Sjokolademuffins med vaniljekrem og bringebær

Oppskriften gir ca. 15 muffins.

  • 125 g smør
  • 2 dl sukker
  • 2 store egg
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts bakepulver
  • 4,5 dl hvetemel
  • 3 ss kakao
  • 1,5 dl melk

Fyll:
5 dl vaniljekrem
200 g bringebær (friske eller frosne, se tips)

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt sammen de tørre ingrediensene. Bland dette i deigen vekselsvis med melken.

Sett papirformer i muffinsbrett (se tips). Fordel deigen i formene til de er halvfulle. Legg på stor en spiseskje vaniljekrem. Og så noen bringebær.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 225°C i ca 15 min. Avkjøl i noen minutter før de forsiktig hvelves ut av muffinsbrettet.

Tips:
Du kan bruke hjemmelaget eller ferdigkjøpt vaniljekrem.

Du kan bruke friske eller frosne bringebær. Bruker du frosne, trenger de ikke å tines før du har dem på muffinsene. Jeg brukte her store, frosne bringebær.

Ikke fyll formene for fulle med deig, for husk at det må være plass til vaniljekremen og bringebærene også.

Det er lurt å bruke muffinsbrett, så holder muffinsene fasongen under stekingen, med mindre du bruker stive muffinsformer.

Muffinsene er fine å fryse.