Brødbaking og pæresyltetøy

Før vi gikk ut av huset for å gjøre noen ærener i dag, bl.a. å fornye passet, stelte jeg i stand fordeigen til Sissels grovbrød. Jeg reduserte oppskriften med 1/3 og hadde f.eks. i 50 g gresskarkjerner, linfrø og solsikkefrø istedenfor 75 g. Jeg hadde også i 50 g sesamfrø i tillegg til grovt hvetemel og grovt rugmel. Jeg blandet det hele lett sammen og hadde over kaldt vann. Da vi kom hjem igjen, varmet jeg opp vann med litt flytene honning (akasiehonning) og blandet inn vanlig hvetemel sammen med fordeigen til den slapp bollen, men var fortsatt litt klisset. Jeg lot den få et par timer på seg til å heve seg fin og luftig.

Mens deigen hevet, laget jeg pæresyltetøy med vanilje. Jeg brukte fremgangsmåten til dette pæresyltetøyet, hvor jeg renset i alt 5 pærer, dvs. skrelte de og skar ut kjernen, og delte dem i biter. Jeg fant ut at én pære veier ca. 250 g og skallet fra den veier ca. 20 g. Når kjernen er fjernet, sitter man igjen med 160-180 g. Jeg lot pærebitene koke opp sammen med en vaniljestang og hadde deretter i syltesukkeret. Etter at det hadde kokt i 10-12 minutter, synes jeg at klumpene fortsatt var nokså store, for store, og jeg tok saken bokstavelig talt i egen hånd og moste de største bitene med potetstapperen. Jeg ønsket ikke å koke syltetøyet for mye i frykt for at det skulle bli for stivt. Mens jeg stod og rørte i det kokende syltetøyet og tok en liten smaksprøve, tenkte jeg at dette ble et svært søtt syltetøy. Jeg angret litt på at jeg ikke laget det syltetøyet jeg brukte fremgangsmåten til hvor det skulle være litt sitronsaft, sitronskall og kanelstang i. Jeg vet ikke helt hva et så søtt pæresyltetøy kan være godt inntil, men mulig jeg blir overrasket. Det er kanskje godt inntil vafler? Samboeren min var hjelpsom i dag også og påtok seg å ha syltetøyet i de varme glassene. Jeg hadde sterilisert glassene på 100 gr. i stekeovnen. Jeg tror det er mer effektivt enn om man skal koke mange syltetøyglass. Jeg fikk fylt opp tre små glass på 2 dl og ett glass som ble nesten fullt på 4 dl. Jeg tar med meg både brødene, dette pæresyltetøyet og rabarbra- og jordbærsyltetøyet jeg laget for noen dager siden når vi i morgen setter oss på bussen østover. Jeg håper det der vil bli tatt godt imot. Svigermor har i hvert fall nevnt at hun ikke har fått tid til å sylte noe i år. Hun er flink til å vise at hun setter pris på det hun får.

Deigen ble ferdig og jeg delte den opp i tre omtrentlig like store emner og la i hver sine smurte brødformer. Jeg stakk en gaffel ned i deigen noen ganger - slik jeg har blitt tipset av svigermor - og penslet over med kalt vann. Jeg satte brødene inn i stekeovnen som var stilt inn på 50 gr. Der fikk de stå i en halv time før jeg skrudde opp temperaturen til 220 gr. og de fikk der steke i ytterligere 45 minutter. Jeg tok dem ut av formen og lot de steke seg videre i 10 minutter for å få bort litt av fuktigheten.

Nøkkelord: