Thai chicken

Til 4 posjoner:

  • 4-500 gram kyllingfilet
  • 1 løk
  • 1-2 rød paprika
  • 2 gulrøtter
  • Ca 150 gram sukkererter

Saus:

  • 400 ml kokosmelk
  • 2 hvitløksfedd (1/2 kinesisk hvitløk)
  • 2-3 cm fersk ingefær
  • 1/2 rød chili
  • 2 ss Sweet chili sauce
  • 4 ss soyasaus
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 lime
  • 1 vårløk

Skjær kyllingen i tynne skiver så den blir raskt ferdigstekt. Kutt løk og paprika i strimler og skråskjær gulrot og sukkererter i skiver. Finhakk hvitløk, ingefær og chili. Jeg «jukser» og grovkutter det før jeg slenger det i hakkeren til stavmikseren. Blander man i litt av kokosmelken får man en fin krydderpasta som er lett å blande ut i sausen.

Stek kyllingen i litt olje i en panne eller wok på sterk varme. Ta kyllingen ut og skru ned varmen litt før du surrer løk, gulrøtter og paprika til løken er myk.

Tilsett kyllingen og ingrediensene til sausen, men hold tilbake lime og vårløk. Kok opp og tilsett sukkererter og vårløk helt til slutt, smak til med limesaft.

Server med ris.