Nøtte- og frøbrød fra Lise

Gir 4 brød:

  • 1,5 l. vann, lunkent
  • 1/2 dl olivenolje
  • 3 ss honning
  • 50 g fersk blå gjær
  • 2 ts salt
  • 11-13 dl hvetemel

  • 2 dl rugmel fint
  • 4 dl rugmel grovt
  • 5 dl havregryn
  • 150 g mandler
  • 150 g hasselnøtter
  • 200 g usaltede peanøtter
  • 1 dl solsikkekjerner
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • ev. rosiner

Løs gjæren opp i 37 gr. vann og tilsett olivenoljen og honninge.
Mos valnøtter, hasselnøtter, mandler og usaltede peanøtter i en hurtiighakker. Bland inn salt, nøtter, frø og mel i kjøkkenmaskin med eltekrok. La deigen kjøre 5-10 minutter på middels hastighet.

Dekk bollen med plast eller koppehndklede, og sett deigen til heving på et lunt sted i 45 minutter. Kna deigen og del opp i 4 stykker. Legg de i hver sin smulte brødform 1,5 l.). Stikk en gaffel ned i brødformen 7-8 ganger for å forhindre at de sprekker på toppen. La dem etterheve i 40 minutter. Pensle med litt vann for å gi de en hard skorpe på toppen.

Stek brødene midt i ovnen på 200 gr. i 60 minutter. Velt de ferdigstekte brødene ut av formen og la de ettersteke i 10 minutter.