Laksepakker og ulike sorter pepper

På middagsbordet i dag stod det laksepakker med chili servert med ris og bearnaisesaus. Det var en middag som fra jeg satte meg ved bordet til laksepakkene stod i ovnen var tilberedt på 35 minutter. De smakte godt også! Jeg brukte perletomater istedenfor vanlige tomater siden jeg synes perletomater har bedre smak og konsistens. Jeg krydret også med sitronpepper og hvit pepper i tillegg til salt og svart pepper. Jeg kommer nok til å droppe svart pepper og sitronpepper neste gang da det ble litt sterkt - det er jo en chili i pakkene i tillegg.

Jeg synes at hvit pepper både gir bedre smak og smaker mer enn svart pepper. Jeg har også grønn pepper, som er hakket sterkere enn hvit pepper, men denne glemmer jeg ofte av en eller annen grunn. Det finnes også rosa pepper, men denne har jeg ikke - kanskje dette må bli mitt neste krydder i krydderskuffen? Ja, for jeg har så mange krydder at de ikke får plass i en hylle, men fyller en hel skuff på kjøkkenet. Jeg har i tillegg en kurv stående til venstre for komfyren med de krydderne jeg bruker oftest; svart pepper, hvit pepper, chilipulver, cayenne, sitronpepper, hvitløkspepper og karri.

På nettsiden matmeg.no kan jeg lese følgende om ulike peppersorter:

  • Svart pepper: moden og tørket pepper.
  • Hvit pepper: moden og tørket pepper med skallet fjernet.
  • Grønn pepper: Grønn pepper er høstet umoden og selges både frisk og tørket.inneholder en eterisk olje med en sterk aromatisk smak. Grønn fersk pepper kan kjøpes på eksotiske butikker.
  • Peppermix: det finnes mange varianter av ulike peppertyper er blandet sammen, både som hel og som knust variant. Mest vanlig er en mix av svart pepper, hvit pepper og rosepepper. Kan også inneholde tørket grønn pepper.
  • Aromapepper: det selges mye svart pepper som er tilsatt aroma. Mest vanlig er sitronpepper og hvitløkspepper. Pepperblandinger som er tilsatt aroma inneholder ofte endel tilsetninger som sukker og salt og andre krydre. I tillegg er det ofte også tilsatt kunstige stoffer.
  • Rose pepper: Rosa pepper, også kalt peruansk pepper eller karibisk pepper, kommer fra planten brasiliansk peppertre som er beslektet med cashewplanten; species Schinus molle i artsfamilien anacardiaceae. Er altså IKKE i familie med vanlig pepper. Denne peppersorten finnes i tørket form og i lake på glass.
  • Sichuanpepper: (szechuanpepper, blomsterpepper, fjellpepper) tilhører rutefamilien og ikke pepperfamilien (er egentlig botanisk nærmere appelsin enn pepper!). Mindre skarp enn svart pepper men gir en nummenhet i tungen pga inneholder tre prosent hydroxi-alpha-sanshool. Mye brukt i det kinesiske szechuankjøkkenet, Tibet, Bhutan og Japan. Ingrediens i femkrydderblanding.

Nøkkelord:

Skriv ny kommentar

Filtered HTML

  • Internettadresser og e-postadresser konverteres til lenker automatisk.
  • Tillatte HTML-tagger: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Automatisk linjeskift

Plain text

  • Ingen HTML-tagger tillatt.
  • Internettadresser og e-postadresser konverteres til lenker automatisk.
  • Automatisk linjeskift
By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.