Ostekake med fyll av melkesjokolade

I dag laget jeg ostekake med melkesjokolade. Jeg laget kjeksbunn av sjokolade cookies og litt romtemperert smør. Siden jeg var litt sent ute med å ta ut smøret, skar jeg det i tynne skiver istedenfor en klump på 100 g og smøret var romtemperert på 5 minutter. Kjeksen og smøret ble most i foodprosessoren. I den opprinnelige oppskriften står det 150 g som skal dekke en 24 cm rund form. Jeg doblet den for å få den i en 26 cm form, men der må det ha vært en trykkleif i oppskriften. Jeg fikk ikke bre bunnen utover uten hull i en 24 cm springform. Det ble til at jeg brukte en hjerteform, som jeg tror kan være på størrelse med 22 cm springform, og fikk bunnen dekket. Da vet jeg det til neste gang og kommer til å bruke 500 g kjeks. Nå er det skrevet her i bloggen og umulig å glemme.

Jeg blandet inn smeltet og noe avkjølt melkesjokolade inn i pisket krem. Og, som vanlig gjorde jeg en glipp, for det skulle også være 3/4 dl melis i piskingen av kremfløten. Jeg løste det med å piske den inn i ostekremen. Det ble en løsning som ble alternativet der og da. I oppskriften står det: «Rør inn kremost og rør det hele sammen til fyllet blir glatt.» Jeg hadde romtemperert ostekremen, men måtte piske den for seg før jeg kunne røre den inn i sjokolade- og kremblandingen. Jeg gjorde det for hånd, for jeg ønsket ikke å røre mer i kremfløten enn strengt tatt nødvendig. Jeg stjal til meg en smaksprøve av sjokoladekremen fra bunnen av bollen og jeg synes nok den hadde litt sterk smak av sjokolade.

Jeg var ikke så heldig med smeltingen av gelatinen (jeg bruker gelatinplater) og måtte plukke ut et par klumper før jeg helte den ned i fyllet i en tynn stråle under omrøring. Kanskje jeg skal vurdere å gå over til gelatinpulver? Jeg spurte Mr. Google om forskjellen på bruk av gelatinplater vs. Gelatinpulver og fant et fornuftig treff på God Appetitt.:

  • Gelatinplater: Bløtes i rikelig med kaldt vann i 5-10 min. Klem vannet godt ut av dem og smelt dem i litt kokende vann.
  • Gelatinpulver: Røres ut i kaldt vann. Beregn 0,5dl vann til 1ss gelatinpulver. La pulveret svelle i 10 min. Sett koppen over damp så gelatinen smelter.

Videre står det at 1 plate gelatin veier ca. 2 g som tilsvarer 1 ts gelatinpulver og til sammenlikning tilsvarer 1 ss gelatinpulver 6 gelatinplater.

Jeg har ikke smakt på kaken enda. Jeg vil lage et gelélokk av sitrongelé over ostefyllet. Jeg ser for meg at den litt syrlige geleen kan smake godt sammen med den søte sjokoladekremen.

Nøkkelord:

Skriv ny kommentar

Filtered HTML

  • Internettadresser og e-postadresser konverteres til lenker automatisk.
  • Tillatte HTML-tagger: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Automatisk linjeskift

Plain text

  • Ingen HTML-tagger tillatt.
  • Internettadresser og e-postadresser konverteres til lenker automatisk.
  • Automatisk linjeskift
By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.