Vafler med kesam til hverdags

Disse er gjort litt sunnere ved at noe av hvetemelet er byttet ut med grovt mel. Men for å være ærlig så merkes dette ikke noe særlig, for dette smaker som luksusvafler! Noe av hemmeligheten ligge nok i at deigen inneholder kesam, som gjør vaflene myke og veldig gode!

  • 3 egg
  • 1 dl sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 3 dl kesam (se tips)
  • 3 ts bakepulver
  • 8 dl melk
  • 80 g smør
  • 300 g hvetemel
  • 200 g fin sammalt hvete (se tips)

Visp sammen egg, sukker og kardemomme. Bland i kesam og rør godt med stålvispen så alle blandingen blir helt jevn og klumpfri. Bland så i bakepulver, melk og smeltet smør. Rør i hvetemelet til en jevn deig og helt til slutt blander du i det grove melet. La deigen gjerne stå og svelle i 30 minutter før du starter stekingen av vaflene.

Stek gyldne vafler i vaffeljern som pensles med litt smør (eller sprayes med formfett) mellom hver plate.

Spises nystekte med syltetøy!

Tips:
Vaflene smaker best nystekte. Du kan oppbevare ubrukt vaffelrøre i flere dager i kjøleskapet. Røren vil da tykne, slik at du kanskje må spe deigen med litt vann eller melk (ca 1/2 dl) og piske den glatt og flytende igjen med en stålvisp.

Vaflene må gjerne lages grovere. Fin sammalt hvete kan byttes ut med grov sammalt hvete. Det går også an å bytte noe av hvetemelt ut med små havregryn.

Det går like fint å bruke mager kesam som vanlig kesam.