Fiskegryte med torsk og tomat

  • ca. 600 g torskefilet, i terninger
  • 150 g bacon, i strimler
  • litt nøytral olje
  • 1 løk, i ringer
  • 1 paprika, i strimler
  • 3-4 hvitløkfedd, finhakket
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1-2 fiskebuljongterninger
  • 1 1/2 dl vann
  • ev. litt sukker
  • salt og pepper
  • 1 sitron, saften
  • frisk basilikum

Tilbehør: Valgfritt om du vil ha fullkornris, pasta, kokte poteter eller annet.

Finn frem en vid gryte (med lokk) og fres baconet. Tilsett løken og litt nøytral olje, og etter hvert paprika og hvitløk, og la det surre med til løken er blank og myk. Hvis du ønsker en litt mer spicy variant av denne retten kan du tilsette 1/2-1 rød chili sammen med hvitløken. Tilsett hermetiske tomater, vann og fiskebuljongterningene, og la tomatsausen få stå å putre i ca. 15 minutter uten lokk. Rør av og til. Smak til med sukker, pepper og bittelitt salt.

Mens tomatsausen koker skjærer du fisken opp i jevnstore terninger, ca. 5 x 5 cm. Du kan gjerne benytte frossen fisk, men pass på at den er helt tint før du tilsetter den i gryta. Krydre fisken med litt salt og dytt fiskestykkene jevnt nedi tomatsausen. Skvis over litt sitronsaft og varm opp retten til kokepunktet igjen. Skru deretter ned varmen. La gryteretten stå å trekke (skal ikke koke) under lokk i ca. 10 minutter, til fisken så vidt begynner å flake seg.

Gi retten et dryss med friske krydderurter og server umiddelbart.