Marshmallows (som krever sukkertøytemometer)

  • 1 1/4 dl vann eller juice (f. eks. eplejuice)
  • 2 ss gelatinpulver
  • 450 g sukker
  • 1 ½ dl lys sirup
  • ½ dl vann
  • konditorfarger
  • olje til pensling
  • melis eller druesukker til å vende marshmallowsene i

Pynt:

  • 200 g mørk sjokolade, gjerne kokesjokolade
  • kakestrøssel etter ønske

Bland vann/juice og gelatinpulver i en bolle, og la det stå mens sukkerblandingen lages. Hell sukker, sirup og vann i en gryte og la blandingen langsomt koke opp under omrøring. Kok sukkerblandingen ved svak varme til sukkeret er oppløst.

Skru deretter opp varmen og kok til sukkerblandingen når 130°C. Det er viktig at temperaturen når helt opp til 130°C (maks 140°C) for at marsmallowsene skal få den riktige konsistensen.

Pisk gelatinblandingen på medium hastighet med en mikser, så blandingen skilles i små klumper (klumpene løses opp når den varme sukkerblandingen tilsettes).

Tilsett sukkerblandingen i en tynn stråle. Strålen skal helles ned i blandingen uten å komme nær vispen, for å unngå tynne karamelltråder i det ferdige resultatet.

Fortsett med å piske blandingen på medium hastighet i 8-10 minutter, til konsistensen er litt som tyggegummi og minner om marengs. Tilsett konditorfarge og pisk til fargen er jevn.

Hell massen over i en form (ca. 18 x 28 cm) kledd med plastfolie penslet med olje. Sett den i kjøleskap til neste dag.

Skjær marshmallowsen ut i firkanter med en skarp kniv og vend firkantene i melis/druesukker.Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn og dypp halvdelen av hver marshmallows i. Dypp den sjokoladebelagte delen deretter i kakestrøssel etter ønske. Her er det kun fantasien som setter grenser.

Oppbevar marshmallowsen i en tett boks i kjøleskap.

Lag superenkel konfekt ved å kjøpe ferdige marshmallows. Dypp dem i smeltet sjokolade og pynt med forskjellig strøssel.