Hamburgerbrød

I dag laget jeg lavkarbo-hamburgerbrød hvor hovedingrediensen er smeltet mozarella (som væske) og mandelmel. Hverken jeg eller samboeren min går på lavkarbodiett, men mat som inneholder mye proteiner er jo mer mettende enn karbohydratrik mat (som f.eks. inneholder hvetemel). Dessuten tåler samboeren min bedre mat som ikke innholder kun fint mel. Han blir lett dårlig i magen. Spesielt også om baksten inneholder melk eller melkepulver. Jeg bruker derfor kun vann når jeg baker gjærbakst. Unntaket er boller og søt bakst, men da bruker jeg laktosefri melk - merk at det er forskjell på laktosefri og laktoseredusert produserte produkter. En annen fordel med laktosefrie/reduserte produkter, som melk og fløte, er at de holder seg i et par måneder. På en nettside var det en diskusjon på en blogg om det lønte seg økonomisk å male mandlene selv fremfor å kjøpe mandelmel. Konklusjonen var at det var lønnsomt å male mandler selv. Jeg kjøpte 200 g mandelmel for 40 kr. på Coop OBS mens 200 g mandler kostet 28 kr. Om man kjøper en kilo, vil mandelmelet koste 72 kr. mer enn mandler man må først skolde og deretter male med kvern selv.

Det står at deigen blir ganske klissete, men jeg synes ikke den ble klissete sammenliknet med proteinrundstykkene jeg baker i blant. Deigen lå i fryseren i et kvarter og det gjorde den kaldere. Den var enkel å forme. Når jeg tok ut brødene, viste det seg at de ikke hadde hevet i det hele tatt. Det blir spennende å se hvordan brødene faller i smak i morgen.

Nøkkelord:

Skriv ny kommentar

Filtered HTML

  • Internettadresser og e-postadresser konverteres til lenker automatisk.
  • Tillatte HTML-tagger: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Automatisk linjeskift

Plain text

  • Ingen HTML-tagger tillatt.
  • Internettadresser og e-postadresser konverteres til lenker automatisk.
  • Automatisk linjeskift
By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.