Baking av brød og hjemmelagde fiskekaker

I dag var det tid for brødbaking. Jeg forsøkte jo på fredag
å bake bakerlandslagets rugbrød, men jeg ga opp hele brødet og kastet til slutt deigen i søpla. I dag blandet jeg sammen hvetekli og grovt rugmel til bondens hverdagsbrød. I oppskriften står det at man skal ha i 8 dl skummetmelk, men jeg blandet 3 dl vann i 5 dl lettmelk. Jeg lot alt blande seg godt i kjøkkenmaskinen. Da jeg satte fordeigen til sides i en halv times tid, synes jeg den hadde fått konsistens som en litt kompakt semulegrynsgrøt. Jeg varmet opp 2 dl vann (ikke melk som det stod i oppskriften) sammen med 1/2 dl rapsolje. I oppskriften står det 3 ss, og det blir nesten 1/2 dl, dvs. 45 ml siden hver spiseskje er på 15 ml. Siden jeg klarte å varme væsken litt for mye, ble det litt ekstra venting på at den skulle kjøle seg litt ned. Om man blander gjær i for varm væske, drepes gjæren og baksten hever ikke. I bollen med havrekli og grovt rugmel, hadde jeg også i gjærblandingen, salt og hvetemel. Jeg erstattet 200 g av vanlig hvetemel med grovt hvetemel. Jeg håper ikke det ble for grovt...

Mens deigen stod og hevet seg, brukte jeg tiden til å lage thailandske fiskekaker. Sammen med sei i food prosessoren, hadde jeg også i hvitløk, chili, vårløk, litt limesaft, koriander (hentet fra fryseren) samt litt salt og pepper. Siden jeg laget en halv porsjon, skulle jeg ikke ha et helt egg i. Jeg knekket det derfor og hadde i ca. 7-8 ts av egget. Det blir omlag et halvt egg. Mens fiskekakene stekte, laget jeg agurksalaten som bestod av agurk (ikke kjernen), vårløk og koriander med en dressing av soyassaus og limesaft iblandet litt sukker. Jeg hadde ikke mer chili, men vi syntes begge at den ble sterk nok. Fiskekakene var også litt sterke. Jeg synes de var gode, men samboeren min synes nok de var litt for sterke. Vi hadde nanbrød ris inntil. Jeg forsøkte å ha sweet chilisaus på risen og det var faktisk overraskende godt! På fredag fikk jeg samboeren min til å handle inn til morgendagens middag, men i kveld kan jeg ikke huske hva jeg planla å lage. Det eneste jeg husker var at det skulle være noe med kylling og vårløk. Jeg får se om jeg finner løsningen ved å bruke søkefunksjonen på bloggen. Noe mat skal det alltids bli!

Rett før vi skulle spise, la jeg deigen på bakebordet, knadde den litt og fordelte den i tre smurte brødformer. I oppskriften står det at det blir to brød, men jeg fyller formene halvfulle med deig og de hever oftest opp til kanten. Da blir det ifølge samboeren min en passelig størrelse på brødskivene. Han blir nokså mett av kun to brødskiver av hjemmebakt brød. Jeg blir mett av én, men av brød fra butikkene som inneholder mye luft, klarer jeg å presse nedpå to brødskiver. Da brødene hadde hevet i 45 minutter, penslet jeg de med vann og satte dem inn i ovnen på 200 gr. og lot dem stå der i 55 minutter. Deretter tok jeg de ut av brødformene og stekte de i ytterligere 10 minutter.

Nøkkelord: