Ost- og skinkehorn på lørdags formiddag

I dag ville jeg lage en ny ladning med grove fylte ost- og skinkehorn. Jeg hadde planer om å gjøre det i går og var topp motivert, men smertene i hoften og ryggen stoppet meg dessverre. I dag har jeg fremdeles litt smerter, men jeg ville bake og i dag var samboeren min hjemme i fall jeg trengte hjelp f.eks. til det som må gjøres stående. Jeg gleder meg virkelig til å få husmorsstolen inn på kjøkkenet!

I oppskriften står det at man skal bruke melk, men jeg bruker istedenfor vann. Jeg mener at kornsmaken kommer bedre frem når man bruker vann fremfor melk. Samboeren min tåler dårlig laktosen i melken, så her i huset kutter vi den ut eller bruker laktosefrie produkter. Jeg smeltet smøret og hadde i 6 dl kaldt vann. Det tempererer seg fort når det blandes i det smeltede smøret. Jeg hadde i litt sukker og gjær. I bakebollen blandet jeg fint og grovt mel, men oppdaget at jeg kun hadde halvparten så mye grovt mel som det stod i oppskriften. Hva gjør man da? Jeg hadde i 3 dl lettkokte, små havregryn (dvs. 120 g) og 2 dl (dvs. 100 g) chiaxfrø. Det høres veldig mye ut med 100 g chiafrø. Den anbefalte maksimale dagsdosen for å unngå allergiske reaksjoner ligger på 15 g og om man spiser to horn får man i seg 4 g. Men, på tross av manglende grovt mel, kan jeg si at det ble en sunn deig. Jeg knadde deigen godt sammen og måtte justere med ca. 1/2 dl med hvetemel for å få deigen perfekt. Jeg satte bollen på badegulvet med et kjøkkenhåndklede over. Der er det en passelig temperatur og gjærbakst hever seg fint.

Chiafrø er små og svært næringsrike frø. På en blogg kan jeg lese om fakta om chiafrø:

  • Chia frø er veldig næringsrike frø, fulle av antioksidanter, fiber, protein, kalsium og andre vitaminer og mineraler.
  • Chia frø er den rikeste kilden til omega 3 i planteriket.
  • Det finnes både hvite og sorte chia frø og det er ingen forskjell på dem bortsett fra fargen.
  • Chia frø har mer omega 3 enn laks og mer kalsium enn melk, samt mer fiber, protein og kalsium enn linfrø.
  • Chia frø er et fullverdig protein og inneholder alle de essensielle aminosyrene.
  • Chia frø kan absorbere opp til 12 ganger sin egen vekt i vann og hjelper dermed å hindre dehydrering.
  • Chia frø gir deg mer langsom blodsukkerstigning, altså kan de hjelpe deg dersom du ofte sliter med at du får lyst på mat mellom måltider.
  • Chia frø gir deg mer styrke, energi og gjør deg mer utholdende.
  • Chia frø trenger ikke å bli knust for at du skal kunne fordøye dem (i motsetning til linfrø). De kan lett fordøyes av menneskekroppen. De inneholder også 38 g. kostfiber, så de hjelper fordøyelsen.
  • Innholdet av langkjedede triglyserider bidrar til reduksjon av kolestrolinnholdet i blodet.
  • Chia frø gir også en metthetsfølelse som varer, så de kan være et sunt og effektivt hjelpemiddel om du skal gå ned i vekt.

I dag brukte jeg First Price sin vanlige skinke. Jeg liker når hornene har godt med fyll og bruker derfor halvannen skive skinke pr. horn og en skive ost. Jeg delte den utkjevlede leiven først i fire, og deretter tok jeg utgangspunkt i den 90 gr. vinkelen og delte det i to. Mens jeg stod og bakte, hørte jeg på første episode av "Purk eller skurk?" som handler om den nå dømte politimannen Eirik Jensen. Hornene fikk etterheve i ca. 40 minutter og jeg stekte de i 12 minutter på 220 gr., og selv om det stemmer ifølge oppskriften, stemmer det ikke for å få vaksten ferdig i min ovn, men jeg ville bevisst ikke steke de helt ferdig. Sist jeg laget fylte ost- og skinkehorn stekte jeg de litt for lite og jeg erfarte at det fungerte veldig fint å steke de ferdig noen minutter i stekeovnen fra frossen tilstand.

Nøkkelord: