Karri med kokosnøtt

Til 4 porsjoner

  • 3 dl ren kokosmelk
  • 1 ts rød karripasta
  • 2 fedd hvitløk
  • 500 g flatbiff i terninger
  • 2 kaffir limeblad, knust/revet
  • 3 ss friskpresset lime
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 rød chili uten frø og finhakket
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts salt

Kok opp kokosmelk og sku ned varmen. La den trekke i 10 minutter til den tykner.
Rør inn karripasta og hvitløk, la den trekke videre i 5 minutt.
Legg kjøttet, limeblad, limesaft, fisakesaus, gurkemeie, salt og chili opp og gi det et raskt oppkok.
La retten småkoke under lokk i 35 minutt, til kjøttet er mørt.
Rør inn basilikum og koriander. (vis man har lyst på...)