Matlaging/baking

Brød og panna cotta

I dag bakte jeg to "superbrød"," som min kjære kalte de, som jeg fikk oppskrift på av min svigermor. Vi har skåret de opp i skiver og nå ligger de godt bevart i fryseren i pakninger på tre og tre skiver, klar til å tas opp og tines til et måltid. I kveld laget jeg også dessert til i morgen; panna cotta. Jeg klarte å få det til å koke over og røykvarsleren begynte å pipe. Da fikk vi testet om den også virket.

Nøkkelord:

Baking på morgenkvisten

Jeg har snakket om at jeg har villet bake fylte horn med ost og skinke, og endelig er jeg i gang. Det hjelper å bake når man ikke får sove. Jeg baker 16 horn og skal fryse de. Lettvint å ta opp av fryseren og varme de til f.eks. en lunsj. Du varmer de i stekeovnen i 7 minutter, og da er de som nybakte. God fornøyelse!

Nøkkelord:

Mettende brød fra svigermor

Nå har jeg forsøkt meg på å bake svigermors mettende brød. Det som gjør brødet så mettende, er Chiafrøene. Det er svært næringsrike frø som indianerne i sin tid spiste og holdt seg mette i lang tid. Det blir spennende å smake. Min kjære fikk det servert hjemme hos svigermor og synes det smakte godt samtidig som at han var mett i lang tid. Den samme rapporten kunne min svigerinne si. Chiafrøene kan også brukes i frokostyoghurt og smoothies.

Nøkkelord:

Middagsbesøk

I dag fikk vi middagsbesøk. Jeg serverte ekte kyllingcurry, og besøket likte den svært godt. Selv om den heter "kyllingcurry" er det ikke karri i gryten. Etter at alle var fornøyd, var det ca. en porson igjen, og vi hadde kuttet opp til sammen sju fileter, så vi spiste godt. Selv om det skal oppi en del krydder, er ikke gryten sterk, for melonyoghurten mildner det hele. Du kan med fordel ha oppi 5 dl melonyoghurt når du først har kjøpt et stort beger i hus. Etterpå serverte jeg sjokoladepudding laget fra bunnen av, som fikk konsistens som en sjokoladefromasj, men god var den uansett. Jeg tror besøket koste seg og praten gikk livlig.

Fargerik kyllingwok og sjokoladepudding

I dag hadde vi for en gangs skyld en tidlig middag. Vi hadde fiskekaker med tilbehør. Min kjære sto for steking av fiskekakene mens jeg sto for grønnsaker og poteter. Potetene kunne ha vært litt bedre kokt eller jeg kunne ha delt de i to. God middag til tross.

Etter middag, hev jeg meg rundt og laget en sjokoladepudding. I morgen får vi middagsbesøk av min søster som har et ærend i byen. Da skal jeg lage fargerik kyllingwok med curry woksaus (grønn). Mye kan gjøres på forhånd. Grønnsakene er lett å kutte opp og bare hive i wokpannen når hun kommer inn.

Vel, da gjenstår det bare å ønske god fornøyelse!

Nøkkelord:

En dag på kjøkkenet

I dag har det vært en «kjøkkendag» hvor jeg har tilbragt en del tid. Når jeg sto opp ved 7.30-tiden, laget jeg meg toast med salami og pepperketchup. Så på nyhetene mens jeg spiste. Jeg laget Ågots sjokoladekake i rund form og vi, dvs. jeg og min kjære, delte kaken i tre. Vi brukte aprikossyltetøy som fyll og laget glasur av bl.a. Stratos sjokolade, litt smør og melis. Kaken ble nok ikke så fin at den var verdt å ta vare på, men god ble den, selv om vi nok kunne spandert noen dråper vann i glasuren.

Jeg baket også svigermors gode og grove brød. Jeg delte opp deigen i formene litt skjevt, og det ble bare to brød istedenfor tre, men brødene ble vellykket. Kjøkkenmaskinen sto og gikk og jeg var inne på kontoret et øyeblikk da jeg hørte et forferdelig rabalder og kjøkkenmaskinen ble stille. Da hadde maskinen falt/hoppet ned på gulvet og deler lå strødd... Jeg tror og håper at den ikke ble ødelagt. Moralen av dette må bli at maskinen må stå litt inne på benkeplaten når den jobber med å elte deig.

Jeg har pakket kofferten på nytt. Håper jeg får lukket lokket... I morgen tidlig tar jeg flyet til Østlandet igjen, klar for to nye uker på kurs. Fra i morgen av blir det lavkarbo på nytt så langt jeg får det til på kurssenteret. Jeg hadde en vellykket periode med lavkarbo for omtrent ett år siden hvor jeg tok av meg 10 kg, og jeg har siden det gått opp igjen 2 kg, så jeg har holdt vekten relativt bra selv om jeg ikke har spist lavkarbo på en god stund. Potet og pasta går fint å holde seg unna, men ris og brød er jeg mer svak for. Men nå er det slutt på brødet og jeg har kjøpt inn Fiberrik knekkebrød med linfrø. Det var de knekkebrødene jeg fant på Coop OBS med lavest karbohydratinnhold.

Nøkkelord:

Festrett på indiske fat

I dag ble det en smak av indisk aften her i stuen. Jeg kuttet opp kylling og min kjære stekte den. Jeg åpnet kardemommekapslene og tok ut innholdet. tok hele pepperkorn og nellik oppi en morter og støtte de. Hadde oppi spiskommen, ingefær, chilipulver, gurkemeie og garam masala-krydder, og blandet det sammen. Hadde krydderet oppi sammen med hakkede tomater, melonyoghurt og vann og lot kyllingen koke i ca. 45 minutter. Retten ble like god, om ikke bedre, fra første gang vi laget den for litt under to år siden. Under spisingen bestemte vi oss for at dette var en rett vi ønsket å servere min kjæres foreldre og yngste søster når de kommer på besøk første helgen i oktober. Dette er egentlig en festrett på indiske fat.

Se oppskrift på "ekte kyllingcurry" her

Nøkkelord:

Thailandsk kyllingsuppe

I dag serverte jeg thailandsk kyllingsuppe med nystekte baguetter til når min søster og samboer kom på besøk sent på kvelden etter en lang dag, først på jobb og deretter i butikker. Når jeg og assistenten min var på butikken for å kjøpe ingredienser til suppen, står det i oppskriften "noen vårløk", og vi fant rødløk. I telefon med min mor kom vi frem til at jeg visstnok skulle hatt noe annet, men det smakte med rødløken også. Jeg hadde også oppi et par-tre teskjeer med garam masala-krydder. Godt ble det i hvert fall!

Nøkkelord:

Kyllingfajitas på Mc Donalds

Nå, sist jeg var på Mc Donalds, hadde de ikke bare burgere på menyen, men tre ulike lefser med kylling og salat. Jeg kjøpte en slik og den smakte upåklagelig! Endelig et sunnere alternativ til alle burgerne de tilbyr.

Nøkkelord:

Berlinerboller skal smelte på tungen

I dag etter middag, som for øvrig var sitronmarinert laks med kokte grønnsaker til, skulle vi kose oss med Berlinerboller (eller smultboller som de også kalles) med godt fyll av enten syltetøy eller vaniljekrem, men bollene ble en stor skuffelse. Bollene, som skal smelte i munnen, knaste ved første bit. Jeg kan ikke tro annet enn at de må ha vært gamle. Det holdt med ett bit hver, så kastet vi de. Istedenfor skal jeg lage smoothie av agurk og honningmelon sammen med vaniljeis.

Jeg synes det hadde vært spennende å forsøke og lage berlinerboller (smultboller) selv (se oppskrift på Berlinerboller), men jeg tror det er lite blindevennlig. Laging av deig og selve bollene skulle jeg alltids få til, men stekingen i smult synes jeg høres litt skummelt ut. Det er varme saker som lett kan ta fyr. Da gjelder det å være rask med et lokk over gryten for å stoppe flammene.

Oppdatering kl. 21.30: Jeg laget som nevnt ovenfor smoothien. Den anbefales ikke. Den var kald og med liten smak. Luktet veldig av agurk og ble grønn. Skjønner egentlig ikke hvorfor den ble grønn, for agurken var skrellet...

Nøkkelord:

Hvorfor imponeres?

I dag har jeg vært på møtet i Områdeutvalget i Hordaland hvor jeg representerer Funksjonshemmedes Fellesorganisasjon (FFO) og Norges Blindeforbund. Jeg hadde med meg After Eight ostekake. Den ble godt mottatt og folk forsynte seg flere ganger. «Jeg blir så imponert» sa en representant, og jeg sukket inni meg. Hvorfor skal man imponeres så mye bare fordi en blind klarer å bake en kake som er svært enkel å bake... Det mest utfordrende var pyntingen, men hva har man ikke sin kjære til...?

After Eight ostekake

Jeg liker å bake, men det er ikke så heldig at jeg og min kjære spiser alt jeg vil bake selv. Derfor forsøker jeg å finne passende anledninger til å ta med en kake, og siden jeg skal på et møte i morgen, passet det å ta med en kake til etter snittene. Jeg ville lage en ostekake - har fått litt dilla på de etter at jeg i går på møte i OUP fikk smake en god ostekake - og valget ffalt på den enkle varianten av After Eight ostekake. Jeg var innom to butikker uten å få tak i After Eight, men på Coop OBS hadde det det jeg var ute etter. I ettermiddag ble det derfor laget ostekake. Ganske enkel kake å lage. Jeg får håpe den faller i smak på møtet i morgen.

Nøkkelord:

Sitronkake med kremostglasur

I ettermiddag laget jeg Sitronkake med kremost. Jeg hadde forventet at kaken hadde hevet mer under steking enn det den gjorde, men den smakte godt selv om jeg hadde håpet den var litt mer saftig, som sjokoladekake fra Ågot. Det ble nok til en normal kake og en litt mindre kake. Den store kaken skal jeg fryse nned og ta opp til en festlig anledning. Jeg laget glassur av kremost med ananassmak og melis. Synes den glasuren er god å maule også...

Nøkkelord:

Hjemmelaget pizza på lørdagskvelden

I dag laget vi "Lises spesialpizza" med både kjøttdeig og kylling i en egenkomponert saus av moste tomater og krydder. Jeg lager deigen og deler opp paprika, ananas og tomater i skiver mens min kjære steiker kjøttdeig, kylling og har på ingrediensene. Vi laget dobbelt pizza, så har han noe liggende når jeg er bortreist på kurs.

Pizzaen ble som forventet god. Synes pizzabunnen var passelig tykk og passelig stekt. Anbefales!

Nøkkelord:

Lemon Dream Cake

Original Oreokake smaker himmelsk. Den litt syrlige smaken kombinert med sjokolademousse gjør at kaken smelter på tungen.

Jeg kom over en sitronvariant av Oreokaken, Lemon Dream Cake som jeg i går måtte forsøke å lage. Istedenfor sjokoladekjeks brukte jeg sitronkjeks med fyll, sitronfromasj og ostekrem med noen dråper sitronsaft i. Kaken ble god. Litt syrlig. Og ostekremen med naturell kremost og kremost med ananassmak blandet med litt sitronsaft, var helt himmelsk. Jeg kunne maulet opp hele bollen med glasur.

Nøkkelord:

Personlig assistent

Jeg ønsket å lage en noe fin kake for å markere at jeg og min kjære har vært sammen 5 år på dagen lørdag 21. april. Jeg fikk derfor hjelp av assistenten min på torsdag til å lage en noe krevende kake når man ikke ser - bløtekake med rødt gelélokk. Jeg gjorde det lettvint og kjøpte inn en ferdig sukkerbrødbunn som var delt i tre. Mellom lagene hadde vi vaniljekrem. Øverst pyntet vi med druer skåret i to, blåbær og bringebær. Vi tok den avkjørte, men fortsatt flytende, geleen over og pyntet enda mer med bær og druer. I oppskriften står det rødt gelélokk, men jeg brukte gult.

Og ja, kaken var god. Vaniljekremen gjorde kaken søt, men bærene gjorde den frisk i smaken. Anbefales.

Jeg vil samtidig slå et slag for Brukerstyrt Personlig Assistanse (BPA). Jeg har hatt assistent i 3 1/2 år og det fungerer veldig fint. Hun kommer 3-4 timer hver mandag og hver torsdag. Hun ordner med tøy, rydder og vasker på kjøkkenet, generelt renhold i leilighet og bad, vinduspussing når været tillater det, hjelp til krevende ting på kjøkkenet, lesing og sortering av post, hjelp til merking i punktskrift (som bøker, krydder og bokser på kjøkkenet), handleturer osv. Jeg er heldig og har en assistent som er ekspert på å finne frem til tøy hun vet jeg liker og hun er flink til å forklare hvordan tøyet ser ut. Når jeg hadde hund, kunne hun lufte hund, gå tur med hunden, dusje hunden osv. Det å ha en assistent betyr alt. Det betyr at jeg kan leve et fritt liv. Ja, mye av det assistenten min hjelper meg med, kan jeg klare selv, men det er snakk om økonomisering av krefter. Når jeg slipper å bruke krefter på vasking og støvsuging, som heller ikke er garentert å bli rent, kan jeg bruke kreftene mine på det jeg selv ønsker.

Overraskelsen: Bananboller

Overraskelsen jeg snakket om tidligere, var bananboller, men jeg fulgte ikke oppskriften til bananboller. Jeg laget deigen (uten safran) i Safransnurrer med appelsin og marsipan og puttet to moste bananer oppi deigen mens den fortsatt var ganske rennende. Hadde oppi rosiner. Jeg pyntet bollene på toppen med perlesukker (rødt, blått og grønt). De luktet svakt banan og smakte svakt banan, men jeg hadde kunnet med fordel hatt oppi to ekstra bananer.

Safranbollene er blitt den bolledeigen jeg liker best. Ved å ha oppi et beger kesam, blir bollene saftige og gode og deigen blir som en drøm å jobbe med. Anbefales på det sterkeste!

Nøkkelord:

Blir fristet

Jeg må innrømme at jeg blir litt fristet her jeg sitter og HTML-koder diverse oppskrifter. Man kan lage mye godt! En ting som fristet meg mest, og som jeg laget med suksess i januar/februar, var lakris-is. Denne hadde god konsistens og god smak. Freias lakrisstrøssel løste seg litt opp og ga smak til hele isen.

Og i neste uke, når min kjære har full timeplan, vil jeg lage noe for å overaske ham. Jeg sier ikke hva... Ikke enda...

Nøkkelord:

Sceneshow og blåbær

I dag var jeg trøtt når jeg til slutt våknet. Senga var god. Var i seng rundt 2.00-tiden i natt. Når de spiller noe med et visst lyd- og bassnivå på scenen, vibrerer det i bordflatene hvor vi sitter og jeg kan kjenne at skjørtekanten min vibrerer. Akkurat nå er det nerdegym for de som vil få søvnen ut av kroppen. Det er noe nytt de har begynt med i år. Ikke så altfor mange som engasjerer seg.

I dag smakte vi på årets første blåbær. Det var en forfriskning midt blant alt det søte vi stapper i oss i løpet av The Gathering. Det fikk meg til å få lyst til å gi tips om en smoothie blåbær og agurk som jeg synes ser god ut og som skal prøves i løpet av det kommende halve året.

Middag på nyttårsaften

I ettermiddag/kveld ble kyllingen satt i ovnen med noen sitronskiver på, og vi hev sammen «masalasaus» med krydder, tomater, matyoghurt og kokosmelk. Kyllingen ble servert med ris og salat, men salaten virket noe feilplassert. Maten ble akkurat passe krydret og kyllingen var saftig og god. Vi varmet nanbrød som forskrevet, men disse var ikke overbevisende gode. Mens vi spiste hørte vi på kongens tale til folket etterfulgt av «Ja, vi elsker». Det er en mektig sang, og med fare for å bli sett på som sentimental, måtte jeg svelge bort tårene og trekke pusten en ekstra gang. Jeg synes de kunne ha avsluttet med «Til ungdommen» av Nordahl Grieg skrevet i 1936 (YouTube-lenke), som minne om offerne fredag 22. juli 2011 istedenfor den konserten de avsluttet med. Isen jeg laget i går må vi foreløpig vente med, for den var ganske så hard der den står i isbollen sin.

Abonner på RSS - Matlaging/baking