet ut persillerot (som jeg ikke vet hva er) med kålrot og jeg brukte purre istedenfor løk. Jeg synes den har en mildere smak. Jeg krydret med hvit pepper, sitronpepper og og tørkede urter. Som tilbehør hadde jeg ovnstekt ørret som jeg gne inn med fiskekrydder og en ovnsbakt tomat strødd med ost. Det ble faktisk godt.

    I morgen er det klassisk taco på menyen. Jeg og samboeren min liker det samme som tacoen inneholder, i hvert fall av grønnsakene, og vi lager derfor en grønn salat i en og samme bolle. Vi sparer mye oppvask på det..

    Nøkkelord:

    Knasende gode grønnsaker!

    I dag hadde vi noe ris til overs som vi kunne bruke til middag i morgen. Det er alltid greit å få brukt opp rester. Jeg hadde ingen idé om hva vi skulle ha til middag og da kom lisba.net til nytte. Jeg søkte på ordet «ris» og som treff nr. 4 dukket "Kyllinggryte med kokosmelk" opp. Der hadde jeg oppi både vannkastanjer, sukkererter, gulrøtter og fersk ananas. Mye knasende og sunt og på toppen som strø hadde jeg fersk rød paprika. Jeg synes vannkastanjer er nydelig og det samme med sukkererter. Gryten anbefales bokstavlig talt på det varmeste.

    Jeg strever alltid med å få en tykkere saus og derfor spurte jeg på et diskusjonsforum om litt tips. Der fikk jeg svar om at jeg kunne bruke maizena. Jeg var ikke så heldig med krydringen i dag. Jeg hadde, faktisk, krydret den litt for lite. I morgan, når vi har rester, skal jeg derfor krydre den når jeg varmer den opp. Jeg tenker da å ha oppi hvitløkspulver, chili, sitronpepper og grønn pepper.

    Nøkkelord:

    Kreolsk kyllinggryte

    I dag laget jeg kreolsk kyllinggryte. Jeg eksprimenterte litt med krydderet og om det skal være lov til å skryte litt av seg selv, synes jeg denne ble blant de bedre grytene jeg har laget. Det eneste denne gryten hadde til felles med oppskriften, var at det var paprikapulvr i. I dag puttet jeg oppi oregano, chilipulver, hvitløkspulver, sort og hvit pepper og sitronpepper. Jeg kan ikke oppgi mengden. Jeg bruker ikke lenger mål når jeg skal krydre, men krydret etter smak.

    Nøkkelord:

    Tre middagsretter

    På onsdag laget jeg kreolsk kyllinggryte. Jeg brukte halvannen times tid på å kutte opp kyllingfileter og steke de på 17. mai. Da var det bare å sette gryten på stekeplaten på onsdag. Når jeg så vidt smakte på gryten, hadde jeg klart å krydre den altfor mye, men jeg hadde oppi et par beger med yoghurt som mildnet gryten betraktelig. Min kjære synes gryten var lite krydret til å være laget av meg... Mot slutten av koketiden (dvs. 10 min.) hadde jeg oppi oppkuttet fersk ananas. Det gjør seg godt i gryten.

    Til middag i dag laget jeg hjemmelaget lasagne. I tillegg til gulrøtter og paprika, hadde jeg også en finhakket liten squash i kjøtt- og grønnsaksblandingen. Løken erstattet jeg med purreløk. Jeg var også heldig med krydringen i dag og den ble verken for sterk eller for mild. Jeg vekslet om og tok koriander istedenfor karri - begge begynner jo på bokstaven K. Jeg stekte i alt 1200 g kjøttdeig og det viste seg at min største ildfaste form var akkurat litt for liten, men det var ikke mye som rant over.

    I morgen skal jeg lage spaghetti bolognese. Jeg lager også der litt mer enn vi spiser opp. Jeg vil lage meg et lite lager av middagsretter fra fryseren vi kan fiske opp når det trengs. Min kjære smakte på bolognesen de hadde på kantinen på jobben hans jobb for et par uker siden og han mente at min spaghetti bolognese er bedre enn deres. Det tar jeg som et komplement, men de har trolig ikke tid til å la gryten stå å putre og godgjøre seg i tre timer, slik min får lov til.

    Nøkkelord:

    Sider

    Abonner på RSS - Middag