Matlaging/baking

Kom hjem til dessert

i dag kom jeg hjem til middag, og til og med dessert. Middagen ble lettvin - Big One Takeaway. Min kjære hadde laget appelsinpudding. Den var syrlig og god. Appelsinbitene i puddingen smakte godt. Min kjære har blitt flink med kjøkkensysler både på middag og desserterer. Før vi ble sammen for 7 år siden, gikk det i Fjorland og mammas frosne middag, men nå tror jeg han har fått øynene opp for hvor god hjemmelaget mat kan være. Hans spesialitet på dessertfronten er sjokolademousse enkel. Selv om den er enkel å lage, smaker den utrolig godt! Han har laget den flere ganger til dessert etter middagen når vi har fåttt gjester.

Nøkkelord:

Smootie

I kveld laget vi oss smoothie til "kveldsmat". Vi hadde oppi blåbærbiola, blåbær, bringebær og banan. Den ble god og jeg ble passelig mett. Frister til gjentagelse. Kanskje det blir en jordbærsmoothie neste gang?

Nøkkelord:

Burger og suppe

I går laget vi hjemmelaget burger til lørdagsmiddagen. Da brukte vi karbonadedeig, som jeg krydret med litt timian, sitronpepper, hvitløkspepper og 2 krm chili- og limepulver. Det viste seg å være en bra miks med krydder. Burgerne ble gode og saftige, med agurk og tomat samt pommes frites.

I dag står kylling- og løksuppe på menyen. Jeg har hørt av flere at de synes den er god, og derfor måtte jeg prøve den. Oppskriften er til 6 posjoner, men jeg halverte den så godt det lot seg gjøre. I tillegg til ingefær, karri og kanel, hadde jeg oppi 2 krm chili- og limepulver. Suppen falt ikke i smak hverken hos min kjære eller meg. Mer krydder kunne den absolutt ha, men jeg skjønner hvorfor min mor likte den som ikke er glad i sterk mat...

Nøkkelord:

Fiskegrateng og sjokoladekake

Jaja... Så lærte jeg det også... Jeg tenkte jeg kunne slippe en ekstra kjele å vaske opp etter middagen, og laget den hvite sausen til fiskegratengen i samme gryte som jeg hadde latt fisken trekke i. Det jeg derimot ikke tenkte på, var at alt saltet i vannet som fisken hadde trukket i, ble med i den hvite sausen. Fiskegratengen ble altfor salt. Synd... Men ellers var den god, hvis vi så bort ifra saltsmaken.

Det er godt jeg hadde laget sjokoladekake fra Ågot som vi kan trøste oss litt med. Nå er det 18 år siden jeg fikk den oppskriften fra Ågot som på den tiden jobbet i Blindeforbundet. Når jeg sier at det er 18 år siden, føler jeg meg gammel. Jeg var på den tiden kun 13 år, men samlet allerede da på oppskrifter.

Nå har jeg nettopp ryddet, vasket opp og vasket alt sølet mitt fra bakingen "Du har i hvert fall ikke mistet gleden av å bake" sa min kjære i dag, men å spise den selv er jeg ikke så glad i. Jeg liker bedre fruktkarameller... Lysten på søtsaker har blitt helt borte etter vektoperasjonen jeg valgte å utføre for 4 mnd. siden. Det gjør meg ingenting!

Middagsgjester

I dag får vi middagsgjester av et hyggelig vennepar av oss. På menyen står appelsinglassert kylling (vi bruker kalkun) med appelsinsaus med ris og waldorfsalat som tilbehør. Til dessert blir det hjemmelaget sjokolademousse, og til meg selv har jeg laget sitrongelé av Funlightsaft, siden jeg ikke er så glad i altfor søte ting (etter sleeve-operasjonen).

Marsipankonfekt

I dag laget jeg og min kjære marsipankonfekt. Det er marsipankuler overtrukket med sjokolade som har ulikt innhold. Denne gangen var det gelétopper, nougatt og Non-stop (melkesjokolade). Jeg kjevler marsipanen ut til en stor leiv og deler den opp i enten firkanter eller trekanter, avhengig av hvor stor ruten blir. De ble i hvert fall gode!

Nøkkelord:

Tomatsuppe (hjemmelaget)

I går fikk vi servert tomatsuppe, og aldri har jeg smakt en tomatsuppe med mer fyldig smak av tomat. Det kan ikke sammenlignes med tomatsuppe laget fra pose! Dette inspirerte meg til å søke opp et par oppskrifter på tomatsuppe på nettet. Jeg har valgt ut to, men jeg synes nok at hjemmelaget tomatsuppe 2 høres best ut og må prøves en gang. Jeg gleder meg!

Nøkkelord:

En helg på kjøkkenet

I helgen var jeg på Tambartun på Melhus litt utenfor Trondheim sammen med 25 andre blinde og svaksynte ungdommer. Det var Norges Blindeforbunds Ungdom (NBfU) som arrangerte kurs med tittel "Bo for seg selv. De fleste deltakerne var under 25 år og en rekke ulike personligheter...

På fredag åpnet vi med middag. Tambartun hadde laget stroganoffgryte til oss. Godt. Deretter ble det presentasjonsrunde, orientering om helgens program, litt om husbankens tilbud og hvordan skaffe seg bolig som student enten på det private markedet eller hos studentsamskipnaden.

På lørdag startet vi med grupper kl. 9.30. Jeg og en til var "kjøkkkeninstruktører". Målet var å lage en pizza helt fra bunnen av, alt fra å lage bunnen til å lage tomatsausen. Som fyll var det kyllingkjøttdeig, oppkuttet kylling, paprika, fersk ananas, løk og mais. Det var mange baller i luften når alle skulle gjøre en oppgave hver og oftemåtte bli vist hvordan gjøredet. Deltakerne virket ivrige etter å prøve ulike ting, og tok initiativ selv til å gjøre de forskjellige oppgavene. Til og med oppvasken var det noen som ville ta... Vi hadde tre grupper og alle kom i mål med pizzaen sin. På den siste gruppen, var vi litt uheldig med deigen og den ble veldig klissete. Jeg ble litt bekymret for hvordan den skulle bli å kjevle ut, men silikonkjevlen min holdt det den lovet og klistret seg ikke til deigen. Faktisk var dét den beste pizzadeigen å kjevle ut, utrolig nok. Jeg synes at min "medinstruktør" og jeg forholdt oss rolige selv om det var hektisk. Vi samarbeidet godt og fordelte oppgavene naturlig mellom oss uten å ha gjennomgått det på forhånd. Jeg tok pizzadeigen og han tok steking og laging av tomatsausen. Jeg hjalp med ananasen og han hjalp til med paprika og løk. I tillegg til matlaging, fikkk de prøve seg på renhold og og praktisk fiksing i hjemmet.

På kvelden hadde vi fått velge blant 5 hovedretter fra Mamarosa. Jeg hadde bestilt en lasagne som kunne smakt bedre, men jeg tror de fleste var fornøyd. Jeg var sliten og trøtt i hodet, og mens de andre sosialiserte seg på en annen hytte, slappet jeg av med en god og varm dusj før jeg krøp halvveis under dyna og surfet litt på nettet. Jeg sovnet tidlig.

På søndag var det erfaringsutveksling og hvilke rettigheter man har som synshemmet/funksjonshemmet. Ting som ble nevnt var brukerstyrt personlig assistent, bostøtte, kommunal bolig og bofellesskap med personalbase. En representant fra Synshemmede Akademikere (SAF) kom og fortalte kort hva SAF drev med som en interessepolitisk organisasjon. Vi fikk deretter servert lunsj som var gode ostesmørbrød og vafler.

Vi satte oss på bussen og kjørte mot Værnes. Både i sikkerhetskontrollen på Flesland når vi skulle til kurs og nå på Værnes når vi skulle hjem igjen, ble jeg stoppet og de ville se ned i sekken min. Der fant de leselisten min (punktskriftdisplayet). Det kom igjennom når jeg forklarte at jeg brukte den for å se hva som sto på skjermen i punktskrift.

Alt i alt en fin helg. Nå har jeg fått koblet stemme/ansikt til navn. Det var mange på kurset jeg ikke hadde møtt før og som jeg heller ikke ble så godt kjent med. Som jeg skrev innledningsvis var flesteparten under 25 år, og en del av de igjen var under 20 år. Jeg begynner visst å bli gammel og sær på mine snart 31 år.

Grove rundstykker

I dag bakte jeg grove rundstykker. Jeg brukte oppskriften rundstykker fra Merethe som basis, men jeg doblet oppskriften og hadde 1 kg siktet hvetemel og 1 kg grov sammalt hvete. Deigen var ganske hard og kompakt, men de fikk heve seg i halvannen time og fikk litt luft i seg. Med prøvesmakingen, ble det kommentert at de var tunge, men ble godkjent både av meg og min kjære.

Nøkkelord:

Bilde: 30 rundstykker stablet i en haug

Fruktfat

I dag laget jeg et fruktfat til lunsj/mellommåltid. På fatet kunne man finne oppskåret pære, eple, og agurk, samt små gulrøtter og sukkererter. Det var godt - og sundt. Vi har også liggende en vannmelon i kjøleskapet som vi må smake på i løpet av helgen.

Nøkkelord:

Bilde: Fruktfat

Fiskegrateng, rundstykker og frukt/grønt

I dag hadde jeg (endelig) nok energi til å lage fiskegrateng fra bunnen av. Den ble ikke så vellykket. Den hvite sausen var tynn, sikkert fordi jeg kokte den litt lite i frykt av at den kunne koke over. Min kjæres form ble litt for mye stekt, men min form som er tilpasset min lille sleeve-opererte mage var helt passelig stekt. Vi kan vel konkludere med at 30 minutter steking, som det står i oppskriften, kan trygt reduseres ned til 20 minutter.

Jeg hadde også tenkt å bake rundstykker fra Merethe i dag, men tiden fløy i fra meg. Plutselig var klokken blitt altfor mye - og jeg som skulle gå på tredemøllen min i dag også! håper jeg har energi i morgen også, så kanskje det blir rundstykkebaking da... Hva er vel ikke bedre enn et nystekt rundstykke med bringebærsyltetøy eller nugatti på?

Jeg trenger å få i meg mer frukt og grønt for å få fart på fordøyelsen. Tenker på å lage et fruktfat til meg og min kjære, med minigulrøtter, agurk i staver, eple, pære, sukkererter osv. Jeg skal ut med assistenten min i morgen på juleshopping, og da kan vi også handle litt frukt og grønt. Jeg liker harde pærer mens min kjære liker de litt saftigere. Jeg liker sure knallgrønne epler mens han liker de gule og røde. Jeg liker bananene grønne mens han liker de mer modne. Men vi får det nok til på et vis - jeg kan spise gule epler og litt mykere pærer. Jeg har jo sukkererter på fatet, noe min kjære ikke liker... Så opp i opp går det nok til slutt..

Nøkkelord:

Sveler og kake!

I dag spiste min kjære opp siste restene av fødselsdagskaken sin (sjokoladekake med marsipanlokk mens jeg spiste sveler. Min kjære sto både for røre og steking. Flink er han! Og litt av en haug!! Det er 18 sveler til sammen. Men sveler er godt som nystekt og enda bedre dagen etter, og de tåler fint å bli fryst ned.

Nøkkelord:

Bilde: En haug av sveler stablet på hverandre

Hjemmelaget troikakake

I dag forsøkte jeg og min kjære på det samme prosjektet som jeg gjorde mislykket av i går. Vi la bakepapir i bunnen, et lag sjokolade, et lag marsipan, et lag bringebærgelé og sjokolade på toppen. Kaken er smakt på og den var god, men jeg synes nok at sjokoladen på geleélokket var best...

Se oppskrift på Lises troikakake her

Nøkkelord:

Bilde: Hjemmelaget troikakake

God glutenfri pizza

I dag bakte vi en glutenfri pizza. Det var en "rar" opplevelse å kna deigen sammen. Det føltes som om jeg knadde i potetmel... Deigen ble veldig god og enkel å jobbe med på stekebrettet. Jeg ble overrasket over at 360 g glutenfritt mel skulle holde til én bakeplate med pizza. Assistenten min har sagt at hun hadde smakt brød bakt av glutenfri mel og at det smakte litt surt, så jeg smakte med litt skepsis i munnen, men jeg ble overrasket over at pizzaen var så god. Merket ikke noe til at den var glutenfri, eneste var at deigen var litt tørr der det ikke var fyll. Vi brukte fyllet fra "Lises spesialpizza". Godt ble det nå uansett!

Nøkkelord:

Pølsegrateng

I dag har jeg stort sett hørt på lydbok («Sønnavind» bok 51) og laget mat sammen med min kjære. Han er eksepsjonelt flink til å hjelpe til på kjøkkenet! I dag ble det pølsegrateng i tomatsaus. Det vanlige er å lage i hvit saus, men det synes ikke jeg er noe godt. Eller rettere, høres noe godt ut. Derfor lager vi den i tomatsuppe som kokes med 6 dl vann, koker makaroni og har oppi kuttet ananas, paprika og pølser selvsagt.

Nøkkelord:

Møll i leiligheten

I dag var foreldrene til min kjære på middagsbesøk. På menyen sto det grillmat med ris og salat. Det smakte godt. Til dessert hadde vi After Eight ostekake som falt i smak, bortsett fra at bunnen var helt smuldrete. Jeg vet ikke hva som gikk galt. Var smøret for varmt? Kned jeg ikke smøret godt nok inn i de knuste kjeksene? Jeg vet ikke. Men ostekremen som var blandet med smeltet After Eight var god da.

Vi har vært plaget i leiligheten med møll. De gnager seg inn i melposer og papp. Ekle saker selv om de er harmløse. Jeg er svigermor evig takknemlig som hjalp meg med å ta en grundig gjennomgang av alt jeg hadde i skuffer og skap. Alt ble vasket og vi hev en masse mat og beholdere. Vi får kjøpe inn nytt når vi trenger det og være på leting etter bokser/beholdere som er tette, helst med skrulokk. Vi tenker oss først en tur på Ikea for å se hva de har der.

Grilling

I dag blir det grilling til middag. Min kjære griller seg en biff mens jeg spiser kyllingfilet, samt grillpølser på begge to. Ris og salat som tilbehør. Nam, nam! Vi koker en del ris, slik at vi bruker rester til i morgen som vi skal bruke på tandoori-kyllingrett. Det er pulver som blandes ut i chreme fraiche og stekes i stekeovnen. Da blir kyllingen så utrooolig saftig og god. Jeg tror at kylling er et kjøtt jeg aldri kunne blitt lei, i tillegg til elgekjøtt. Jeg er så heldig å ha en far som driver med elgejakt, og da drypper det gjerne litt på døtrene.

Nøkkelord:

Wiktorias kake på styremøte

I dag var jeg på styremøte i Norges Blindeforbund i Hordaland. Som tradisjonen tro, hadde jeg med meg en kake. Kaken fikk jeg av en venninne for 7-8 år siden og jeg synes fremdeles den er god. Jeg har valgt å kalle den «Wiktorias kake» fordi venninnen min ikke hadde noe navn på kaken, men jeg kunne egentlig ha kalt den «basiskake». Det eneste som er i røren, er egg som røres til eggedosis, mel, bakepulver og vann. Glasuren er laget av smør og melis med kokosstrøssel på toppen. Den høres kanskje kjedelig ut, men jeg synes den er overraskende god! Prøv den du også. De på styremøtet likte den godt og 2/3 av kaken ble spist opp med positive kommentarer.

Smoothie

I dag prøvde vi oss på en ny smoothie. Artig å eksprimentere litt.

- Tropisk juice
- 100 g frosne jordbær
- 100 g frosne mandariner
- 2 skrelte kiwi

Den ble syrlig, men god.

Nøkkelord:

Smoothie på ren improvisasjon

I dag forsøkte jeg smoothiemaskinen jeg kjøpte i går. Den jobbet ikke som forventet. Den hakket ikke opp bitene jeg hadde oppi, ikke før vi hadde oppi en del væske. Kanskje det er slik at det må være litt væske for at bladene skal lage strømninger i væsken som trekker frukten nedover? Kanskje. Jeg vet ikke... Men det ble en frisk og god smak. Vi hadde oppi litt vaniljekesam, frosne jordbær, frossen ananas samt litt tropisk juice. Ren improvisasjon. Godt!

Nøkkelord:

Sider

Abonner på RSS - Matlaging/baking