Thai chicken og hjemmelaget peshwarinan

På søndagskvelden måtte jeg lete litt blant oppskriftene mine for å se hva jeg hadde bedt samboeren min handle inn til middagen dagen etter. Jeg vet faktisk ikke helt hva det skulle være, for uansett hva jeg så på, manglet jeg en og annen ingrediens. I går skar jeg til slutt opp og stekte kyllingfileter til thai chicken. Jeg kjørte chili, hvitløk og ingefær i hurtighakkeren sammen med litt av kokosmelken og det var da enkelt å få det blandet ut i resten av væsken. Jeg kuttet også opp gulrøtter og sukkererter, og siden jeg synes vannkastanjer smaker godt, hadde jeg også i dette. På toppen strødde jeg over noen cashewnøtter. Undervegs smakte jeg på sausen og kjente at den var blitt altfor sterk. Da hadde jeg i 3 ss naturell yoghurt, men da vi spiste måtte jeg innrømme at smaken var blitt for dempet.

I dag skulle vi ha rester og for å få litt mer smak i gryten, hadde jeg i 2 ts thai red curry paste. Jeg smakte og kjente at jeg kunne ta 1 ts mer. Jeg varmet opp litt melk og hadde i 2 ts tørrgjær fordi jeg i dag ville forsøke meg på å lage peshwari-nanbrød. I tillegg blandet jeg inn et egg, bakepulver, olje og yoghurt og knadde inn ca. 500 g hvetemel. Etter at deigen hadde hevet seg i to timer, kjevlet jeg ut små leiver. Jeg la på fyllet og brettet over, klemte sammen og kjevlet lett over igjen. Fyllet bestod av cashewnøtter, pistasjenøtter, mandler, kokos, rosiner og sukker som jeg hadde hakket smått i hurtighakkeren. Jeg kunne nok ha kjørt fyllet litt lenger slik at det ble enda mindre biter, men jeg var litt redd at det skulle bli en seig masse om jeg kjørte det for lenge. Jeg satte stekeovnen på 250 gr. og varmluft. Samboeren min var så snill og hjalp til med stekingen. Det var både svært varmt og burde gjøres kjapt, men han klarte det! Nanbrødene luktet riktig og fyllet hadde den smaken jeg forventet av et peshwarinan, men de ble nok litt tykke. Jeg pakket de tre vi ikke spiste opp inn i plast og i morgen kan vi varme dem litt i mikroen og ha inntil middagen.

Nøkkelord: